Dažreiz ēšana bez lipekļa var būt apgrūtinoša-it īpaši, ja lielākajā daļā recepšu netiek ņemti vērā cilvēki ar celiakiju vai alerģiju pret lipekli [proteīns, kas atrodams kviešos, rudzos un miežos]. Tā vietā, lai izsīktu un iegādātos virkni pavārgrāmatu bez glutēna, mums ir daži ļoti vienkārši padomi, kā lielāko daļu recepšu pārvērst par glutēnu nesaturošām.
Padoms 1: nomainiet miltus
Vienkāršs veids, kā pārvērst recepti, ir aizstāt universālos miltus, kas nesatur lipekli, universālu parasto miltu vietā proporcijā viens pret vienu. Lieliski bezglutēna milti, ko izmēģināt, ir Bob's Red Mill universālie bezglutēna milti. Jums būs jāpievieno viena tējkarote ksantāna sveķu, ja cepat tādas lietas kā kūkas un maizi.
Padoms 2: Izslēdziet miltus
Dažām receptēm varat arī pilnībā izlaist miltus. Piemēram, izmēģiniet šo vienkāršo zemesriekstu sviesta cepumu recepti: 1 glāze zemesriekstu sviesta, 1 glāze cukura un viena līdz divas olas [atkarībā no tā, cik mitri vēlaties sīkfailus]. Sajauciet sastāvdaļas un cepiet 350 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes. Ienesīgums: seši līdz astoņi cepumi.
3. padoms. Apsveriet bultu sakņu pulveri kā aizstājēju
Arrowroot pulveris ir vēl viena sastāvdaļa, ko var izmantot bezglutēna receptes kā ksantāna sveķu aizstājēju, ja jums ir grūti atrast pēdējo. Ja jūs izmantojat Arrowroot kā aizstājēju, izmantojiet 1/2 tējkarotes bultu saknes pulvera katrai glāzei kviešu miltu. Piezīme: Noapaļojiet uz augšu, ja recepte prasa daļēju tasi.
Padoms 4: Pagatavojiet miltu maisījumu
Vēl viena lieta, ko varat izmēģināt, ir miltu maisījuma pagatavošana, kas darbojas miltu vietā. Lai pagatavotu šo recepti, apvienojiet 3 daļas baltos vai brūnos rīsu miltus, 2 daļas kartupeļu cietes, 1 daļu tapiokas miltu vai cietes un pievienojiet 1 tējkaroti ksantāna sveķu uz katrām 1 1/2 glāzēm miltu maisījuma.
Padoms 5: Mēģiniet eksperimentēt ar citām sastāvdaļām
Mainot bezglutēna miltus pret universālajiem miltiem, jāatceras, ka var būt jāpielāgo vai jāmaina arī citas receptes sastāvdaļas. Piemēram, jums var būt nepieciešams pievienot papildu šķidras sastāvdaļas, piemēram, ūdeni vai eļļu [atkarībā no receptes], lai kompensētu dažu bezglutēna miltu papildu sausumu. Arī parasti jūs varat pievienot 2 1/2 tējkarotes cepamā pulvera uz katru tasi miltu, kas izmantots receptē, lai tas pareizi izceptos.
Vairāk recepšu bez lipekļa
- Garšīgi ēst bez glutēna
- Grilēšana bez lipekļa
- Partiju receptes bez lipekļa
