Zondag diner: Koekenpan kip fajitas – SheKnows

De geur van fajita's koken is genoeg om van te watertanden! Het is een makkelijk gerecht om thuis te maken met kleurrijke groenten en gemarineerde kip.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Fajita's zijn voor velen van ons een favoriet Mexicaans restaurant. Dit zondagse dinerrecept voor fajitas met kip in koekenpan is zo gemakkelijk te maken dat je er misschien nooit meer naar toe gaat! Een combinatie van kleurrijke (en smaakvolle) groenten met gemarineerde kip dient als vulling voor dit heerlijke gerecht. We gebruikten twee verschillende kleuren paprika's, groene courgette en uien voor onze vulling. Gebruik een gietijzeren koekenpan om dit recept te maken, als je die hebt. De kleurrijke groenten en sappige kip vormen een geweldige presentatie en een stevige maaltijd, geserveerd met rijst, zwarte bonen of een groene salade.

Koekenpan kip fajitas recept

Opbrengst 5 (6 inch) fajitas

Ingrediënten:

Voor de kipmarinade

• 2 eetlepels olijfolie
• Sap van 1/2 limoen
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gehakte verse koriander
• 1/4 theelepel gemalen chilipoeder
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel zout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper

Voor de fajita's

• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 oranje paprika, gezaaid en membraan verwijderd, in reepjes van 1/2-inch gesneden
• 1/2 rode paprika, gezaaid en membraan verwijderd, in reepjes van 1/2-inch gesneden
• 1 witte ui, in reepjes van 1/2-inch gesneden
• 1 groene courgette, verticaal gesneden in reepjes van 1/2-inch
• 2 (4 ounce) kipfilets zonder botten zonder vel
• 5 (6 inch) maïstortilla's
• 1 avocado, geschild, ontpit en in plakjes gesneden, als garnering
• 5-6 eetlepels zure room, als garnering

Routebeschrijving:

Voor de marinade

1. Combineer alle ingrediënten in een kom en klop om te combineren. Voeg het mengsel toe aan een hersluitbaar plastic zakje ter grootte van een kwart gallon.
2. Voeg de kip toe aan de zak, sluit deze en masseer de marinade om de kip te coaten. Zet een uur in de koelkast.

Voor de fajita's

1. Voeg de olijfolie toe aan een hete koekenpan op middelhoog vuur. Haal de kip uit het zakje en gooi de resterende marinade weg.
2. Kook de kipfilets ongeveer 8 minuten, keer ze halverwege om, tot ze gaar zijn. De FDA merkt op dat 165 graden F., gemeten met een voedselthermometer, de minimale veilige interne temperatuur voor kip.
3. Haal de kipfilets uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie. Opzij zetten.
4. Voeg de paprika's en ui toe aan de pan (voeg de courgette toe tegen het einde van het koken) en kook, al roerend, ongeveer 4-5 minuten, of tot ze zacht zijn en beginnen te verkolen.
5. Haal de pan van het vuur. Snijd de kipfilets kruiselings in (ongeveer) 1/2-inch brede reepjes.
6. Meng alles door elkaar en leg de kip- en groentereepjes op een schaal en houd ze warm.
7. Verwarm de tortilla's, ofwel gestapeld in de magnetron gedurende ongeveer 10 seconden, of in een warme koekenpan met antiaanbaklaag, ongeveer 30 seconden aan elke kant.
8. Verdeel het mengsel gelijkmatig over elke tortilla, vul ze, vouw ze dubbel en serveer met de avocado en zure room.

Zeg ja tegen fajitas met kip in de pan!

Meer zondagse dinerrecepten

Italiaanse gesneden salade met basilicumvinaigrette
Pasta met rucola pesto en gegrilde kip
Californische kalkoenburgers