“Šī ir velnišķīgu olu sezona neatkarīgi no tā, vai gatavojat tās Lieldienu vēlās brokastīs vai izmantojat krāsotu olu atlikumus. Bet pirms tu esi tik tālu, vai tu esi vārot olas pareizais ceļš?
Pārcepšanās cieti vārītas olas var novest pie šausmīgā zaļā gredzena, kad dažas dienas vēlāk tos atgriežat. Ir viena (un tikai viena) pārbaudīta un patiesa metode cieti gatavotām olām, kas novērsīs šo apetītisko zaļo gredzenu ap dzeltenumu un novērsīs sēra smaku. Ak, un saplaisājušas olas? Ar šo metodi jūs varat (gandrīz) noskūpstīt ardievas. Un, lai gan svaigas olas ir vislabāk piemērotas kodēšanai un cepšanai, dažas dienas vecas olas mizosies daudz vieglāk nekā jebkuras olas, kas noplūktas tieši no vistu mājas.
Ideālas cieti vārītas olas
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
- 6 lielas olas (jebkura šķirne)
- Ūdens
Norādes:
- Lielā katliņā ievietojiet olas un piepildiet pannu ar vēsu krāna ūdeni vismaz 1 collu virs olām. Uz vidējas uguns uzvāra. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 3 minūtes.
- Noņemiet no karstuma, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 8 minūtes. Pārnes olas ledus vannā un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Ledusskapī līdz 3 dienām.
- Lai mizotu, viegli piesitiet visām olu pusēm uz cietas virsmas, lai saplēstu čaumalu. Sākot ar gaisa kabatas galu (lielo galu), noņemiet čaumalu.
Pēc tam izmantojiet šīs lieliski pagatavotās olas, izmantojot šo garšīgo recepti.
Izstrādāta ar krabjiem pildītu olu recepte
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
- 6 cieti vārītas olas
- 1 ēdamkarote skāba krējuma
- 1 tējkarote Dižonas sinepju
- 2 tējkarotes ķiploku, sasmalcināti
- 1 tējkarote svaigu timiāna lapu
- 1 ēdamkarote kaperu, sasmalcināti
- 1 citrona miziņa
- 1/4 tējkarotes selerijas sāls
- 1/4 tase fenheļa spuldzes, julienned
- 1/4 tase selerijas, julienned
- 1 glāze vienreizējas krabju gaļas, vārīta un atdzesēta
- Sāls un pipari, pēc garšas
Dekorēšanai
- Svaigi itāļu (plakano lapu) pētersīļi
- Svaigs timiāns
- sezama sēklas
Norādes:
- Sagrieziet visas cieti vārītās olas uz pusēm pa vidu, kā parādīts iepriekš. Noņemiet dzeltenumus un novietojiet tos malā vidējā traukā. Katra olu baltuma apakšā sagrieziet ļoti mazu gabalu, lai tie stāv taisni, un pēc tam nolieciet malā.
- Olu dzeltenumiem pievieno skābo krējumu, sinepes, ķiplokus, timiānu, kaperus, citrona miziņu un selerijas sāli. Pievienojiet fenheli un selerijas un viegli samaisiet, līdz pārklāts ar skābo krējumu. Nogaršojiet garšvielas un pēc vajadzības pievienojiet sāli un piparus.
- Pievienojiet krabju un viegli salieciet to krējuma maisījumā, līdz tas ir pievienots. Uzmanieties, lai nesasmalcinātu krabju gaļu.
- Izmantojot karoti vai melones presi, piepildiet olu balto daļu dobumus ar 2 kaudzēm ēdamkarotes krabju maisījuma. Dekorē ar timiānu, pētersīļiem, kaperiem un sezama sēklām.
Bieži uzdotie jautājumi par cieti vārītām olām
Vai es varu vārīšanas ūdenim pievienot etiķi, lai čaula nesaplaisātu?
Jā, bet etiķis īsti neaizkavē plaisāšanu. Tāpat kā ar olu ceptajām olām, etiķis palīdz sarecēt olu baltumus, lai tie netiktu klīst tālu no izcelsmes vietas. Kamēr ūdens lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi noņemiet pannu no uguns, kad tā vārās, olas nedrīkst palikt plaisas.
Krāsa no manām olām iekļuva baltumos. Ko man darīt?
Kamēr tas ir a ēdiens-droša krāsviela, ēdiet olas, kā plānots. Ja prezentācijai nepieciešamas skaistas, koši baltas olas, jums būs jāpagatavo papildu olas un jāizlaiž krāsviela.
Izklausās garšīgi, bet kas ir tik velnišķīgs šajā olu receptē?
Termins “velns” parasti attiecas uz jebko pikantu - sinepēm, karstu mērci, sarkanajiem pipariem, kajēnu. Šajā gadījumā tās ir Dižonas sinepes.
Esmu tradicionālists. Vai es varu izlaist krabju un vienkārši pagatavot tradicionālu velna olu recepti?
Jūs derējat! Patiesībā jūs varat piepildīt cieti vārītas olas ar pilnīgi jebko. Izmēģiniet vistas salātus, omāru salātus, artišoku un spinātu mērci, gvakamolu vai safrāna majonēzi.
Vairāk Lieldienu receptes
Lieldienu receptes visai ģimenei
Vienkāršas, elegantas Lieldienu receptes
Lieldienu receptes ar zemu ogļhidrātu saturu
Atjaunināja Betānija Ramos 17.3.16
