Kā lasīt etiķetes, kas satur ogļhidrātus, un kā noteikt, vai tās stāsta patiesību.
It kā diētas ieteikumi nebūtu pietiekami pretrunīgi, tagad patērētājiem ir jāsaprot, kuri ogļhidrāti ir “efektīvi”.
"Atkinsa diētas popularitāte ir radījusi jaunas paaudzes pārtikas produktu marķējumu efektīviem un neefektīviem ogļhidrātiem," saka Ruta Ličfīlda, Aiovas štata universitātes uztura speciāliste. "Patērētājiem ir jāatceras, ka svara pārvaldībā vienīgais, kas tiek ņemts vērā, ir tas, vai kopējais patērēto kaloriju skaits ir lielāks vai mazāks par kopējo izlietoto kaloriju skaitu."
Ličfīlds saka, ka pašreizējās ogļhidrātu diskusijas pamatā esošais zinātniskais pamatojums ir precīzs, taču tas var mulsināt un pat maldināt patērētājus.
"Debates koncentrējas uz to, cik ātri ogļhidrāti tiek sagremoti un uzsūcas asinsritē," saka Ličfīlds. "Tie ir izmērāmi faktori, un iegūtais skaitlis konkrētam pārtikas produktam ir pazīstams kā tā glikēmiskais indekss."
Daži pārtikas ražotāji no kopējā ogļhidrātu daudzuma atņem ogļhidrātus ar zemāku glikēmisko indeksu un dēvē tos par “efektīviem” vai “neto efektīvajiem” ogļhidrātiem. Bieži vien šie atņemtie ogļhidrāti ietver cukura spirtus (maltītu, laktitolu un sorbītu), glicerīnu, polisorbātu un dekstrīnu.
"Lai gan šiem ogļhidrātiem var būt mazāka ietekme uz glikozes līmeni asinīs, tie joprojām veicina kaloriju daudzumu cilvēka kopējā uzņemšanā," saka Ličfīlds. “Katrs ogļhidrātu grams dod 4 kalorijas; cukura spirti dod 3 kalorijas uz gramu. Ličfīlds arī atgādina patērētājiem, ka termini “zems ogļhidrātu saturs” "Carb Lite" un "Carb Free" nav apstiprināti lietošanai kā uzturvielu norādes ASV pārtikas un zāļu jomā. Administrācija. Uzņēmumi, kas izmanto šādas prasības, saskaras ar risku, ka FDA veiks izpildes pasākumus.
"Patērētājiem ir tiesības — un, iespējams, pat mudināti — būt skeptiskiem pret reklāmas apgalvojumiem," saka Ličfīlds. "Atceraties visus produktus ar marķējumu "bez taukiem", kas piepildīja plauktus, kad tauki tika identificēti kā nelietis? Amerikāņi kopš debijas ir turpinājuši pieņemties svarā. Mazāk gramu tauku vai ogļhidrātu ne vienmēr nozīmē mazāk kaloriju.
