Low carb en heerlijk, deze romige forelschotel zal je zeker bevallen.
Romige Forel Cups
Maakt vier (2 "muffin cup") portiesIngrediënten:
1-1 / 2 pond forelfilets
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 theelepel olijfolie
2 theelepels boter
4-ounce pot champignons, uitgelekt en gehakt (reservesap)
1 eetlepel fijngehakte ui
1/4 kop zware room
2 eetlepels gereserveerd sap van champignons
1/4 kopje water of kippenbouillon
1 eetlepel gehakte peterselie
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 F.
2. Kruid de schoongemaakte, droge visfilets met peper en zout.
3. Snijd in gelijke reepjes van ongeveer 2,5 cm breed en bewaar alle garnituren. (Je hebt in totaal acht strips nodig.)
4. Vet een muffinvorm van acht kopjes licht in met olie.
5. Rol de acht stroken op en plaats er een in elke muffinvorm.
6. Snijd de resterende vis in stukjes en zet apart.
7. Bak de champignons en uien in de boter tot ze zacht zijn.
8. Voeg room, gereserveerd champignonsap en water of bouillon toe en blijf koken en roeren tot de vloeistof met de helft is verminderd.
9. Combineer champignonsaus met gereserveerde gehakte vis en verdeel over toppen van fish swirls.
10. Strooi peterselie over het geheel. Bak 20 tot 30 minuten, tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
Per portie: 2,5 g koolhydraten; 0,7 g vezels; 29,7 g eiwit; 14,9 g vet; 167,0 mg cholesterol; 551,7 mg natrium; 268,1 calorieën
