Met kerrie gevulde paprika's met amandelen en yoghurt - SheKnows

Kikkererwten gemengd met een verscheidenheid aan Indiase kruiden en vervolgens gevuld met paprika's en gebakken, zorgt voor een supersmaakvolle, vullende en heerlijke maaltijd!

Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas

De gebakken kikkererwten in dit gerecht kunnen op verschillende manieren worden gebruikt... vul ze in pitabroodje met wat yoghurt, serveer ze over rijst of geniet er gewoon van!

Met kerrie gevulde paprika's met geschaafde amandelen en yoghurt

Opbrengst 4 middelgrote gevulde paprika's

Ingrediënten:

• 4 middelgrote groene paprika's, bovenkant en binnenkant verwijderd, 10 minuten geblancheerd in kokend water, opzij zetten
• 2 blikken kikkererwten, uitgelekt en goed afgespoeld
• 1 kopje geschaafde amandelen
• 4 eetlepels olijfolie (gescheiden, 3 plus 1)
• 2 eetlepels garam masala
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen knoflook
• 1/2 theelepel kerriepoeder
• 1/4 theelepel gemalen kurkuma
• 1/4 theelepel kaneel
click fraud protection
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
• 1/2 kopje gewone Griekse yoghurt (plus meer voor garnering bij het serveren)
• 1/2 kop rozijnen (normaal of goudkleurig)
• 1 eetlepel verse gehakte koriander
• Koosjer zout

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Bekleed een braadslee met folie. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe aan de bodem van de verijdelde pan. Voeg je kikkererwten, garam masala, bruine suiker, komijn, knoflookpoeder, kerrie, kurkuma en een flinke snuf zout toe. Meng goed om te zien dat alle kikkererwten bedekt zijn met de olie en kruiden. Bak 8 minuten in de oven.
3. Haal de pan uit de oven en voeg de geschaafde amandelen toe. Schud de pan heen en weer om de amandelen te mengen. Zet de pan nog 4-5 minuten terug in de oven.
4. Haal uit de oven en voeg de kerrie kikkererwten toe aan een middelgrote kom. Voeg de andere eetlepel olijfolie toe en roer.
5. Voeg de yoghurt en rozijnen en koriander toe en meng goed. Proef en zout alleen opnieuw indien nodig.
6. Vul je geblancheerde paprika's met het kerrie-kikkererwtenmengsel.
7. Bak de gevulde paprika's in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten.
8. Haal uit de oven en serveer met extra yoghurt, verse koriander en warm pitabroodje (optioneel).

Meer recepten voor kikkererwten

Kikkererwtenbeignets pitabroodjes met knoflookyoghurtsaus
Pittige kikkererwten en zomerse groentesoep
Makkelijk belegd broodje kikkererwten