Toen ik een klein meisje was, liep ik vaak de keuken in, nieuwsgierig om te horen wat er zich achter al het hakkende geluid en het gekletter van pannen en deksels afspeelde. "Kan ik helpen?" Ik vroeg het vaak, en meestal kreeg ik de taak om de knoflook in de vijzel fijn te stampen, of mogelijk de aardappelen te schillen.
Soms zei mijn moeder echter: "De beste manier waarop je me kunt helpen, is door me niet te helpen."
Ik begreep het. Het was niet bedoeld om mijn gevoelens te kwetsen. Het betekende gewoon dat de tijd kort was, en het eten klaarmaken zou veel sneller gaan als ze zonder kind in de keuken zou ronddwarrelen.
Ik heb tegenwoordig mijn eigen kinderen die nieuwsgierig zijn in de keuken, maar ik begrijp ook dat het heel dringend nodig is om het eten snel op tafel te krijgen. Deze fettuccine met romige spinaziesaus, asperges en erwten is een maaltijd waar ik echt mee kan koken zonder tijd op te offeren, en laten we eerlijk zijn, welk kind houdt er niet van pasta te eten? Het is overal een win-win.
Als ik kan, gebruik ik verse pasta, niet alleen omdat het beter smaakt, maar omdat het in ongeveer de helft van de tijd gaar is! Pasta-avonden bij ons thuis betekenen ook dat ik ze kan vullen met de meest verse groenten van het seizoen en dat ik me geen zorgen hoef te maken dat ik mijn kinderen overhaal om hun groenten te eten.
Een beetje melk is alles wat ik nodig heb om een simpele saus romig te maken... en deze, gemengd met verse spinazie en asperges, is een gezonde versie die doet denken aan romige Alfredo. Mijn kinderen kunnen de groenten in een blender doen, samen met wat olijfolie, kaas en knoflook, en met een druk op de knop hebben we de basis van een zeer smakelijke saus!
Er is iets magisch aan een gerecht dat je helpt maken; Ik weet dat mijn kinderen altijd meer bereid zijn om iets te eten als ze er de hand in hadden, en ik weet zeker dat uw kinderen op dezelfde manier zijn.
Laat ze het voortouw nemen met deze eenvoudige, gezonde pasta en gun jezelf een pauze. Je verdient het!
Fettuccine met romige spinaziesaus, asperges en doperwten
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 kopjes verse spinazie
- 12 ons asperges (1 kleine bundel), in stukjes van 1 inch gesneden, tips gereserveerd
- 1 kopje verse erwten
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus meer om te serveren
- 9 ons fettuccine (vers, idealiter)
- 1 kop 2% melk
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 kopjes gereserveerd pastawater
- Koosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
- Breng een grote pan water aan de kook. Een pan met een stoominzet maakt dit gemakkelijk, maar als je er geen hebt, werkt een zeef ook. Breng het kokende water royaal op smaak met zout, voeg dan de spinazie en in plakjes gesneden asperges toe (bewaar de tips voor later). Kook ongeveer 1 minuut, alleen om de asperges te blancheren. Haal de asperges en spinazie eruit, giet af en doe in een blender of keukenmachine.
- Kook in dezelfde pan water de aspergepunten en doperwten ongeveer 1 minuut, verwijder ze met een schuimspaan en zet apart.
- Voeg intussen de olijfolie, knoflook en Parmezaanse kaas toe aan de blender met de asperges en spinazie. Mixen tot een gladde substantie.
- Breng de pan met water weer aan de kook en kook de fettuccine al dente. Als je verse pasta gebruikt, duurt dit ongeveer 2-3 minuten. Bewaar 1 kopje pastawater, giet de pasta af, spoel af onder koud water en doe terug in de lege pot.
- Roer het spinaziemengsel, de boter en de melk door de pasta en voeg het pastawater ongeveer 1/4 kop per keer toe. Afhankelijk van de dikte van de saus kun je wel of niet al het pastawater gebruiken.
- Voeg de achtergehouden doperwten en aspergetips toe. Kook op laag vuur tot de saus samenkomt en romig is. Breng op smaak met peper en zout. Serveer direct met nog wat geraspte Parmezaanse kaas.
Openbaarmaking: dit bericht maakt deel uit van een samenwerking tussen DairyPure en SheKnows
