Spruitjes zitten boordevol vitamine C en K, evenals foliumzuur, vezels en kankerbestrijdende antioxidanten. Als ze op de juiste manier worden geplukt en bereid, kunnen deze winterharde kleine bollen ronduit heerlijk zijn. Denk je dat je niet van spruitjes houdt? Leer van ze te houden met deze smakelijke recepten die jou en je familie zullen doen verlangen naar meer.
De beste spruitjes kiezen
Spruitjes zijn het hele jaar door vers verkrijgbaar; ze zijn echter het beste van de herfst tot het vroege voorjaar. Let bij het kiezen van spruitjes op degenen die kleiner, stevig en compact zijn. Ze moeten heldergroene bladeren hebben, geen gele of bruine vlekken en geen gaten erin. Kies spruitjes van vergelijkbare grootte, zodat ze gemakkelijker gelijkmatig kunnen worden gekookt.
Spruitjes bewaren
Wanneer u uw spruitjes in huis haalt, trim of was ze dan niet. Bewaar ze maximaal 10 dagen in een plastic zak in de koelkast. Om verse spruitjes in te vriezen, blancheert u ze drie tot vijf minuten in kokend water. Ze kunnen maximaal een jaar worden ingevroren.
Voordat u spruitjes wast, snijdt u eventuele stengels en gele bladeren van het buitenoppervlak. Was de spruitjes onder koud water of laat ze een paar minuten weken. Snijd voor het koken een "X" in de bodem van de spruiten om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Kooktips voor spruitjes
Voordat u spruitjes in een gerecht mengt, moet u ze blancheren om ze op te frissen. Om dit te doen, kook je ze gewoon drie tot vijf minuten in water tot ze bijna volledig gaar zijn, en dompel ze dan onder in een ijswaterbad. Het ijswaterbad stopt het koken en zorgt ervoor dat de spruitjes heldergroen blijven. Zorg ervoor dat u ze niet te gaar kookt, anders worden deze winterharde kleine groene edelstenen papperig en smaakloos en verliezen ze het grootste deel van hun voedingswaarde. Bekijk deze geweldige recepten waar zelfs de meest kieskeurige eter dol op zal zijn.
Met esdoorn geglazuurde spruitjes
Serveert 4 - 6
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 pond spruitjes, geblancheerd met bijgesneden bodems, gehalveerd
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1/4 kopje ahornsiroop
- 1/4 theelepel zout
- Verse zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kleine ui, julienne gesneden
- 1 rode paprika, julienne gesneden
Routebeschrijving:
- Om het glazuur te maken, combineer sojasaus, mosterd, ahornsiroop, zout en peper.
- Fruit de ui en paprika 5 minuten in olie in een koekenpan. Meng de spruitjes erdoor en roerbak 4 minuten.
- Giet het glazuur over de spruitjes en kook tot het bedekt is en het glazuur dik is, ongeveer 2 minuten.
Spruitjessoufflé recept
Serveert 4 - 6
Ingrediënten:
- 10 ons verse spruitjes, geblancheerd (instructies hierboven) en in blokjes gesneden
- 3 eetlepels boter
- 1/4 kop meel
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel versgemalen peper
- 1 kopje melk
- 1 theelepel geraspte ui
- 4 eieren, gescheiden
- 1 kopje geitenkaas, verkruimeld
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 300 graden F. Meng in een grote pan boter, bloem, zout en peper. Meng de melk en de ui erdoor en roer het tot het dik is.
- Klop de eidooiers los en meng ze door het warme botermengsel. Roer de kaas erdoor en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Meng de spruitjes door het mengsel en haal ze van het vuur.
- Klop de eiwitten tot stijve pieken en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
- Giet het mengsel in een souffléschaal van 2 kwart gallon en bak, ongestoord, gedurende 1-1 / 2 uur. Serveer meteen.
Recept voor spruitjes met Parmezaanse korst
Serveert 4
Ingrediënten:
- 24 kleine spruitjes
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie, plus meer om in te wrijven
- Fijnkorrelig zeezout
- Vers gemalen zwarte peper
- 1/4 kop Parmezaanse kaas, geraspt
Routebeschrijving:
- Snijd de spruitjes doormidden en besprenkel met olijfolie. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de spruitjes in de pan, met de platte kant naar beneden in één laag in de pan. Bestrooi met zout en kook 5 minuten, afgedekt, tot ze net bruin en zacht zijn.
- Haal het deksel van de pan en kook verder op hoog vuur tot de bodems bruin en gekarameliseerd zijn. Gooi in de pan om de ronde kant bruin te maken. Breng op smaak met zout en peper en plaats het in een serveerschaal om met kaas te mengen.
Meer over groenten
De vier gezondste groene groenten
Laat je peuters hun groenten eten
Top 10 gezondste groenten
