Quinoa van hazelnoot en gedroogde kersen – SheKnows

Op zoek naar een eiwitrijk veganistisch dinerrecept? Laat je vork in dit quinoa-recept zinken, met knapperige hazelnoten en taaie gedroogde kersen. Deze veganistische maaltijd in één kan ook worden geserveerd als een smakelijk veganistisch bijgerecht voor de feestdagen.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Hazelnoot en gedroogde kersen Quinoa

Serveert 4

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie

• 1/2 kop fijngehakte rode ui

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 2 eetlepels fijngehakte verse gember

• 1 kopje ivoor of rode quinoa

• 2 kopjes groentebouillon of water

• 1/3 kopje gedroogde kersen

• Geraspte schil en sap van 1 citroen

• 1/4 kop gehakte verse peterselie

• Zout en versgemalen zwarte peper

• 1/2 kop grof gehakte hazelnoten

Routebeschrijving:

1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend 2 minuten.
2. Voeg knoflook en gember toe en bak al roerend 1 minuut. Roer quinoa door de ingrediënten om te combineren.
3. Voeg bouillon of water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 10 minuten of tot de vloeistof is opgenomen.
   click fraud protection
4. Doe de quinoa in een grote kom en voeg kersen, citroenschil en -sap en peterselie toe. Roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer gegarneerd met hazelnoten.

Meer veganistische bijgerechten

Rave-waardige geroosterde broccoli
Veganistische variant: Tofu “eier” salade
Kokos-zoete-aardappelfrietjes met tahini-dip