Lėto virimo prancūziška svogūnų sriuba ir kiti jaukūs patiekalai - „SheKnows“

Patogus maistas yra mano mėgstamiausias maistas. Man patinka kepsnys ant puodų, „mac“ ir sūris, vištiena ir koldūnai, obuolių pyragas, bet koks receptas, kuris atrodo kaip šiltas apkabinimas. Šį rudenį apkabinkite savo šeimą ir sugrąžinkite juos prie savo pietų stalo naudodami šiuos kūną ir sielą šildančius receptus.

Susijusi istorija. Gerai suplanuotos dovanos, kurių neturėtumėte duoti tiems, kurie susiduria su nevaisingumu

t

Lėto virimo prancūziška svogūnų sriuba

tŠio klasikinio recepto (kuris yra mano naujausioje knygoje) paslaptis - svogūnus kepti mažai ir lėtai svieste mažiausiai 30 minučių, kad jie išleistų vandens kiekį ir taptų minkšti, auksiniai ir saldūs karamelizuotas. Po to, kai jie iškeps, galite viską sudėti į lėtą viryklę ir atleisti.

Ingridientai:

• 4 šaukštai (1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto

t

• 1 šaukštas rapsų aliejaus

t

• 2–1/2–3 svarai geltonų svogūnų, plonai supjaustytų

t

• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

t

• 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

t

• 2 česnako skiltelės, maltos
click fraud protection

t

• 1 puodelis sauso baltojo vyno

t

• 2 lauro lapai

t

• 2 litrai jautienos sultinio

t

• 1 valgomasis šaukštas geresnis už sultinio jautienos pagrindą

t

• 4 puodeliai (1 svaras) susmulkintos Gruyere

t

• 1/4 puodelio (1 uncijos) susmulkinto Asiago

t

• Skrebučiai, pirkti parduotuvėje arba naminiai

Paruošimas:

1. Olandų krosnyje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą su rapsų aliejumi.

t

2. Suberkite svogūnus ir pagardinkite druska bei pipirais.

t

3. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite svogūnus, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai karamelizuosis, 25 - 30 minučių.

t

4. Įpilkite česnako ir troškinkite, kol kvepės, 1-2 minutes.

t

5. Pakelkite ugnį iki didelės ir įmaišykite baltąjį vyną.

t

6. Kai skystis sumažės per pusę, supilkite svogūnų mišinį į lėtą viryklę.

t

7. Įpilkite lauro lapų, jautienos sultinio ir jautienos pagrindo.

t

8. Uždenkite ir virkite aukštoje temperatūroje 7 valandas.

t

9. Kai laikmatis išsijungia, įkaitinkite orkaitę, kad iškeptų.

t

10. Ant kepimo skardos išdėliokite 6 orkaitėje atsparius dubenėlius.

t

11. Šaukštu plyšiu perkelkite virtus svogūnus į dubenis, būtinai išmeskite lauro lapus.

t

12. Supilkite karštą sriubą į dubenis, palikdami maždaug 1/4 colio vietos viršuje.

t

13. Ant kiekvieno dubenėlio uždėkite 2 ar 3 skrebučius.

t

14. Supilkite Gruyere ir pabarstykite Asiago ant skrebučių.

t

15. Įdėkite dubenėlius po broileriu ir kepkite, kol sūriai ištirps ir taps burbuliški ir rudi, 2–3 minutes.

t

16. Sriubą patiekite karštą su papildomais skrebučiais.

Kaimo stiliaus puodų kepsnys

t

t Tarnauja 6 - 8

t Kepsnį galima kepti orkaitėje, greitpuodyje, lėtoje viryklėje. Šis receptas atspindi garsųjį mano mamos kepsnį, kurį ji pagamino orkaitėje. Dauguma lėtos virimo receptų trunka apie 8–10 valandų, todėl galite mėgautis kepsniu ant savaitės nakties. Arba peržiūrėkite slėginės viryklės receptą mano naujoje komforto maisto kulinarijos knygoje Atgal prie stalo… puodą galite kepti ant stalo per kiek daugiau nei valandą.

Ingridientai:

• 1 (3-4 svarai) apvalus kepsnys be kaulų

t

• 1/2 puodelio universalių miltų

t

• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

t

• 1/4 puodelio rapsų aliejaus

t

• 2 vidutiniai svogūnai, ketvirčiai

t

• 3 skiltelės česnako, sutraiškytos

t

• 1 šaukštas pomidorų pasta

t

• 1 puodelis sauso raudono vyno

t

• 3 puodeliai jautienos sultinio

t

• 2 šviežių čiobrelių šakelių

t

• 2 lauro lapai

t

• 3 morkos, supjaustytos 1 colio gabalėliais

t

• 2 salierų stiebai, supjaustyti 1 colio gabalėliais

t

• 6 baltos arba „Red Bliss“ bulvės, supjaustytos ketvirčiais

t

• 1/2 puodelio kapotų šviežių petražolių

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.

t

2. Kepsnį išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant didelės lėkštės paskirstykite miltus. Įkepkite kepsnį į miltus, visiškai padengdami. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

t

3. Įkaitinkite rapsų aliejų olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Kepkite mėsą iš visų pusių, kol ji gerai paruduos. Iškepusią mėsą išimkite į lėkštę. Į puodą įpilkite svogūnų, česnako ir pomidorų pastos ir virkite, kol svogūnai ir česnakai pradės tapti auksiniai. Įpilkite raudonojo vyno ir virkite, išbrinkdami iš puodo dugno rudus gabalėlius, kol vynas sumažės iki 1/2 puodelio, maždaug 10 minučių. Grąžinkite mėsą į puodą.

t

4. Įpilkite jautienos sultinio, čiobrelių ir lauro lapų ir užvirkite. Uždenkite ir perkelkite į orkaitę. Skrudinkite 2-1/2 valandas. Įpilkite morkų, salierų ir bulvių ir kepkite dar 2 valandas. Perkelkite kepsnį į pjaustymo lentą ir leiskite jam pailsėti 15-20 minučių. Kol mėsa ilsisi, nukoškite riebalus nuo padažo. Padažą perkelkite į puodą ir pakaitinkite. Kepsnį supjaustykite plonais griežinėliais, išdėliokite ant serviravimo lėkštės ir papuoškite petražolėmis. Patiekite kepsnį kartu su padažu.

Obuolių pyrago duonos pudingas

t

t Tarnauja 8 - 10

t Jei iš šio šeimos susibūrimo turite likusį obuolių pyragą, galite pasigaminti visiškai naują receptą, kuris gali būti dar geresnis už originalų pyragą. Aš taip pat žinojau, kad nusipirkau pyragą, kad galėčiau tai padaryti. Nėra jokios taisyklės, kad tai nebūtų patiekiama pusryčiams... tiesiog pasakykite.

Ingridientai:

tDuonos pudingas:

• 24 uncijos (1 kepalas) chalos duona, supjaustyta 2 colių kubeliais

t

• 8 kiaušiniai

t

• 2 puodeliai pieno

t

• 2 puodeliai sunkios grietinėlės

t

• 1 puodelis baltojo cukraus

t

• 1/2 puodelio šviesiai rudojo cukraus, supakuotas

t

• 2-1/4 šaukštelių malto cinamono

t

• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto

t

• 6 šaukštai sviesto, ištirpinto

t

• 1/2 (9 x 3 colių) gylio obuolių pyragas, supjaustytas dideliais gabalėliais

tKaramelinio romo padažas:

• 1 (19,5 uncijos) stiklainio karamelinio padažo

t

• 1 arbatinis šaukštelis romo ekstrakto

Paruošimas:

1. Norėdami paruošti duonos pudingą, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Patepkite 9 x 13 colių kepimo indą; atidėti.

t

2. Įdėkite duonos kubelius į didelį dubenį; atidėti.

t

3. Vidutinio dydžio dubenyje išplakti kiaušinius, pieną, grietinę, abu cukrus, cinamoną ir vanilę. Plakite, kol gerai susimaišys. Ant duonos užpilkite kiaušinių mišinį ir lydytą sviestą ir švelniai plakite, kol duona sugers didžiąją dalį kiaušinių mišinio. Suberkite obuolių pyrago gabaliukus ir lengvai išmaišykite, kad tolygiai susimaišytų.

t

4. Kepimo indą laisvai uždenkite aliuminio folija ir kepkite 35 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite neuždengtą dar 35–40 minučių arba tol, kol į vidurį įkištas dantų krapštukas bus švarus.

t

5. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite karamelės padažą ir romo ekstraktą mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje; mikrobangų krosnelėje 60–90 sekundžių arba kol sušils. Patiekite ant šiltos duonos pudingo.

---

t

tDavidas Venable'as yra programos vedėjas QVC‘populiarus maisto gaminimo ir valgomojo šouVirtuvėje su Deividu. Jis siūlo įvairią ir unikalią žiūrėjimo patirtį su tokiomis funkcijomis kaip informacija apie gaminį, maisto gaminimo demonstracijos, svečiai eteryje, įžymybių pasirodymai ir tiesioginių žiūrovų bendravimas. Fpalikite jį toliau „Twitter“ ir Facebook.