Na een weekendje fastfood of extravagante voorgerechten is het soms fijn om de werkweek met iets lichters te beginnen. Pasta is de perfecte keuze; en dit recept is een lekker alternatief voor de standaard spaghetti en gehaktballen.
Pasta kan een geweldig alternatief zijn voor een rijk en stevig diner op basis van eiwitten. Maar soms denken mensen bij pasta aan dikke vleessauzen of romige, calorierijke Alfredo-sauzen. Nou, pasta hoeft niet zwaar te zijn. Soms zijn gestoomde groenten en een beetje kaas de perfecte oplossing voor een avond waarop je gezonder wilt zijn. Dit recept combineert broccoli en penne voor het perfecte antwoord op een vleesloze maandag.
Broccoli Penne
Ingrediënten
- 1 pond broccoliroosjes
- 1/4 kopje olijfolie
- 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl versgemalen peper
- 1/2 kopje water
- 12 oz penne pasta
- 1/3 kop geraspte romano-kaas
- 1/3 kopje Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
- Broccoli afspoelen. Snijd de stengeluiteinden bij en gooi ze weg. Hak de toppen en stelen grof en zet apart.
- In een grote pan olie verhitten op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut. Voeg broccoli, zout, peper en water toe. Zet het vuur laag, dek af en kook, af en toe roerend, tot de broccoli heel zacht is en gemakkelijk kan worden gepureerd met een vork, 20-25 minuten.
- Terwijl de broccoli kookt, breng je 4 liter gezouten water aan de kook in een grote pan. Voeg penne toe en kook tot ze zacht zijn om te bijten, 10-12 minuten. Giet af en doe terug in de pan.
- Roer het broccolimengsel samen met de kaas door de pasta. Voeg naar smaak peper en zout toe en serveer.
Andere pastarecepten
Makkelijke Cheesy Cheddar Lasagne
Garnalen met Kruidenpasta
Angel Hair Pasta met Knoflooksaus
Corned Beef Pasta
