Pavasara beigās un vasaras sākumā krabji ļoti īsā laikā izkausē cietās čaumalas un kļūst mīksti un maigi. Viņu ķermenis kļūst gandrīz pilnībā ēdams, un to var pagatavot dažādos veidos, kā rezultātā bez piepūles tiek pagatavota sulīgi garda vasaras maltīte. Šeit ir daži ēdiena gatavošanas padomi un krabju receptes, kas ļaus jums izbaudīt zobus šajos vēžveidīgo gardumos.
Mīksto čaumalu krabju pamati
Kas ir mīksto čaumalu krabji?
Mīksto čaumalu krabji ir krabji (parasti zili krabji), kuriem nav cietā ārējā apvalka. Mīkstās čaumalas krabji zaudē savu čaumalu, kad tie kūst noteiktos gada mēnešos, parasti no maija sākuma līdz jūlija beigām, un tiem paliek tikai ļoti plāns slānis, kas pārklāj to iekšpusi.
Mīksto čaumalu krabji tiek uzskatīti par delikatesi, jo tie jānoķer un jāapēd (ja vien nav nogalināti un sasaldēti) četru dienu laikā pēc kausēšanas. Gandrīz visu krabja ķermeni var ēst veselu, un atšķirībā no cietā čaumalas krabjiem jums nav jāķeras pie gaļas izlasīšanas.
Pērciet krabjus īpaši svaigus
Mīksto čaumalu krabju pirkšana ir gluži kā regulāru cieto lobītu krabju pirkšana, jūs vēlaties, lai tie būtu pēc iespējas svaigi un dzīvi. Ja dzīvu mīksto čaumalu krabji nav pieejami, varat izvēlēties saldētus krabjus. Saldēti krabji parasti tiek sasaldēti, tiklīdz tie ir nozvejoti, saglabājot svaigu, brūnganu garšu. Ja iegādājaties svaigus dzīvus krabjus, noteikti pagatavojiet tos neilgi pēc iegādes.
Mīksto čaumalu krabji parasti sver no divām līdz sešām uncēm. Pērkot, vidēja izmēra krabji parasti ir labākā izvēle. Parasti, jo lielāks krabis, jo cietāka gaļa.
Krabju tīrīšana ir vienkārša
Mīksto čaumalu krabjus ir viegli tīrīt. Viss, kas jums jādara, ir tos noskalot aukstā ūdenī, pēc tam nogriezt krabja priekšējo daļu tieši aiz acīm un mutes, lai izspiestu nevēlamās iekšas. Pēc tam noņemiet žaunas, kas atrodas zem čaulas smailajām malām. Visbeidzot, apgrieziet krabju un nogrieziet mazo stingro atloku. Pēdējo reizi izskalojiet un pagatavojiet vai uzglabājiet ledusskapī plastmasas iesaiņojumā, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Mīksto čaumalu krabji ir garšīgi daudzpusīgi
Mīkstās čaumalas krabjus var pagatavot dažādos veidos. Viens no visizplatītākajiem ir sacepts un cepts kraukšķīgs, un to ēd kā tādu, vai sviestmaizē. Smalkus vēžveidīgos var arī sautēt, apcept vai grilēt, taču uzmanieties, jo tie gatavojas diezgan ātri. Jūs varat pievienot vārītus krabjus omletei, salātiem, sviestmaizei, makaroniem, zupai vai citiem ēdieniem, kuros krabis jums labi izklausās.
Mīksto čaumalu krabju receptes
Cepti mīkstās čaumalas krabji
Padara 2 porcijas
Sastāvdaļas:
4 mīksta čaumalas krabji
1 ola
1/2 tase piena
1 glāze universālu miltu
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Eļļa cepšanai
Norādes:
1. Noskalojiet un notīriet krabjus, kā norādīts iepriekš. Seklā traukā sakuļ olu ar pienu. Otrajā seklajā traukā sajauc miltus ar sāli un pipariem.
2. Sildiet eļļu dziļā pannā līdz apmēram 365 grādiem F. Iemērciet krabjus miltos, tad olu maisījumā, pēc tam miltos. Ievietojiet krabjus eļļā un pagatavojiet līdz zeltaini brūnai.
3. Noņemiet krabjus ar rievu karoti un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Pasniedz ar zobakmens vai kokteiļu mērci.
Sautēti mīkstās čaumalas krabji
Padara 3 porcijas
Sastāvdaļas:
1 glāze kausēta sviesta
4 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
2 sloksnes speķa, ceptas kraukšķīgas, nosusinātas un drupinātas
1-1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes balto piparu
Šķipsniņu Vorčesteršīras mērci
6 mīksti čaumalas krabji
Norādes:
1. Pannā sajauc sviestu ar citronu sulu, eļļu, speķi, sāli, pipariem un Vorčesteršīras mērci un uzkarsē. Ievietojiet krabjus maisījumā un vāriet, līdz krabji tiek uzkarsēti. Turpiniet vārīt mērci, līdz tā vārās.
2. Noņemiet krabjus no plīts un novietojiet uz broileru pannas. Cepiet zem broilera dažas minūtes, līdz tās kļūst kraukšķīgas no abām pusēm. Noņemiet un pasniedziet ar mērci no pannas.
Grilēti mīkstās čaumalas krabji
Padara 3 porcijas
Sastāvdaļas:
1/2 tase augu eļļas
1 ēdamkarote baltā etiķa
1/2 tējkarotes sāls
1/8 tējkarotes estragona lapas
1/8 tējkarotes citrona sulas
1/8 tējkarotes ķiploku pulvera
6 mīkstās čaumalas krabji
Norādes:
1. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Sakuļ eļļu ar etiķi, sāli, estragonu, citronu sulu un ķiploku pulveri.
2. Uzklājiet maisījumu uz krabjiem un novietojiet krabjus uz grila. Cepiet abās pusēs kopā apmēram 10 minūtes.
Vairāk sulīgu jūras velšu receptes
- Kā pagatavot svaigus krabjus
- Zema ogļhidrātu krabju receptes
- Uzņemiet vasaras clambake
