Hvert år blir millioner av amerikanere syk - og tusenvis dør - av å spise forurenset mat. Selv om folk vanligvis forbinder kjøtt med matbåren sykdom, er Center for Science in the Public Interest (CSPI) advarer om at 10 andre matvarer på kjøkkenet ditt er ansvarlig for nesten 40 prosent av alle amerikanske matrelaterte utbrudd. Og disse høyrisikomaten regnes som viktige komponenter i et sunt kosthold. Er de på familiens middagsfat?
Risikofylt mat er FDA -regulert
Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) er ansvarlig for å regulere råvarer, sjømat, egg og meieriprodukter, samt typisk emballert mat som kakedeig og peanøttsmør - nesten
80 prosent av matforsyningen. Å være FDA-regulert sikrer imidlertid ikke alltid at disse matvarene er trygge å spise.
I oktober 2009 senteret Center for Science in the Public Interest (CSPI)-en ideell gruppe for helsevern i Washington, DC som fokuserer på ernæring og matsikkerhet - ga ut en rapport
som nevner 10 høyrisiko-matvarer som ikke bare er FDA-regulert, men også vanligvis anbefales som deler av et sunt kosthold. Rapporten FDA Top Ten: The Riskiest Foods Regulert av USA
Food and Drug Administration er bekreftelse på at regjeringen må reformere de utdaterte mattrygghetslovene som bidrar til tusenvis av matbårne sykdomsutbrudd.
"Utbrudd gir det beste beviset på hvor og når mattrygghetssystemet ikke klarer å beskytte publikum," sa CSPI -stabsadvokat Sarah Klein, hovedforfatter av rapporten.
"Det er helt klart på tide at FDAs avhengighet av selvregulering i industrien slutter. Fraværet av sikkerhetsplaner eller hyppige inspeksjoner betyr dessverre at noen av våre favoritter og de fleste
sunn mat ligger også øverst på listen over de mest risikable. ”
De 10 mest risikable matvarene
Bare hvilke matvarer er på ernæringsvaktens liste? Du kan bli overrasket.
- Bladgrønne
- Egg
- Tunfisk
- Østers
- Poteter
- Ost
- Iskrem
- Tomater
- Spirer
- Bær
"Som forbrukere har vi ikke makt til å kontrollere disse produktene," sa Kathleen Chrismer, hvis 9 år gamle datter Rylee Gustafson ble innlagt på sykehus i en måned etter at hun ble
alvorlig syk av å spise spinat forurenset med E. koli O157: H7. "Uten et bedre system for å beskytte oss, er vi helt prisgitt neste utbrudd."
Mer enn 1500 separate, definerbare utbrudd var forbundet med de 10 mest risikofylte FDA-regulerte matvarene, noe som forårsaket nesten 50 000 rapporterte sykdommer. Siden de fleste matbårne sykdommer aldri er det
rapportert, er disse utbruddene bare toppen av et stort, hulende isfjell. De plagsomme dataene kommer fra CSPI -ene Varsel om utbrudd! database, som inneholder informasjon om utbrudd
fra 1990 til 2006 samlet fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) og andre kilder.
Lær om løvrike
CSPI identifiserte 363 utbrudd knyttet til isbergsalat, romaine, spinat og andre grønne grønnsaker som var forurenset med E. coli, norovirus eller salmonella; de forårsaket en kombinert
13 568 sykdomstilfeller. Gjødsel, forurenset vanningsvann og dårlig håndteringspraksis er mulige synder. FDA krever ikke at gårder og prosessorer har skriftlige matsikkerhetsplaner,
den pålegger heller ikke spesifikke sikkerhetsstandarder for selv de største produsentene.
Hårete egg?
Egg, en frokoststift og en ingrediens i en rekke andre retter, var knyttet til 352 utbrudd og 11 163 sykdommer, først og fremst fra salmonella. Halvparten av alle eggutbrudd stammer fra
restauranter og andre matinstitusjoner.
Farget tunfisk og store østers
Fersk fisk begynner raskt å forfalle når den er fanget, noe som gir opphav til bakterievekst. Tunfisk var synderen i 268 utbrudd og 2 341 sykdomstilfeller. Scombroid, sykdommen forårsaket av scombrotoxin, var
den desidert vanligste årsaken til sykdom knyttet til tunfiskretter. Østers, til tross for sitt begrensede forbruk, var knyttet til 132 utbrudd som forårsaket 3.409 sykdommer, hovedsakelig norovirus og vibrio.
hold potetene
Utbrudd som involverer poteter ser ikke ut til å være overskrifter, men var likevel knyttet til 108 utbrudd og 3659 tilfeller av sykdom knyttet til salmonella, E. coli, shigella og
listeria. Potetsalat var en primær kilde.
Dø for meieri?
Salmonella var den vanligste faren blant osteprodukter, som var kilden til 83 utbrudd og 2761 rapporterte sykdomstilfeller. Is forårsaket 74 utbrudd og 2594 sykdomstilfeller,
mest på grunn av ingredienser som upasteuriserte eller lite kokte egg.
Freaked om frukt og grønnsaker
Tomater og spirer var assosiert med 31 utbrudd og mer enn 5000 sykdomstilfeller, og bær ble knyttet til 25 utbrudd og nesten 3400 sykdomstilfeller. Tomater og spirer var
forurenset hovedsakelig med salmonella eller E. coli, mens bærrelatert sykdom skyldtes cyclospora.
Noe må gjøres
Fortsatte utbrudd av matbåren sykdom de siste årene har vist at disse utbruddene ikke er tilfeldige, uforutsetelige hendelser. De skyldes snarere utbredte problemer
med det amerikanske mattrygghetssystemet, som har trengt reform i flere tiår. I år har kongressen muligheten til å endre kurs og bidra til å beskytte barn, eldre og alle andre mot matbårne
sykdom.
I juli 2009 vedtok Representantenes hus lov om forbedring av mattrygghet med bred, tosidig støtte. Dette tiltaket vil gi FDA myndighet til å kreve at matprosessorer designer og
implementere matsikkerhetsplaner, gi spesifikke sikkerhetsstandarder som dyrkere må oppfylle, og kreve at FDA besøker høyrisikofasiliteter hver 12. måned eller mindre (hvert tredje til fjerde år
for andre fasiliteter). I senatet venter lignende lovgivning, sponset av senator Richard Durbin (D-IL).
Inntil det amerikanske mattrygghetssystemet er revidert, er ditt beste forsvar mot matbåren sykdom å holde deg informert, være kresen om hvor du spiser, kjøpe mat fra anerkjente leverandører og følge trygt
mathåndteringstiltak.
Mer om mattrygghet
- Fordelene med å gå økologisk
- Sikre matsikkerhet etter strømbrudd
- Sommertips om mattrygghet
