Žiema yra sriubos sezonas. Tačiau vietoj to, kad atidarytumėte skardinę kreminės kondensuotos medžiagos, gaminkite savo naminę sriubą iš šviežių ingredientų ir pusę riebalų bei kalorijų. Pridėję papildomo skonio su žolelėmis ir prieskoniais bei kitais kokybiškais ingredientais, galite pjaustyti grietinėlę ir sviestą, bet vis tiek išlaikyti tą patį raminantį skonį kaip mėgstama kreminė sriuba.
Patarimai, kaip virti kremines neriebias sriubas
Virimo patarimas Nr. 1: tyrė
Viena geriausių tirštos ir kreminės sriubos paslapčių yra kai kurių daržovių tyrė, kuri bus naudojama kaip pagrindas. Tai sumažina riebalų ir kalorijų kiekį, tačiau turi didelį skonį.
Virimo patarimas Nr. 2: sumažinkite riebalų kiekį
Vietoj riebios grietinėlės naudokite išgarintą pieną, pusę ir pusę arba sumažinto riebumo arba neriebią grietinę. Mažai riebus arba be riebalų paprastas jogurtas taip pat puikiai pakeičia grietinėlę. Jogurtai kartais gali būti saldūs, todėl subalansuokite skonį su daugybe žolelių ir prieskonių.
Virimo patarimas #3: pasigaminkite roux
Norėdami gauti ypatingą skonį ir tirštumą, paruoškite paprastą sviesto ir miltų roux sriubos pagrindui arba įpilkite kukurūzų krakmolo ir vandens pastos. Tada įpilkite keletą daržovių ir sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu, kol pasidarys kreminė. Jei norite, taip pat galite pridėti pusę ir pusę, bet nedėkite per daug.
Virimo patarimas #4: pridėkite baltymų
Jei esate tofu gerbėjas, pakeisdami pusę kremo recepte tofu sumažinsite riebalų kiekį ir pridėsite papildomų baltymų. Tai taip pat puikus pasirinkimas, jei gaminate vegetariškai.
Virimo patarimas #5: pagardinkite
Būtinai naudokite daug šviežių žolelių ir prieskonių. Jei naudojate neriebius ar neriebius produktus, šiek tiek papildomos druskos, pipirų ir šviežių žolelių bei prieskonių padeda gauti daug skonio ir nepraleisti riebalų.
Mažai riebios kreminės sriubos receptai
Mažai riebalų turintis šparagų kremas
Padaro 6 porcijas Ingridientai:
2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
1-1/2 svarų smidrų, supjaustytų 2 colių gabalėliais
1 vidutinio svogūno, supjaustyto
1 saliero stiebas, supjaustytas
2 porai, supjaustyti (tik balta dalis)
1 vidutinė bulvė, nulupta, supjaustyta 1 colio gabalėliais
3-1/2 puodeliai be riebalų sumažinto natrio vištienos arba daržovių sultinio
1/2 puodelio grietinės be riebalų Nurodymai:
1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Virkite šparagus, svogūnus, salierus, porus ir bulves, retkarčiais pamaišydami, apie 5 minutes. Įpilkite sultinio ir troškinkite 20 minučių arba kol daržovės suminkštės. 2. Partijomis supilkite sriubą į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite sriubą atgal į puodą ir įmaišykite grietinę. Maišydami kaitinkite, kol susimaišys - neužvirinkite. Patiekite šiltą.
Mažai riebalų turintis grybų sriubos kremas
Padaro 6 porcijas Ingridientai:
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
3 porai, supjaustyti (tik balta dalis)
2 česnako skiltelės, maltos
1/2 saldaus svogūno, supjaustyto
1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų
Žiupsnelio košerinės druskos
Įberkite šviežių maltų pipirų
1 svaras šviežių grybų, supjaustytų
1 šaukštas universalių miltų
32 uncijos jautienos, vištienos ar daržovių sultinio
1 puodelis išgarinto pieno
1 šaukštas džiovintų čiobrelių Nurodymai:
1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Kepkite porus, česnaką, svogūnus ir raudonuosius pipirus, dažnai maišydami, 5 minutes arba tol, kol porai suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite grybų ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes, kol suminkštės. 4. Įmaišykite miltus, sultinį, pieną ir čiobrelius. Virkite apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Leiskite šiek tiek atvėsti. Partijomis supilkite sriubą į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki kreminės konsistencijos. Taip pat galima naudoti lazdelių maišytuvą. Pakaitinkite, kai būsite pasiruošę patiekti. Užvirkite, neužvirinkite.
Aštri skvošo sriuba
Padaro 6 porcijas Ingridientai:
2 (12 uncijų) pakuočių šaldytų tyrės moliūgų
2 (14,5 uncijos) skardinės be riebalų, mažai natrio vištienos sultinio
1 didelė bulvė, nulupta, supjaustyta kubeliais
1 raudona žalia paprika, be šerdies, be sėklų, smulkiai supjaustyta
1 jalapeno, be sėklų, smulkiai supjaustytas
1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštelio maltų kmynų
1-1/2 šaukštų šviežių laimų sulčių
1/4 puodelio kapotų šviežių kalendrų
Šviežios kalkių skiltelės Nurodymai:
Įkaitinkite moliūgą ir sultinį dideliame puode ant vidutinės ugnies. Troškinkite apie 10 minučių arba kol moliūgai atšils. Įpilkite bulvių ir pipirų ir užvirkite. Virkite dar apie 10 minučių arba kol sriuba sutirštės ir bulvės suminkštės. Pagardinkite druska, kmynais ir laimo sultimis. Patiekite karštą papuošę kalendros ir laimo skiltelėmis.
Negalite gauti pakankamai sriubos? Štai dar keli sriubos receptai ir patarimai
Šiltos ir sotios sriubos
Sriubos skanauti
Virėjo paslaptys, kaip gaminti puikias sriubas
