Gebakken kip is onmiskenbaar lekker, maar op een doordeweekse avond een enorme pan kokende olie gebruiken is gewoon te veel gedoe. Gebakken kip is de perfecte manier om de knapperige buitenkant en het sappige vlees te krijgen waar je naar hunkert.
Gebruik deze tips om thuis gebakken kip onder de knie te krijgen.
1. Gebruik uniforme stukjes kip
Als je kip in een koekenpan bakt, is het gemakkelijk om de stukjes er één voor één uit te halen, omdat ze de optimale gaarheid bereiken. Maar het openen van de ovendeur om uw kip te controleren is niet alleen onhandig; hierdoor zal de temperatuur van de oven fluctueren en duurt het langer voordat je kip gaar is en wordt hij mogelijk niet krokant.
Probeer in plaats daarvan een stuk kip in de oven te bakken. Bot-in, huid-op dijen werken bijzonder goed, en drumsticks zijn ook geweldig.
2. Pekel je kip
Net als bij gewone gebraden kip, moet je bij het maken van ovengebakken kip pekel gebruiken.
Voor een klassieke karnemelkpekel, marineer je kip in karnemelk samen met zout, peper, wat hete saus en je favoriete kruiden gedurende vier tot twaalf uur voordat je gaat paneren en koken.
Je kunt ook een droge zoutpekel proberen. Maak een mengsel van zout, een beetje suiker en gedroogde kruiden. Wrijf het in je stukken kip en laat ze vervolgens twee uur tot een nacht in de koelkast staan. Als je klaar bent om te gaan koken, spoel je de pekel af en dep je de kip droog voordat je verder gaat met het paneren.
Meer:Food Porn Friday: 21 keer gebraden kip liet ons kwijlen
3. Gebruik een knapperige coating
Voor ovengebakken kip moet je de stukjes kip in bloem baggeren, in een losgeklopt ei of melk dopen en ze dan weer in een krokant laagje baggeren.
Je kunt gekruide panko-paneermeel, geplette cornflakes, crackers, croutons of pretzels proberen voor je knapperige coating. Je kunt ook experimenteren met het toevoegen van wat geraspte Parmezaanse kaas aan je paneermeel - het wordt lekker knapperig in de oven terwijl het smaak toevoegt.
4. royaal kruiden
Kruid je kip in elke fase. Voeg gedroogde specerijen, zout, peper en/of kruiden toe aan de pekel, bloem, vloeistof en coating. Het is moeilijk om kruiden te krijgen die het vlees zelf doordringen, maar door het tijdens het kookproces te kruiden, wordt het extra smaakvol.
5. Laat het rusten
Laat je kip rusten op een metalen kookrek nadat je hem hebt gepaneerd. Als de kip rust, zal de korst samenkomen en sterker aan het vlees hechten. Dit betekent dat je knapperige korst niet zomaar van je kip valt als je de eerste hap neemt.
Ook zal de kip dichter bij kamertemperatuur komen, waardoor deze gelijkmatiger gaart. Twintig tot 30 minuten zou voldoende moeten zijn, en in zo'n korte tijd loopt uw kip niet het risico vatbaar te worden voor schadelijke bacteriën.
6. Besprenkel met olie
Vlak voordat je kip de oven in gaat, spritz hem met olijfolie kookspray. Dit zorgt ervoor dat de korst krokant wordt zonder dat je kip in olie zit (waardoor hij drassig kan worden).
Meer:Oven-'gebakken' kip die net zo knapperig en sappig is als het origineel
7. Koken op een rooster
Om ervoor te zorgen dat je kip niet in sappen zit die eruit lopen of in een gepoolde olie, plaats je een metalen kookrek op een omrande bakplaat en leg je de stukjes kip erop. Hierdoor kan de lucht onder de kip circuleren terwijl deze kookt, waardoor deze gelijkmatig bruin en knapperig wordt en het vlees boven het vocht blijft dat zich op de pan verzamelt.
We raden aan om op 375 graden te bakken.
8. Omdraaien en dan opnieuw spritzen
Draai de stukken kip na 45 minuten bakken om. Besprenkel ze nog een keer licht met olie en kook dan nog eens 15 tot 20 minuten. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen (en knapperig worden).
9. Kruid uit de oven
Als je kip klaar is, proef je een klein stukje. Als het te weinig smaak heeft, breng het dan op smaak met zout, peper en extra kruiden terwijl het nog heet is. En laat je kip niet uitlekken op een papieren handdoek - omdat hij in de oven is gebakken, zal er niet veel olie zijn om weg te lopen, en als hij op een papieren handdoek zit, begint hij gewoon te stomen en drassig te worden.
Dat is het! Volg deze tips samen met je favoriete recept voor perfect krokante ovengebakken kip, elke keer weer.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand.
