Als het zomer is, is de kans groot we zijn aan het grillen vrijwel elke dag, maar soms heeft het menselijk lichaam een pauze nodig van de pure eiwitschok van wekenlang niets anders eten dan kebab, hamburgers en bbq-kip. Voeg een beetje variatie toe aan je dieet door Meatless Mondays in te stellen. Concentreer u op de verse en overvloedige zomerproducten en steek de grill aan als u dat wilt - het blijkt dat veel groenten het net zo goed doen op de grill als uw favoriete vlezige stukjes.
1. Boerenkool en tomaat mac n' cheese
Geef je klassieker macaroni met kaas een zomerse make-over met de toevoeging van cherrytomaatjes en boerenkool uit de tuin.
2. Romige vegan grits met geroosterde tomaten en tempeh bacon
Je hoeft jezelf niet te verloochenen grutten gewoon omdat het ontbijt voorbij is. Laad ze op met geroosterde tomaten, avocado en tempehbacon en je hebt een stevig plantaardig diner.
3. Rokerige vegan vegetarische burgers
Als je nog geen sojakrullen in je leven hebt geïntroduceerd, wat ben je dan aan het doen? Hun hoge eiwitgehalte en vlezige textuur maken deze vegetarische burgers waar zelfs carnivoren dol op zullen zijn.
4. Fruit en noten quinoa salade met tomaten, radicchio en pistachenoten
Voor die zweterige zomerdagen waarop de gedachte om iets warms te eten je lichamelijk ziek maakt, probeer dit eens quinoasalade. Het is allesbehalve saai, beladen met een verscheidenheid aan zomergroenten, pistachenoten en gedroogd fruit en vervolgens gegooid met een citroenachtige mosterddressing.
5. Vegan nectarine zomerrolletjes met amandelsaus
Sappige nectarines maken deze kleurrijk veganistische zomerbroodjes boven de rest, en je wilt absoluut een dubbele duik in de amandelsaus doen als je eetpartner niet kijkt.
6. Veganistisch broodje kikkererwtensalade
Als het te heet is om boven de grill te staan, maak dan wat koel, romig, lekkers broodjes kikkererwtensalade. Verdubbel het recept voor vulling en je kunt de rest de hele week als lunch eten!
7. Veggie burger bowls
Soms, als het te dampig is, kun je gewoon niet omgaan met brood. Sla het broodje over en kies voor een selectie van koele, knapperige groenten en augurken, gegarneerd met een vegetarische burger en alle fixin's.
8. Gegrilde tofu met mangosalsa
Als je gewoon niet *niet* kunt grillen, maak dan dit hartige gegrilde tofu met mangosalsa en sla het vlees over.
9. Mediterrane farrosalade van 10 minuten
Vezelrijke farro maakt dit Mediterrane salade helemaal diner-waardig.
10. Vegan boerenmarktpasta met walnotenpesto
Zomerse pasta is nog lekkerder als je hem vult met boerenmarkt groenten en geurige walnotenpesto.
11. Vegan bloemkool taco's al pastor
Of het nu #MeatlessMonday of #TacoTuesday is, deze smaakvolle taco's zijn een gegarandeerde publiekstrekker (inclusief kinderen!).
12. Vegan mediterraan flatbread
Gemarineerde artisjokken, rode pepers en olijven geven deze flatbread sandwiches een heerlijk zalvende, zilte smaak en textuur. Vergeet de kikkererwten niet voor eiwitten!
13. Vegan koude sobanoedelsalade
Slurpen gladde, koele noedels op een hete dag is een van de grootste geneugten van zomers dineren.
14. 30 minuten Thaise paddenstoelensalade
Krokant gemarineerde champignonss en veel verse kruiden en pepers vormen samen een speciaal gerecht waardoor je vlees niet zult missen.
