Kveite og sommergrønnsaker no papillote - SheKnows

Kveite og sommergrønnsaker en papillote kan høres fancy ut, men denne franske teknikken er lett å lage. Imponer gjestene dine med individuell pergament-pakket fisk til middag.

Relatert historie. Apple-Rabarbra-paien er en moderne vri på en klassisk oppskrift

Avslutt middagen

Kveite og sommergrønnsaker en papillote kan høres fancy ut, men denne franske teknikken er lett å lage. Imponer gjestene dine med individuell pergament-pakket fisk til middag.

Bruk alle slags squash eller andre sesongens grønnsaker for å lage denne retten når som helst på året. Sørg for å skjære grønnsakene i tynne skiver slik at de steker helt.

Kveite og sommergrønnsaker en papilloteoppskrift

Tilpasset fra Bon Appetit

Serverer 4

Ingredienser:

• 4 kveite -fileter
• 2-3 sommer squash, skåret i tynne skiver
• 1 stor sjalottløk, skåret i tynne skiver
• 1 halvliter cherrytomater, halvert
• Liten haug med friske basilikumblader, grovhakket
• Liten haug asparges (helst tynnere stilker)
• Fersk timian, hakket
• 4 ss hvitvin
• 4 ss ekstra virgin olivenolje
• Sjøsalt
• Fersk malt svart pepper
• Basilikumolje (se oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Riv ut 4 (14 x 12 tommer) biter av bakepapir. Brett i to, og lag en brett nedover midten. Klipp pergamentet til en hjerteform med kjøkkenskjær. Åpne opp igjen.
3. Del squashen mellom pergamentet og legg det på tynne lag på den ene siden av brettet. Lag noen skiver sjalottløk og basilikumblader, strø tomathalvdeler (10-12 per pakke) og noen få aspargesstilker på toppen. Drypp hver pakke med 1 ss hvitvin og 1/2 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.
4. Legg kveitefilet på toppen. Smak til med salt og pepper, fersk timian og 1/2 ss olivenolje.
5. Brett pergamentet over fisken og grønnsakene, krymp kantene for å lage en forseglet pakke. Legg forseglede pakker på et bakeplate. Stek i 12-13 minutter eller til fisken er gjennomstekt. Åpne pakkene forsiktig for å frigjøre dampen.
6. Server med basilikumolje dryppet over toppen av kveite og grønnsaker.

Basil olje oppskrift

Ingredienser:

• 1 kopp pakket basilikumblader
• 1/2 kopp olivenolje
• Sjøsalt
• Fersk malt svart pepper

Veibeskrivelse:

1. Kok opp en gryte med vann. Blancher basilikum i kokende vann i 10 sekunder. Tøm og skyll under kaldt vann.
2. Tørk basilikum med tørkepapir og overfør til en blender. Tilsett oljen i blenderen og puré til den er jevn. Overfør til liten bolle. Smak til med salt og pepper etter smak.

Mer daglig smak

Estragonfylt ørret med hasselnøttbrunt smør
Branzino og fennikel carpaccio
Bakt laks med brun smørsaus