Selv etter en mild vinter er denne blide og fargerike planten et kjærkomment første vårtegn. Selv om rabarbra lett kan forveksles med en frukt, kan denne livlig fargede grønnsaken tilby en vårvridning til din favorittchutney, cocktailoppskrifter og bakevarer som denne rabarbra -muffinen oppskrift.
Når jeg først ser de lange, rødlige stilkene på bondemarkedet, vet jeg at våren offisielt har kommet. Etter en sesong som er fylt med mykere vintergrønnsaker, kan denne looken like selleri tilby en unik smak og pop med lys farge til en rekke forskjellige oppskrifter. Jo mer jeg lager mat med denne unike grønnsaken, jo mer blir jeg glad i og setter pris på antall forskjellige applikasjoner den kan brukes i.
Rabarber tidlig på våren er ganske øm og bør ikke kreve peeling. Hvis du kjøper rabarbra senere på sesongen, eller hvis rabarberen din virker litt fibrøs, skrell du det ytre laget som med en stilk av selleri. Mens stilkene er helt spiselige, inneholder bladene høye nivåer av oksalsyre, som kan være giftig i store doser, så hold deg til vitamin C og kalsiumrike stilker.
Hvordan kjøpe og lagre rabarbra
Rabarbra stilker kan være rød, rosa eller grønn, eller en kombinasjon derav. Fargen bestemmer ikke hvor fersk eller søt den er. Det er imidlertid viktig å velge rabarbra som er fast og skarp, uten at de blir brune på endene.
For å lagre fersk rabarbra, vask grundig og kast bladene (hvis de er festet). Pakk stilkene i tørkepapir og oppbevar i kjøleskapet i opptil fire dager.
Rabarbra fryser også veldig godt. For å fryse, kutt rabarbraen i 1-tommers biter og legg i en frysepose. Den frosne rabarbraen holder seg i opptil et år.
Hvordan bruke rabarbra
Chutney: Når det småkokes med eddik, sukker og krydder, kan rabarber forvandles til en fantastisk chutney. Prøv å servere den som søtt og søtt tilbehør til lam eller svinekjøtt. Eller, for en morsom vårforrett, server på kjeks med kremost.
Cocktailer: Lag en rabarbra -enkel sirup og bruk den til å gi favorittcocktailene en vårstemning. Min favoritt rabarbra libation: tørr gin blandet med rabarbra enkel sirup, lime soda og fersk mynte.
Bakevarer: Enten den brukes i en klassisk rabarbrapai i jordbær, en trøst rabarbra smuldre eller i disse rabarbra valnøttmuffinsene, kan rabarbra være et fargerikt og deilig tillegg til mange bakervarer.
Rabarbra valnøtt muffinsoppskrift
Utbytte 12
Ingredienser:
- 2 kopper allsidig mel
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts salt
- 3/4 kopper brunt sukker
- 5 ss usaltet smør, myknet
- 2 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3/4 kopp rømme
- 1/2 kopp hakkede valnøtter
- 1 kopp hakket rabarbra
Til pålegget:
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1 ts kanel
Veibeskrivelse:
- Sett et stativ i midten av ovnen og forvarm til 400 grader F. Bekled en 12-koppers muffinsform med bakepapir eller folie.
- I en stor bolle kombinerer du mel, bakepulver, natron, kanel og salt.
- Bruk en elektrisk mikser til å slå brunt sukker og smør over middels høy varme til det er lyst og luftig. Tilsett egg og vanilje og visp til det er jevnt. Rør inn rømme.
- Rør gradvis inn de tørre ingrediensene til en røre ved hjelp av en slikkepott; ikke bland for mye. Rør forsiktig inn valnøtter og hakket rabarbra.
- Fordel røren mellom muffinkoppene.
- For å lage pålegget, kombiner sukker og kanel i en liten bolle og bland godt. Dryss en sjenerøs klype av kanelsukkerblandingen over hver muffins.
- Stek muffinsene i cirka 20 minutter, eller til de er gyldenbrune og når en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut. Overfør til en rist og la muffinsene avkjøles i pannen før du løfter dem ut av formen.
Flere rabarbraoppskrifter
Rabarbersyltetøy
Rabarbra kompott
Rabarberkake med kokosnøttopp
