Vasarā nav nekā labāka kā baudīt lielisku liellopu gaļas griezumu uz grila. Šeit ir daži padomi, kā iegūt lieliskus rezultātus katru reizi.
Kad esat iztērējis pienācīgu naudas summu jaukam liellopa gaļas gabaliņam, vēlaties pārliecināties, ka to pagatavojat pareizi. Turklāt jūs vēlaties, lai jūsu ģimene vai viesi izbaudītu kaut ko garšīgu. Šeit ir dažas lietas, kas jāatceras, iededzot bārbekjū un gatavojot liellopu gaļu gatavot.
Sāciet ar lielisku liellopa gaļas gabalu
Pērciet labāko steiku, ko varat atļauties. Ideālā gadījumā tam jābūt vismaz vienu collu biezam un vienmērīgam marmoram (tauku vēnām, kas iet cauri gaļai). Populārie grilēšanai paredzētie steiki ir ribas acs, augšējā fileja, sloksne, T-kauls un porterhouse. Ja jums ir griezums, piemēram, sānu steiks vai apaļa acs, jūs noteikti vēlaties vispirms marinēt gaļu, jo šie izcirtņi mēdz būt stingrāki, un marinēšana palīdz padarīt tos maigākus.
Pirms steika uzlikšanas uz grila, uzkarsējiet to līdz istabas temperatūrai
Izņemiet steiku no ledusskapja un ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai (70 grādiem pēc F), pirms to novietojat uz karstā grila. Tas prasīs apmēram 20 līdz 40 minūtes. Iemesls? Steiku sasildot līdz istabas temperatūrai, tas palīdzēs gatavoties vienmērīgāk. Garšojiet steiku no abām pusēm ar sāli un pipariem.
Pirms grila grilēšanas ļaujiet grilam sakarst līdz augstam līmenim
Jūs vēlaties, lai bārbekjū būtu karsts, uzliekot uz tā steiku, jo augstā temperatūra apgrauzīs gaļas ārpusi un palīdzēs aizvērt gardās sulas un garšu. Tas arī palīdzēs liellopu gaļas ārpusei piešķirt jauku krāsu. Lai iegūtu šīs pievilcīgās grila līnijas ar lūku, novietojiet steiku uz grila 45 grādu leņķī. Ļaujiet gaļai vārīties vienu līdz trīs minūtes, pēc tam pārvietojiet to vēl par 45 grādiem. Atkārtojiet to otrā pusē, lai abām gaļas pusēm būtu raksts. Grilējot, aizveriet bārbekjū augšdaļu, jo vēlaties, lai tas uzturētu augstu un nemainīgu siltumu.
Noņemiet steiku un ļaujiet tam atpūsties
Pat ja jums būs kārdinājums iedziļināties steikā, nekalpojiet to tieši no grila. Tā vietā novietojiet to uz dzesēšanas plaukta, lai gaiss varētu cirkulēt arī zem gaļas griezuma, brīvi nolieciet to ar foliju un ļaujiet tai sēdēt piecas minūtes. Ja jūs uzreiz sagriežat steikā, jūs ļausiet no tā izkļūt visai garšīgajai sulai.
Vairāk par grila ēdieniem
Šovasar izmēģiniet kaut ko jaunu uz grila
Grilēšanas sezonā izdariet vāju izvēli
Grilēšanas noteikumi un aizliegumi
