Aizņemtības nedēļas nogalēs bieži nozīmē, ka vakariņās galu galā ēdam makaronus. Un, lai gan rotini kastīte un burka ar marinara ir maltīte, kurā mēs nekad nevirzītu degunu, dažreiz mēs vēlamies padarīt kaut ko nedaudz sarežģītāku. Kad mēs vēlamies patiešām sātīgas vakariņas, mēs pagatavosim tādu ēdienu kā Martas Stjuartes sierīgie spageti ar speķi, taču daudzas reizes mēs tikai meklējam recepti, kas būtu kā nedaudz paaugstināta klasiskās makaronu un sarkanās mērces maltītes versija. Tieši tur Giada De Laurentiis ienāk. Viņas recepte makaroni pomodoro ir mājās gatavots, bet pietiekami vienkāršs, lai būtu ēdiens nedēļas vakarā, un iespaidīga garšas dziļuma iegūšanas noslēpums ir no virtuves lūžņiem, kurus, iespējams, neiedomājaties izmantot: Parmezāna mizas.
Skatiet šo ziņu Instagram
@giadadelaurentiis Parmezāns Pomodoro ir vienkāršs itāļu ēdiens visgaršīgākajā. Iegūstiet klasisko #recepti profila saitē!
Ziņa, kuru kopīgoja Giadzy (@thegiadzy) on
Ja jūs gatavojat ar Parmezāna sieru, iespējams, ka esat izmetis pēdējo ķīļa daļu - vaskaino mizu un sieru, kas ir tik ciets, ka to pat nevar sarīvēt uz mikroplāna. Bet jums nekad nevajadzētu izmest parmezāna mizas! Vārot tos zupās un mērcēs, jūs iegūstat dziļu, omami aromātu neatkarīgi no tā, ko gatavojat (un siera plātnes padara garšīgu šefpavāra kārumu). Lielākā daļa siera izkausēs jūsu trauciņā, un pirms maltītes pasniegšanas varat noņemt visus atlikušos gabaliņus.
De Laurentiis izmanto Parmezāna miziņas, lai viņas pomodoro mērce dziedātu. Viņa iesaka mizas uzglabāt saldētavā un pēc tam izņemt, kad vien receptei jāpievieno.
Otrs viņas makaronu pomodoro receptes noslēpums? Tā vietā, lai izmantotu konservētus San Marzano tomātus, viņa izmanto Pomodorini jeb konservētos ķiršu tomātus. Saskaņā ar De Laurentiis teikto, tie ir daudz saldāki par parastajiem tomātu konserviem.
Kopā ar burkānu, ķiplokiem un nedaudz bazilika ķiršu tomāti un Parmezāna mizas sautējas, līdz iegūstat spilgta un aromātiska mērce, kas ir līdzsvarota starp saldu, pikantu un pikantu, tas ir daudz labāk nekā jebkas no tā burka. Pēc pirmā kodiena jūs nekad vairs neizmetīsit parmezāna mizu.
Pirms došanās, pārbaudiet mūsu galerija zemāk:
