Onze moderne Thanksgiving is een dag waarop vraatzucht en overmatige toegeeflijkheid worden verwacht - en aangemoedigd. Hier kijken we naar gezonde Thanksgiving-dagswaps!
Helaas, de meer bewerkte voedingsmiddelen die hun weg vinden naar uw feestmaaltijd - laten we zeggen een margarita-mix en -chips, een zak marshmallows voor een braadpan van zoete aardappelen, room van champignonsoep voor sperziebonen of in de winkel gekochte pompoentaart - hoe groter de kans dat u hoofdpijn, spijsverteringsproblemen krijgt en zich overdag opgeblazen en uitgeput voelt einde. Voortdurend knabbelen aan bewerkte zoete en zoute voedingsmiddelen kan ook leiden tot een eetbui tijdens de feestdagen die uitnodigt tot spijt - en resoluties voor gewichtsverlies - op januari. 1.
Dus hoe maak je een traditionele Thanksgiving-maaltijd zo gezond mogelijk?
De oplossing is simpel. In plaats van calorieën te tellen (en je zorgen te maken) - evenals conserveermiddelen, kunstmatige kleurstoffen, overtollig natrium, fructose-glucosestroop en andere toegevoegde suikers - eet je gewoon echt voedsel!
Per slot van rekening was die eerste oogstviering in 1621 een bescheiden feest dat de natuurlijke rijkdom van het land liet zien. Volgens twee historische brieven die naar het evenement verwijzen, bevatte het menu wild gevogelte (waarschijnlijk gans of eend en mogelijk wilde kalkoen), wild en maïs.
In navolging van dat eerste feest, volgen hier enkele tips en ideeën om een traditionele Thanksgiving-maaltijd gezond, bevredigend en heerlijk te maken.
1
Winkel op lokale boerenmarkten of boerderijkraampjes voor producten
Of het nu gaat om spruitjes, zoete aardappelen, wortelgroenten, uien, winterpompoen of kruiden, u krijgt de meest voedzame waar voor uw geld wanneer u vers, seizoensgebonden, lokaal geteeld voedsel koopt.
2
Verminder of elimineer bewerkte voedingsmiddelen - alles in een zak, doos of blikje - zoveel mogelijk
In plaats van bijvoorbeeld saladedressings in flessen te kopen, die verborgen suikers, veel zout, conserveermiddelen, kunstmatige kleur(en) en MSG bevatten, maak je je eigen vinaigrette. Klop extra vergine olijfolie en balsamicoazijn samen met een beetje Dijon-mosterd, knoflook en verse kruiden.
3
Uitgeven aan kwaliteitseiwit
In dit geval een kalkoen met vrije uitloop, biologisch of erfgoed (niet-geïndustrialiseerde, traditionele) zoals de variëteiten Bourbon Red of Narragansett. Vogels die op natuurlijke wijze zijn grootgebracht, zonder antibiotica en hormonen, hebben een superieure smaak, voeding en zijn een schonere bron van eiwit vergeleken met bevroren supermarktkalkoenen, meestal geïnjecteerd met maximaal 8 procent van een toegevoegde zoutoplossing en "natuurlijk" smaak."
4
Kies gezonde bakoliën/vetten
Bij het kiezen van een frituurolie is het belangrijk om te overwegen 1) welk type vet in een olie overheerst en 2) het rookpunt.
Alle plantaardige en dierlijke oliën bevatten een mix van verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, maar oliën die hoogste gehalte aan verzadigde vetten (vast bij kamertemperatuur) hebben meestal hogere rookpunten en zijn wenselijk voor hogere temperaturen Koken.
Verwarming ieder olie boven het "rookpunt" (het punt waarop de olie in de pan begint te roken) kan structurele schade aan de olie zelf veroorzaken, waardoor vrije radicalen ontstaan, die oxidatieve stress in het lichaam bevorderen.
Kies voor koken op een hoger vuur plantaardige oliën, zoals palmpitolie of kokosolie, die relatief hoge rookpunten hebben. Of gebruik hoogwaardige bronnen van dierlijke vetten, zoals eendenvet, rundervet of reuzel. Het is het beste om extra vergine olijfolie niet te verhitten; gebruik het besprenkeld over gekookt voedsel voor smaak of geklopt in vinaigrettes. Het verhitten van olijfolie kan het gehalte aan polyfenolen vernietigen, een rijke bron van antioxidanten en ontstekingsremmende voedingsstoffen.
Vermijd koken met oliën zoals sojabonen, saffloerolie, zonnebloemolie, maïsolie en druivenpitolie, die grote hoeveelheden meervoudig onverzadigd vet bevatten. Bij blootstelling aan hitte worden deze oliën gemakkelijk beschadigd en vormen ze vrije radicalen die de oxidatieve stress in het lichaam verhogen. Hoewel canola-olie vaak als "gezond" wordt aangeprezen vanwege het omega-3-gehalte, is het een sterk bewerkte olie die gemakkelijk ranzig wordt en hoogstwaarschijnlijk genetisch gemodificeerd is.
5
Gebruik hgezonde kookmethodes
Roosteren of bakken. Lekker makkelijk in de oven! Het koken van voedsel op 350 graden F of lager helpt acrylamiden te voorkomen, een chemische verbinding en mogelijk kankerverwekkend die wordt gevormd tijdens braden, bakken of braden op hoge temperatuur.
Stomen. Deze zachte kookmethode, uitstekend geschikt voor groenten, is een goede manier om hun kleur, smaak en maximale voedingswaarde te behouden.
Smoren. Een langzame kookmethode waarbij eerst vlees, gevogelte of groenten worden dichtgeschroeid en vervolgens vloeistof wordt toegevoegd (bouillon, wijn of tomatensaus) in de pan en afgedekt op een laag pitje laten sudderen tot vlees of groenten gaar zijn teder.
