Smørrebrød, populāra sviestmaize Dānijā, ir devusies uz ASV, pierādot, ka sviestmaize var būt mākslas darbs. Līdzīgi kā franču tartīnam, arī smørrebrød ir sviestmaize ar atvērtu seju ar unikālu un pārdomātu sezonas piedevu. Sviestmaize pat parādās pēdējā gada sezonā Lielais britu cepšanas šovs Dāņu nedēļas laikā.
Ir grūti noticēt, ka šī ļoti Instagrammable sviestmaize ir datēta ar 17. gadsimtu, kad lauksaimnieki ieradās lauki paņēma grozus, kas pildīti ar maizi, sviestu, kūpinātām zivīm un desu, un gatavoja sviestmaizes ar atvērtu seju pusdienas. Mūsdienās dāņi turpina baudīt sviestmaizi, un tā ir plaši pieejama kafejnīcās, restorānos un pusdienu kastēs visā valstī.
Attēls: Apmeklējiet Dāniju.
Vienkāršākajā veidā smørrebrød var būt tikai blīvas, sēklotas dāņu rudzu maizes šķēle, ko sauc par rugbrød, ar plānu sviesta kārtu. Sviesta slānim ir galvenā loma, lai novērstu virskārtas un smērvielas maizes mitrināšanu. Tas, kas nāk pēc sviesta kārtas, patiešām ir dīlera izvēle-gaļa, siers, kūpinātas zivis, svaigi garšaugi, pastas, marinēti gurķi un cieti vārīta ola ir tradicionālas smørrebrød piedevas.
Populārākās dāņu smørrebrød piedevas ir nelielas garneles, sagriezta cieti vārīta ola, marinēta siļķes un svaigi produkti, piemēram, bietes, svaigi garšaugi, fenhelis, sparģeļi un pat plūmes un ķirši sezona. Lai gan tas izklausās pēc sastāvdaļu sajaukšanās, piedevām vajadzētu harmoniski sajaukties, nevis cīnīties savā starpā. Klasiskajos smørrebrød kombinācijās ietilpst cepta liellopa gaļa ar marinētiem gurķiem un mārrutkiem, garneles ar dillēm un citronu, gravlax (konservēts neapstrādāts lasis) ar svaigām dillēm un skābo krējumu un zilais siers ar ābolu ar speķi.
Lai gan smørrebrød ASV vēl nav sasniedzis avokado grauzdiņu līmeņa zvaigzni, to var atrast atsevišķās izvēlnēs visā valstī.
Mikellers, alus zāle Losandželosas centrā, piedāvā cūkgaļas plecu versiju ar marinētiem sarkanajiem kāpostiem un ābolu uz svaigas rupjmaizes.
Lielā Ziemeļu pārtikas zāle Ņujorkas Lielajā centrālajā terminālī tiek pasniegti autentiski un izgudrojami Ziemeļvalstu virtuves ēdieni, tostarp iespaidīgs smørrebrød darījumu portfelis Open Rye. Izmēģiniet kadiķu kūpinātu lašu smørrebrød ar fenheli, ābolu un mārrutku skyr (maigs, jogurtveida) siers) vai vegānu biešu hummus smørrebrød ar sinepēm, ķimenēm, endīviju, kraukšķīgiem rudziem un žņaugs.
Kantīne Sanfrancisko piedāvā plašu smørrebrød klāstu, sākot ar aknu pastēti ar marinētām bietēm un beidzot ar ceptām marinētām siļķēm. Lai iegūtu pilnu Kopenhāgenas pieredzi, pasūtiet to vēlās brokastis-diedzētu rudzu maizi, šķidru olu krēmveida spinātos, foreļu salātus, speķi ar garšvielām, karstu rudzu biezputru, mājās gatavotu skyr un svaigus augļus.
Plkst Kafejnīca Broder Portlendā uz rudzu grauzdiņiem var iegūt BLT smørrebrød ar speķa ievārījumu, rukolu, mantojuma tomātiem, avokado un diļļu aioli. Lai iegūtu kaut ko tradicionālāku, izmēģiniet viņu mājās konservētu gravlaksu ar garneļu skagenröra (garneļu salātiem) un sinepju mērci, kas tiek pasniegta pie rudziem.
Vai esat izsalcis pēc smørrebrød, bet nevarat to atrast vietējā Skandināvijas locītavā? Šo vienkāršo recepti var pagatavot mājās.
Attēls: Lurpak.
Kūpināta laša smørrebrød recepte
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
Mārrutku-diļļu skābajam krējumam
- 1/2 tase skāba krējuma
- 1 ēdamkarote svaigi sarīvētu mārrutku
- 1 tējkarote sasmalcinātas svaigas dilles
- 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 tējkarote citrona miziņas
- 1 tējkarote svaigas citrona sulas
- Košera sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
Par smørrebrød
- 4 šķēles blīvas, sēklu rudzu maizes
- 8 unces plāni sagriezta kūpināta laša
- 2 redīsi, plānās šķēlītēs
- Diļļu zari un pētersīļu lapiņas lapas pēc garšas
- Košera sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
Norādes:
Mārrutku-diļļu skābajam krējumam
- Nelielā bļodā sakuļ skābo krējumu, mārrutkus, dilles, pētersīļus, citrona miziņu un citrona sulu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Par smørrebrød
- Uz maizes uzklāj mārrutku-diļļu skābo krējumu un virsū liek kūpinātu lasi, redīsus, dilles un pētersīļus. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
