Bellinis og fylte sopp
Et elegant brunsjtilbud.
Bellinis
(serverer 8)
Ingredienser:
2 kopper fersk ferskenpuré eller ferskenektar
1 flaske Prosecco eller champagne
Veibeskrivelse:
1. Hell ferskenektar i kannen. Legg sakte til Prosecco; rør forsiktig.
2. Server i kjølte champagnefløyter.
Fylt sopp
(serverer 8)
Ingredienser:
24 knappesopp, renset og stammet (reserve stilker)
3 sjalottløk, skåret i tynne skiver
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp smør
2/3 kopp fint tørt brød eller knekkebrød
1/2 kopp smuldret blåmuggost
1/4 kopp hakkede ristede valnøtter
1 ss hakket fersk persille
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 425 F.
2. Hakk reserverte stilker for å lage 1 kopp.
3. Smelt smør over middels varme i en middels gryte. Kok hakkede soppstammer, sjalottløk og hvitløk til de er møre. Tilsett brødsmuler, blåmuggost og valnøtter; rør for å kombinere.
4. Ordne sopplokkene i et enkelt lag i en lett smurt bakeform. Fordel fyllet mellom sopphettene. Stekes ved 425 F i ca 10 minutter, til fyllet er gyllenbrunt og oppvarmet. Pynt med hakket persille, og server varmt.
