Våren er en fantastisk tid for å være dristig og prøve litt blandet grønt i salatene dine. De fleste produsere seksjoner har et fint utvalg av salat og grønt. Prøv noe annet!
Bland det sammen!
Noen salat som romaine er flott alene, mens noen er litt blide alene og andre grønnsaker er for overveldende. Det er derfor en blanding er så fin. Start med en romaine-, bibb- eller bostonsalat og bland inn litt sikori, endive eller radicchio. Spinat er også en fin grønn. Du vil også finne løvetanngrønt tilgjengelig denne tiden av året. Du vil starte med bunnen av salat og legge til litt av de andre. Grønt og salat skal vaskes og oppbevares i kjøleskapet etter kjøp. Vask med veldig kaldt vann, og skjær deretter av eventuelle dårlige blader eller skjær av kanter som kan bli brune. Disse er flotte for komposthaugen.
Tørk i en salatsnurre eller tørk med tørkepapir. Du kan lagre dem rett i spinneren eller i en forseglet plastpose eller bolle. Bruk innen en uke. Etter hvert som uken går, må du kanskje kutte av alle kanter som ser grøtete eller brune ut.
Hvis du dyrker din egen salat og grønt, er det best å plukke det når du trenger det. Enhver av grønnsakene kan plukkes et blad eller to om gangen, bortsett fra salathodene, men de kan høstes små. Velg bare det du trenger, og du får friske salater hver dag!
Til slutt, riv, ikke kutt greenene dine. Jeg har gjort det begge veier - alltid kuttet når jeg har det travelt og ikke tenker på det. Resten av salaten begynner å bli bløt neste dag! Revet salat vil ikke gjøre dette like raskt. Dessuten bør tomater tilsettes rett før servering og ikke i hele bollen. Jeg har funnet ut at de er veldig bløte dagen etter.
Italiensk brødsalat
Ingredienser:
1 brød med sprø brød
1 kopp hakkede tomater
1 kopp agurk - skrelt og frø
1 kopp rødløk i tynne skiver
3 kopper salater greener, revet
1 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)Veibeskrivelse:
Trekk fra hverandre eller kutt brødet i passe store biter. Jeg liker å bruke et virkelig sprø, til og med daggammelt, håndverks- eller italiensk brød. De kommer i gode smaker-basilikum, hvitløk, etc, og vil bli merket ned neste dag.
Kombiner brød, agurker, rødløk og hvitløk i en stor salatskål. Legg tomatene ved bordet. Dette er fint med en enkel italiensk dressing eller vinaigrette. Du kan også kaste inn kvister av friske urter som oregano, timian eller basilikum.
Fargerik blandet salat
Ingredienser:
2 hardkokte egg
2 til 3 kopper assortert salatgrønt
1/2 gul paprika, i tynne skiver
1/2 grønn paprika, i tynne skiver
1 rød paprika, i tynne skiver
1 liten agurk, tynt julienne
2 store gulrøtter, strimlet
Ranch eller Thousand Island dressingVeibeskrivelse:
Skrell og hakk de hardkokte eggene og sett til side. Legg den revne salaten på hver tallerken. Bland sammen paprikaen, agurken og gulrøttene. Topp salaten med en håndfull av denne blandingen. Topp det med eggene, litt på hver salat. Server dressingen ved siden av.
Druer og grønnsaker
Ingredienser:
1 kopp røde eller grønne druer uten frø
2 ts olivenolje
1 ss vineddik
1 ss sitronsaft
2 ss vann
1 sjalottløk, hakket (kan erstatte en spiseskje mild løk)
2 ts tilberedt sennep
1/4 ts knust tørket estragon
4 kopper revet blandet salatgrønt
2 ts valnøtt- eller pecanbiter
Krutonger eller ristet brødVeibeskrivelse:
Skyll druer - fjern eventuelle stilker og sett til side. Visp sammen olje, eddik, sitronsaft, vann, løk, estragon og pepper til det er godt blandet. Kombiner grønt, druer og nøtter i en salatskål.
Server med dressing og krutonger eller ristet/stekt brød. Merknader: Du kan legge til parmesanost, eller bruke en annen urt som oregano eller basilikum.
Middelhavstunfisksalat
Ingredienser:
4 kopper blandet friskt grønt
1/4 pund friske grønne bønner
12 gram tunfisk (de nye pakkene er fine)
2 ss kapers (valgfritt)
1 boks, 15 gram, hvite bønner - hvilken som helst type
1 stor tomat, hakket
12 modne greske oliven
Klippet fersk gressløk
1/4 kopp italiensk dressing. Kok de grønne bønnene i lettsaltet vann i ca. 5 minutter eller til BARE møre, renn av. Skyll med veldig kaldt vann og tøm igjen. Legg grønnsakene på et fat med bønnene i midten. Skyll og tøm bønnene, og ordne med tunfisk og oliven rundt dem.
Topp med kapers og gressløk. Server med dressingen. Merknader: denne salaten har ofte ikke grønt, men jeg liker det veldig godt på denne måten. Du kan la bønnene være hvis du ønsker det, og det er også godt. Good Seasons lager en flott, fettfri italiensk dressing som du lager fersk.
Jeg bruker litt dressing på flaske, kjøper den når den er på tilbud, så jeg har den alltid for hånden, men hjemmelaget dressing er flott med friske grønnsaker! Prøv en av disse oppskriftene med din blandede salat.
Fettfattig dressing
Ingredienser:
1/2 kopp fordampet lettmelk
1/2 kopp tomatsaus
2 ss cider eddik
1 ss sitronsaft
2 ts finhakket fersk persille
1 ts finhakket løk
1 ts sennep i Dijon-stil
1/4 ts salt
1/4 ts sort pepperVeibeskrivelse:
Kjør i en blender eller foodprosessor til den er jevn. Bruk med en gang eller lag på forhånd og avkjøl. Rør før servering.
