Er gaat niets boven een goede burger... tenzij je in het stof bijt omdat je te veel hebt gegeten.
Volgens een nieuwe studie in de American Journal of Clinical Voeding, het eten van bewerkt en onbewerkt rood vlees is gekoppeld aan een hoger risico op overlijden.
Zweedse onderzoekers keken bij bijna 75.000 mensen of er een verband was tussen het eten van rood vlees en sterfte. De wetenschappers keken naar de eetgewoonten van mensen, het bewegingsregime, de drankconsumptie, de inname van roken en andere leefstijlfactoren. Ze vroegen de deelnemers naar verschillende soorten rood vlees en lieten patiënten noteren hoe vaak ze het vlees aten. Daarna volgden ze 15 jaar later.
Tijdens de periode van 15 jaar merkten ze op dat ongeveer 20 procent van de mensen stierf. Vergeleken met degenen die nooit rood vlees aten, hadden degenen die ongeveer 10,5 gram verwerkt en onbewerkt vlees per dag aten een kortere levensduur met ongeveer twee jaar. Verwerkt vlees was het ergst - degenen die er ongeveer 3,5 ons per dag van hadden, hadden een kortere overleving van ongeveer negen maanden. Een hoge en matige inname van onbewerkt vlees werd pas in verband gebracht met een kortere levensduur als de mensen ook veel vleeswaren aten.
"Het is redelijk om aan te nemen dat verwerkt en niet-verwerkt vlees verschillende biologische mechanismen hebben, wat resulteert in verschillende effecten op de mortaliteit", aldus de auteurs in hun rapport. “Rood vlees is een rijke bron van zink en voedingseiwitten, die mogelijk verantwoordelijk zijn voor het positieve effect van de consumptie van rood vlees. Aan de andere kant omvat vleesverwerking verschillende potentieel nadelige componenten die de positieve effecten van de nuttige voedingsstoffen in vlees zouden kunnen tegengaan."
"De consumptie van onbewerkt vlees alleen was niet geassocieerd met kortere overleving", rapporteerden de onderzoekers.
Denk eraan om een te worden vegetarisch? Je hoeft niet tot het uiterste te gaan; je kunt rood vlees uitfaseren om je gezondheid te verbeteren. En het zoeken naar biologische keuzes is een andere optie om het eten van vlees een beetje beter voor je te maken.
Populaire vleeswaren om te vermijden zijn onder meer:
- Worsten
- Hotdogs
- Salami
- Vleeswaren
Onverwerkt vlees, dat je misschien ook wilt beperken, zijn vers en gehakt varkensvlees, rundvlees en kalfsvlees.
Kun je je occasionele burger niet opgeven? Waarom niet beginnen met Meatless Mondays en kijken hoe het gaat?
“Geef gewoon een dag in de week vlees op. Het enige wat je hoeft te doen is een vleesvrij gerecht te eten, dat eenvoudig en gemakkelijk kan zijn, zoals vegetarische lasagne, bonentaco's, bonen en rijst, of een vegetarische burger", zegt Sharon Palmer, een diëtist en auteur van Plantaardig voor het leven: eet je weg naar blijvende gezondheid met 52 eenvoudige stappen en 125 heerlijke recepten.
Palmer deelde enkele andere tips om minder te eten of de inname van rood vlees te elimineren:
- Zodra je Meatless Monday onder controle hebt, kun je nog een paar nachten vleesvrij eten door een aantal nieuwe recepten uit te proberen met bonen, tofu, noten, volle granen en groenten. Enkele van mijn favorieten zijn tofu, veggie roerbakken met bruine rijst, vleesloze chili met maïsbrood en linzencurry met volle granen.
- Probeer etnische voedsel ter inspiratie, veel culturen over de hele wereld, zoals Azië, India, Griekenland en zelfs Afrika, hebben veel heerlijke plantaardige voedingsmiddelen, zoals Indiase cal met basmatische rijst, tabouleh (Griekenland), seitan-noedelgerechten (Azië) en yam-groentestoofschotels (Ethiopië).
- Leen nog een truc uit etnische culturen en gebruik een portie vlees voor een gerecht van de hele familie, zoals een pastagerecht met gehakte kip, garnalen in een groente roerbak of kalkoen in een aardappel braadpan.
- Breid je vlees uit met groenten. Gebruik bijvoorbeeld half rundvlees en halve champignons in taco's, gebruik half vlees in je lasagne en laad de groenten op, en gebruik de helft van het vlees in je runderstoofpot en laad de groenten op.
- Het ontbijt is gemakkelijk vleesvrij te maken, doe gewoon volkoren pap, vegetarische bonenontbijtburrito's en volkoren fruit- en notenwafels.
Meer heerlijke vleesvrije recepten
Huisgemaakte soja chorizo en linzen slawraps met koriander crème
Gebakken zoete aardappel en prei latkes
Geladen veganistische taco's
