Vind je jezelf "thuis" in de keuken, zelfs op dagen dat je schema te overweldigend lijkt om iets te koken? Is jouw idee van therapie of meditatie gewoon een kwestie van het doorbladeren van kookboeken en voedselmagazines om op zijn minst inspiratie of troost te vinden? Heb je je vaak afgevraagd hoe het zou zijn om persoonlijke chef-kok te zijn, in een restaurant te werken of er zelfs een te bezitten? Een passie voor eten is het begin van een lonende culinaire carrière, en Dorothy Cann Hamilton, oprichter van The French Culinary Institute in New York City, groeide haar passie uit tot een van de meest gerenommeerde culinaire scholen in de wereld. We hadden de kans om Dorothy bij te praten en het gerecht te krijgen over wat haar inspireerde om haar culinaire dromen te volgen en hoe andere vrouwen met kinderen en gezinnen ook hun foodiedromen kunnen volgen.
Hou van wat je doet
Dorothy Cann Hamilton richtte in 1984 The French Culinary Institute in New York City op met de missie om niet alleen studenten een solide basis te bieden voor het nastreven van een lonende en succesvolle culinaire
carrière, maar ook om hun passie voor eten aan te wakkeren als een levenslang plezier. Na 25 jaar en meer dan 15.000 afgestudeerden, werd Dorothy geïnspireerd om haar wijsheid te delen met degenen die een carrière overwegen
veranderen of een nieuwe carrière beginnen in de culinaire wereld. Haar boek Houd van wat je doet: een carrière opbouwen in de culinaire industrie (IUniverse, november 2009), helpt fijnproevers om hun
doelen, passies, sterke en zwakke punten terwijl ze hen begeleiden naar een nieuwe carrière in de voedingsindustrie. Hou van wat je doet is van onschatbare waarde als u een voedselverhuizing overweegt
en het vertrouwen nodig hebben om te weten dat u de juiste beslissing neemt.
Het Franse Culinaire Instituut is een werk van passie
SheKnows: Wat inspireerde je om een culinaire carrière te volgen en het Franse Culinaire Instituut op te richten?
Dorothy Cann Hamilton: Het Franse Culinaire Instituut is voortgekomen uit een passie, niet uit een beroep. Toen ik een opening zag, sprong ik ervoor. Ik keerde terug naar NYC tijdens de recessie van
1974. Ik was een Engelse majoor op de universiteit en had net in het Peace Corps in Thailand gediend. Ik had geen beroepsvaardigheden of kansen, dus nam ik de enige baan die voor mij beschikbaar was: een baan bij mijn...
vaders handelsschool in NYC. Ik vond het geweldig. Ik vond het geweldig om met de studenten te werken. Van daaruit volgde ik mijn passie voor koken en eten nadat ik culinaire scholen in Europa had bezocht. ik heb mijn. overtuigd
vader om een culinaire handelsschool op te richten in NYC en het Franse culinaire instituut was geboren.
Focus op prioriteiten en accepteer je beperkingen
SheKnows: Hoe combineerde en jongleer je gezins- en levensverplichtingen?
Dorothy Cann Hamilton: Je moet keuzes maken. Het is niet makkelijk. Je zult niet de beste zijn in werk of gezin en je hebt nog genoeg tijd over voor de
ander. Daar moet je cool mee zijn. Je kunt nog steeds goed zijn in wat je doet. Het gaat erom je te concentreren op je prioriteiten. Voor mij was dat mijn dochter. Ik heb een regel gemaakt waar ik niet naar toe zou gaan
industrie functioneert meer dan vier keer per week. Je beperkingen accepteren is het moeilijkste.
Verken uw opties
SheKnows: Wat zijn je aanbevelingen voor moeders die hunkeren naar een carrièreswitch of een culinaire carrière beginnen, maar zich zorgen maken dat ze hun gezin niet kunnen vervullen
verantwoordelijkheden?
Dorothy Cann Hamilton: Weet financieel wat u zich kunt veroorloven om te doen. Misschien heb je een ondersteunende echtgenoot die financieel voor je kan zorgen terwijl je naar school gaat of werkt. Kan zijn
je ouders of andere familieleden kunnen helpen bij het geven van zorg of woonruimte. Begin klein. Als je van koken houdt, kun je misschien kant-en-klare diners bereiden in zakjes met ritssluiting en ze verkopen aan
drukke buren. Ik raad vrouwen ook aan te lezen, lezen, lezen. Laat je inspireren door anderen en hun verhalen.
Deel je wijsheid
SheKnows: Wat was de katalysator die je ertoe bracht om te schrijven? Hou van wat je doet?
Dorothy Cann Hamilton: Sinds ik 25 jaar geleden het Franse culinaire instituut oprichtte, hebben we meer dan 15.000 studenten afgestudeerd die nu in sommige
capaciteit – koks, bakkers, voedselschrijvers, adviseurs, tv-producenten, stylisten enzovoort. Na jarenlang gewerkt te hebben met en te helpen bij het opleiden van chef-koks en culinaire professionals, heb ik me opgebouwd
veel lessen en inzichten die ik wilde delen met mensen die net zo gepassioneerd zijn door de culinaire wereld.
Actie ondernemen
SheKnows: Welke stappen moeten vrouwen die een culinaire carrière zoeken, nemen?
Dorothy Cann Hamilton: Begin met een zelfanalyse. Wat zijn je sterke en zwakke punten? Welke vaardigheden bezit je? Wat kun je leren? Welke taken vind je leuk? Afkeer?
Begrijp wat je precies leuk vindt om te doen en bepaal vervolgens de stappen die nodig zijn om een baan te krijgen om dat te doen.
Zoek persoonlijke en professionele groei
SheKnows: Wat zie je jezelf over 10 jaar doen?
Dorothy Cann Hamilton: Ik zou het Franse Culinaire Instituut graag zien groeien als een octopus - met meerdere lange en sterke benen die zich uitstrekken in de zee. Ik zie de Fransen
Culinary Institute groeit mee met de industrie, houdt gelijke tred met onze culinaire collega's, niet alleen observeert de industrie. Persoonlijk wil ik mezelf blijven ontwikkelen en opleiden. Ik wil graag
meer reizen en blijven leren over nieuwe culinaire technieken en culturen.
Meer over het aanscherpen van je culinaire vaardigheden
- Ga op culinaire droomvakantie
- Boek recensie: Hoe scherper je mes, hoe minder je huilt
- Kooktips, maaltijdplanning en meer
