Ruošėmės vasarai savo atsargomis vynas šaldytuvas su tiek rožinių butelių, kiek tilptų, tačiau šiomis dienomis atrodo, kad daugiau girdėjome apie naują vyno tendenciją: atšaldytą raudonas vynas. Dabar mes visada gėrėme raudoną vyną kambario temperatūroje (sangrija neįtrauktas), bet mus suintrigavo mintis, kad dabar gurkšnojate kažką įdomesnio nei rožinis vynas oras yra karštas, todėl kreipėmės į kelis vyno ekspertus, norėdami sužinoti jų nuomonę apie atsirandantį atvėsusį raudoną vyną tendencija.
„Jau kurį laiką geriu atvėsusius raudonus, todėl džiaugiuosi, kad tai tampa tendencija! pasidalino Katie Nelson, vyndarystės vyresnioji direktorė Kolumbijos krestas. „Tai puiki galimybė žmonėms dar daugiau kartų pasimėgauti vynu. Viskas, kas yra lengvesnio kūno, didesnio rūgštingumo ir be ąžuolo, yra maloniai atšaldyta - tokios veislės kaip „Pinot Noir“ ir „Gamay“. Jie puikiai dera su keksiukų lentelėmis ir užkandžiais ar sočiomis salotomis, tokiomis kaip rukola su šoniniu kepsniu, parmezano sūriu ir skaldytais pipirais “.
„Norint gauti daug lengvų, gyvybingų raudonųjų vynų, ideali temperatūra yra tikrai atvėsinta“, - sutinka someljė ir įkūrėja Sarah Tracey Vešlus gyvenimas. Tačiau svarbu pažymėti, kad yra skirtumas tarp atšaldyto ir šalto.
„Raudonasis vynas turėtų būti patiekiamas„ kambario temperatūroje “, tačiau daugelis žmonių nesupranta, kad„ taisyklė “buvo sukurta dar tada, kai buvome mėgaudamiesi vynais pilyse ir uolų rūmuose, todėl „kambario temperatūra“ tampa vėsesnė nei mūsų tipiški namai šiais laikais “, - dalijosi rinkodara Kelsey Chesterfield. valdytojas Aukso medalio vyno klubas.
Ji rekomenduoja nustatyti vyno šaldytuvą iki 58 laipsnių vynams, kuriuos norite gerti atšaldytus.
Kokius raudonuosius vynus turėtumėte išbandyti atšaldytus?
Jei norite išbandyti atvėsinto vyno tendenciją, Tracey rekomenduoja „Vynai, pagaminti iš plonesnės lukšto raudonųjų vynuogių, pasižyminčių ryškiu, sultingu profiliu ir daug traškių raudonų vaisių skonių (pagalvokite: „Pinot Noir“, „Gamay“, dar žinomas kaip „Beaujolais“ vynuogė, Alpių raudonosios vynuogės, tokios kaip „Trousseau“ ir „Poulsard“, ir Sicilijos vynai, tokie kaip Frappato) “.
Raudonųjų vynų negalima gerti atšaldytų
Tačiau ne visiems raudoniesiems vynams naudinga trumpas poilsis šaldytuve.
Pasak Tracey, niekada neturėtumėte atvėsti „Sotūs raudoni vynai, turintys didelį tanino kiekį (pvz.,„ Cabernet “) Sauvignon, Syrah ir Nebbiolo) - sumažinus jų temperatūrą, vynai gali tapti aštraus ir vienodo skonio metalinis! "
Chesterfieldas taip pat įspėja, kad „kai vynas yra per šaltas, daug vaisių išraiškos ir sudėtingumo užmaskuojama“. Ji sako kad sunkesni vynai, tokie kaip „Cabernet Sauvignon“, „Petite Sirah“, „Syrah“ ir „Malbec“, geriau patiekiami esant 65 laipsnių temperatūrai-šiuolaikiškesnis kambarys temperatūra. „Kadangi šios sodrios raudonos spalvos paprastai būna sudėtingesnės, šiek tiek šiltesnė temperatūra padės išryškinti šias savybes vynui“,-paaiškino ji.
Norite paragauti atšaldytų raudonųjų vynų? Štai keletas butelių, kuriuos rekomendavo ekspertai, su kuriais kalbėjome.
1. „Erath 2017“ „Oregon Pinot Noir“
Nelsonas apie šį vyną sako: „Sultinga loganberry, Bing vyšnių ir kylančios duonos tešla sklinda maloni karamelės ir aromatinio sandalmedžio užuomina. Lygus, sunkus gomurys siūlo vyšnių saldainius, granatus, cukruotas apelsinų žieveles ir anizo skonį, užbaigiantį gražiu pakilimu. Mums tai atrodo kaip nugalėtojas!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor ir La Abeja Sousón
„Šis šviežias Atlanto vynas yra lengvo kūno, su rausvos geležies, hibisko gėlių, gilių vaisių ir prieskonių natomis. Ji skani su šalčiu! “ - sušunka Erin Rickenbaker, vyno direktorė Bellota San Franciske.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018 m
Doreen Winkler, natūralaus vyno someljė ir įkūrėja „Orange Glou“, rekomenduoja šį butelį natūralaus vyno-lengvo ir vaisių persmelkiančio „Pinot Noir“-tokį, kurį turėtumėte išbandyti atšaldytą.
4. „Wölffer Estate Finca Red“ iš Argentinos
„Wölffer Estate Vineyard“ vyndarys Romanas Rothas rekomenduoja šį butelį atšaldyti. Tai „Malbec“ raudonasis vynas, dar labiau universalus, pridėjus 11% baltojo vyno „Torrontes“.
Prieš išvykdami, peržiūrėkite mūsų vasaros kokteilių galerija žemiau:
Mūsų misija „SheKnows“ yra suteikti moterims stiprybės ir įkvėpti. Mes siūlome tik tuos produktus, kurie, mūsų manymu, jums patiks taip pat, kaip ir mums. Atminkite, kad jei ką nors įsigysite spustelėję šios istorijos nuorodą, galime gauti nedidelis pardavimo komisinis mokestis ir mažmenininkas gali gauti tam tikrus patikrintus duomenis apskaitai tikslai.
