To naprawdę zdumiewające, jak przejście na dietę bezglutenową może otworzyć zupełnie nowy świat ekscytującego gotowania i pieczenia.
Ogólne założenie jest takie, że unikanie pszenicy i glutenu jest wysoce ograniczające i restrykcyjne, ale ten pomysł nie może być dalej od prawdy. Być może na samym początku, kiedy po raz pierwszy spotykasz się z nieznanymi składnikami i metodami gotowania, czujesz się trochę na morzu i dryfujesz w nieznane. Ale kiedy zaczynasz odkrywać i eksperymentować, dostrzegasz, że bezglutenowa jest praktycznie nieograniczona. Jest tak wiele naturalnie bezglutenowych składników i produktów, a ludzie używają ich w niezwykle kreatywny sposób. Ogranicza cię tylko twoja wyobraźnia.
Weźmy na przykład kalafior. Nie tak dawno temu było to nudne białe warzywo, które twoja matka podawała na parze lub ugotowane razem z niedzielną pieczeń. Zawsze było to jedno z ostatnich warzyw, które jedzono na talerzu crudité na przyjęciach. To była tylko jedna z tych rzeczy, które jadłeś tylko dlatego, że wiedziałeś, że to dla ciebie dobre.
Ale kalafior, to dawno przeoczone warzywo z rodziny krzyżowych, jest teraz ulubieńcem osób bezglutenowych i dbających o zdrowie. Jest niezwykle wszechstronny i jest używany do wszystkiego, od babeczek, przez chleb, po ciasto na pizzę. A ładowanie go serem i innymi smacznymi dodatkami sprawia, że jest to świetny sposób na podanie dzieciom warzyw. Nie musisz im mówić, że „chleb” jest zrobiony z kalafiora, jeśli nie chcesz.
Ten przepis jest świetny na lato, ponieważ nie ma potrzeby włączania piekarnika i podgrzewania kuchni. Po prostu bardzo drobno posiekaj kalafiora, wymieszaj z kilkoma innymi składnikami bezglutenowymi i mocno dociśnij do dna powolnej kuchenki. Udekoruj dużą ilością czosnku, sera i być może odrobiną świeżej bazylii, a kilka godzin później masz rozpuszczone, serowe, bezglutenowe dobro.
Wolnowarowy przepis na serowy kalafiorowy chleb czosnkowy
Składniki:
- 12 uncji różyczek kalafiora (około 1 średniej główki)
- 2 duże jajka
- 2 szklanki posiekanej mozzarelli lub włoskiej mieszanki serów, podzielone
- 3 łyżki mąki kokosowej lub innej mąki bezglutenowej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
Wskazówki:
- Nasmaruj dno i dolne boki wolnowaru o pojemności 6 litrów.
- W robocie kuchennym posiekaj kalafior, aż będzie przypominał drobne ziarna ryżu. Przełożyć do dużego naczynia.
- Wymieszaj 1 szklankę startego sera, jajka, mąkę kokosową lub bezglutenową, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Mocno dociśnij miksturę do dna przygotowanej powolnej kuchenki. Posyp czosnkiem i pozostałą 1 szklanką rozdrobnionego sera.
- Gotuj na wysokich obrotach przez 2 do 4 godzin, aż brzegi będą zarumienione i chrupiące, a ser się rozpuści.
- Pokrój na 8 plastrów i wyjmij z wolnowaru. Posyp posiekaną bazylią i podawaj na ciepło.
Ujawnienie: Ten post jest częścią sponsorowanej współpracy między Chex i SheKnows.
