Visiški skoniai, tekantis vynas, sultinga mėsa... Ak, malonu pamatyti skanų brazilišką maistą, žinomą kaip „churasco“! Kvapni, skrudinta mėsa „churasco“ išdidžiai patiekiama Brazilijos restoranuose visame pasaulyje. Tačiau jums nereikia valgyti lauke, kad galėtumėte mėgautis šiuo klasikiniu brazilišku delikatesu, kai galite įvaldyti šią tradicinę šventę namuose.
Churasco jūsų vakarienėje
Ekstravagantiškuose Brazilijos restoranuose, kuriuose patiekiamas „churasco“, ryškiai įrengti gauchos, ginkluoti ilgais mėsos iešmeliais, svečiams suteikia visą puikiai keptą mėsą, kurią jie gali valgyti. Kartu su geru buteliu vyno ir šviežių salotų baru „churasco“ tampa burnoje tirpstančiu įsimintinu patiekalu!
Norėdami tai atkurti namuose, jums reikia tik trijų elementų: vyno, salotų ir mėsos. Paversti savo namus psuedo-churascarria vakarienei taip pat yra lengviau, nei manote.
Vynas
Pirmasis „Churasco“ žaidimo plano etapas yra tinkamo vyno gavimas - paprastai vieno ar dviejų raudonos ir baltos spalvos butelių užteks. Geros naujienos yra tai, kad galite visiškai atlikti šio darbo užsakymą: tiesiog eikite į vietinę butelių parduotuvę, pasakykite vyno ekspertui, kad patiekiate raudoną mėsą, ir paprašykite jų rekomendacijų. Nereikia išleisti daugiau nei 15 USD už butelį, nes visi prisimins mėsą, o ne vyną.
Salotos
Į tipišką salotų pasirinkimą turėtų būti įtrauktos salotos, skrebučiai, parmezano sūris, Cezario salotų padažas, saldžios garstyčių bulvių salotos, raudoni obuoliai, šparagai, proscuitto ir citrinos sultys.
Geriausias būdas pasiūlyti savo salotų pasiūlymą yra perduoti dalį darbo ir atlikti kai kuriuos darbus patys. The salotų baras galiausiai sudarys tris elementus: Cezario salotas, obuolių-bulvių salotas ir blanširuotus šparagus.
Jei turite geros reputacijos vietinį delikatesą, kuriame gaminamos išskirtinės Cezario salotos, tiesiog įsigykite salotas prieš pat vakarėlį! Už obuolių-bulvių salotos, nusipirkite salotų bulvių ir maždaug dvi valandas prieš patiekdami įpilkite smulkintų obuolių.
Šparagų salotoms nėra trumpų patiekalų, tačiau tai gana lengvas patiekalas. Norėdami šparagus blanširuoti, užvirkite šiek tiek pasūdyto vandens. Paruoškite šparagus, nukirpdami paskutinį kotelio centimetrą ir virkite kotelius 3-4 minutes. Šparagus nedelsdami perkelkite į ledo vonią, kad sustabdytumėte virimo procesą, kai tik pašalinsite juos nuo virimo. Po minutės ar dviejų išimkite juos iš šalto vandens, apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių ir padėkite šparagus į šaldytuvą. Kai svečiai atvyks, patiekite šparagus su proscuitto ir aioli.
Mėsa
Norėdami patiekti savo svečiams pagrindinį žvaigždės patiekalą, nusipirkite apie 125 g šoninio kepsnio ir viršutinės nugarinės dalies kiekvienam asmeniui, po vieną šonkaulį kiekvienam dviem žmonėms ir vieną filė vienam asmeniui. Šie mėsos gabalai yra skonio ir gali būti virti maždaug per tiek pat laiko; tik būtinai įsigykite maždaug tokio paties storio gabalus.
Kaip pasigaminti churasco
Sultinga, sultinga mėsa yra svarbiausia jūsų patiekalo sudedamoji dalis, ir tai galima lengvai pasiekti naudojant viryklę ir orkaitę.
- Pagardinkite mėsą, apibarstydami abi mėsos puses druska ir pipirais ir palikite kambario temperatūroje maždaug 30 minučių. Kol mėsa ilsisi, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C.
- Įdėkite šiek tiek neutralaus skonio rapsų aliejaus į dvi dideles orkaitėje kepamas keptuves ant stiprios ugnies. Leiskite keptuvėms ir aliejui labai įkaisti ir įdėkite vieną filė į vieną keptuvę, o kitą - į vieną. Kepkite mėsą 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, tada abi keptuves dėkite į orkaitę, kepkite, kol pasieksite norimą kepimo lygį. Būkite atsargūs ir neleiskite mėsai kepti orkaitėje ilgiau nei 8 minutes, kitaip ji gali tapti kieta.
- Įdėkite dar dvi dideles keptuves ant viryklės ant stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus, nes keptuvės labai įkaista. Į vieną keptuvę įdėkite šoninį kepsnį, o į kitą - nugarinę. Kepkite abi mėsas 4-5 minutes iš vienos pusės arba iki norimo paruošimo.
- Prieš patiekdami leiskite visai mėsai pailsėti penkias minutes.
Patiekite savo brazilišką šventę
Kai mėsa bus paruošta, jums tereikia paruošti vyną ir patiekti salotas! Norėdami patirti tikrą churascarria patirtį, galite mėsą iškepti ir kiekvieną gabalą apeiti aplink stalą, droždami savo svečiams skilteles. Arba galite tiesiog iš anksto supjaustyti patiekalą virtuvėje ir sudėti į kupinus dubenis, kad svečiai galėtų juos patiekti; tai priklauso nuo to, kaip teatrališkai jautiesi!
susiję straipsniai
- Kaip troškinti mėsą iki tobulumo
- Mėsos pyragas patiks visiems
- Kaip padaryti tobulą kepsnį
