Geef je glutenvrije honing een zoete traktatie op Valentijnsdag, zoals deze hartvormige suikerkoekjes met een romig roze glazuur.
Tijdens een vakantie die draait om snoep, vergeet je onze glutenvrije vrienden gemakkelijk. Deze Valentijnsdag heeft Nicole Hunn je gedekt met haar schattige hartvormige koekjes, perfect voor degenen die glutenvrij zijn en natuurlijk degenen die dat niet zijn. Deze heerlijk zachte suikerkoekjes maken ons misschien allemaal klaar om gluten op te geven! Maak deze koekjes het hele jaar door door verschillende gevormde uitstekers te gebruiken en de glazuurkleur te veranderen.
Glutenvrij recept voor zachte frosted valentijnsuikerkoekjes
Recept van Nicole Hunn
Ingrediënten:
Voor de koekjes:
- 2 kopjes glutenvrij meel voor alle doeleinden (gebruik je favoriete of Nicole's go-to-blend: 1 kopje plus 2 eetlepels superfijn bruin of wit rijstmeel plus 9 eetlepels tapiocameel/zetmeel plus 5 eetlepels aardappel zetmeel)
- 1 theelepel xanthaangom (weglaten als je melange het al bevat)
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/2 kop kristalsuiker
- 3 eetlepels banketbakkerssuiker
- 8 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 ei op kamertemperatuur, losgeklopt
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
Voor het glazuur:
- 10 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 4 eetlepels melk, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel puur vanille-extract
- 1/8 theelepel koosjer zout
- 2 theelepels meringuepoeder
- 4 kopjes banketbakkerssuiker
- Roze zachte gelvoedselkleurstof
Routebeschrijving:
Voor de koekjes:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed de omrande bakplaten met ongebleekt bakpapier.
- Doe de bloem, xanthaangom, bakpoeder, zout, kristalsuiker en banketbakkerssuiker in een grote kom en klop om te combineren. Voeg de boter, het ei en de vanille toe. Mix om te combineren. Het deeg zal dik zijn en het kan zijn dat je het met je handen moet kneden tot het glad is.
- Rol het deeg tussen twee vellen ongebleekt perkamentpapier tot een schijf van iets minder dan 1/3-inch dik. Gebruik een 2-1 / 2-inch hartvormige koekjesvormer, knip harten van het deeg uit en plaats ze ongeveer 1 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten.
- Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak tot het net is ingesteld, ongeveer 6 minuten. De randen van sommige koekjes kunnen een beetje bruin worden. Haal ze eruit voordat ze echt bruin worden. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen tot ze stevig zijn. Breng over naar een rooster om volledig af te koelen.
Voor het glazuur:
- Doe de boter, melk en vanille in de kom van je mixer/keukenrobot die is uitgerust met het paddle-opzetstuk en mix op gemiddelde snelheid tot ze gecombineerd zijn. Draai de snelheid naar hoog en mix tot het romig is. Voeg het zout, meringuepoeder en ongeveer 3-1 / 2 kopjes banketbakkerssuiker toe. Mix langzaam tot de suiker is opgenomen.
- Voeg de kleurstof toe om de gewenste kleur te krijgen en zet de mixer op de hoogste stand en klop tot hij een uniforme dikte heeft. Voeg indien nodig de rest van de banketbakkerssuiker toe om het glazuur dikker te maken.
- Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, spuit of lepel je een royale hoeveelheid glazuur op de bovenkant van elk en verdeel je het in een gelijkmatige laag met een licht nat, breed mes of een offset spatel.
- Laat het glazuur op kamertemperatuur komen. Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Nicole Hunn is de persoonlijkheid achter de populaire blog, Glutenvrij met een sneetje, en de auteur van de boekenreeks Glutenvrij met een sneetje, te zien in de New York Times, MSN Money, Epicurious.com en de Dr. Steve Show. Ze woont met haar man en drie kinderen in Westchester County, New York.
Meer glutenvrije koekjesrecepten
Pindakaas koekjes
Havermout appel koekjes
IJskoekjes met gingersnap
