Saldā, sulīgā krabju gaļa ir viena no dabas lielākajām dāvanām pusdienu galdam. Tomēr krekinga krabis, nesagriežot, atver rokas? Tas var būt sarežģīti (īpaši pēc dažām glāzēm atdzesētas rozē).
Par laimi, mēs saņēmām ekspertu, kurš gatavojas svarīgākajiem soļiem, kas noved pie perfekti saplaisājuša krabja: šefpavāra Heidi Lane no Red Lobster. Tas nozīmē, ka jūs varat pavadīt vairāk laika, baudot okeāna bagātību, un mazāk laika cīņā ar slideniem vēžveidīgajiem.
Vairāk:17 receptes, kas liks jums rezervēt lidojumu uz Maiami
1. Izvēlieties savu krabju
Jūs vēlaties izvēlēties krabju kājas, kas ir garšīgas un gaļīgas, tāpēc jūsu smagais darbs atmaksājas. "Mēs iesakām karaļa krabjus, sniega krabjus vai mūsu savvaļā noķertos Aļaskas bairdi krabjus," sacīja šefpavārs Lane. Viņa zina.
Tā kā gandrīz visi karaliskie krabji pirms pārdošanas tiek pagatavoti un pēc tam sasaldēti, labāk tos iegādāties no saldētavas sadaļā nekā no zivju letes, kas tikai gatavojas atkausēt tās pašas kājas pirms to pārdošanas jūs. Jūs varat ietaupīt dažus dolārus, pats atkausējot kājas.
2. Sagatavojiet savu krabju
Tā kā karaļkrabju kājas un citas lielas krabju kājas gandrīz vienmēr tiek pārdotas saldētas un iepriekš vārītas, tās vienkārši jāsasilda. Vispirms atkausējiet tos ledusskapī uz nakti, pēc tam tvaicējiet vai sautējiet tos ūdens katlā, līdz tie ir karsti.
Kamēr krabis gatavo? "Pārliecinieties, ka jums ir visi pareizie instrumenti," iedrošina šefpavārs Lane. Ieguldiet krabju krekerā (piemēram, lielā riekstkodē, kas īpaši paredzēts krabjiem), īpaši jūras veltes āmurā spītīgas čaumalas, kokteiļu dakša, kas no mazām vietām var izvilināt maigu krabju gaļu, un bļoda jūsu krabim čaumalas.
3. Atdaliet kājas
Lai atvieglotu gaļas atrašanu, jūs vēlaties atdalīt katru kāju no kopas, kurā tā bija. Tam vajadzētu būt diezgan vienkāršam - maigs pagrieziens un vilkšana ir jādara.
Vairāk:Vienkārši 30 minūšu krabju lingvīni, lai randiņu nakti nepavadītu virtuvē
4. Salieciet kājas
“Atslābiniet kājas gaļu, noliecoties uz priekšu un atpakaļ katras locītavas vidū,” pavārs Lēns pavēlēja. Tas palīdzēs jums viegli izvilkt visu gaļu no kājām, tiklīdz čaula ir saplaisājusi.
5. Krakšķi!
Krabju uzlaušanai nav jābūt grūti. “Paņemiet vienu kājas daļu, pāršķeliet to uz pusēm un noņemiet čaumalu, lai gaļa tiktu izbīdīta. Spīļai izmantojiet krabju krekingu, lai atraisītu čaumalu, un izvelciet gaļu ar savu kokteiļa dakšiņu, ”sacīja šefpavārs Leins.
Pirms krakšķēšanas jūs varat aptīt trauku ar lupatu, lai aizsargātu pirkstus un novērstu krabju sulas izsmidzināšanu pa visu galdu.
Ja jūs baidījāties pasūtīt krabju kājas restorānos vai mēģināt tās pagatavot mājās, jo to uzlaušana šķita pārāk liels darbs, nekad nebaidieties. Šie pieci soļi ļauj gandrīz pārāk viegli sākt baudīt krabju kājas. Jūsu garšas kārpiņas jums pateiks paldies, bet jūsu makā varētu būt kāda lieta, ko teikt par jūsu jaunāko apsēstību.
Vairāk:23 gardas garneļu receptes no visas pasaules
