Pamirškite šeimos naktį patiekti šaldytas vištienos juosteles ir gruzdintas bulvytes. Yra tiek daug įdomesnių variantų, kai reikia maitinti kūdikį. Štai keletas puikių receptų visai šeimai.
Šonkauliai: kepti, ne kepti ant grotelių
Bruce'as Aidellis, knygos „The Complete Meat Cookbook“ autorius, propaguoja šonkaulius kaip maistą pirštams šeimos vakarui. „Dauguma žmonių mano, kad šonkauliai yra kepsninė, - sako Aidell, - tačiau visose mano kulinarinėse knygose šonkauliai yra skrudinami orkaitėje, o skonį suteikia jų įvairovė.
Franco Rosticiana šonkauliai
Aptarnauja 6
Šis receptas yra iš Aidell kulinarijos knygos, Pilna kiaulienos knyga. Jo draugas Franco Dunnas, kuris juos patiekia savo restorane „Santi“ Geyserville, Kalifornijoje, iš pradžių davė jam šį receptą.
Ingridientai:
1–1/2 šaukštai košerinės druskos
2 šaukštelių šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1 šaukštas kapotų šviežių šalavijų
1-1/2 šaukštų pankolio sėklų
2 šaukštai kapotų šviežių rozmarinų
1 arbatinis šaukštelis paprikos
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 puodeliai vandens
2 plokštės (maždaug po 3 svarus) įprastos atsarginės dalys arba 3 plokštės nugaros šonkauliai (apie 1–1/2 svarus už plokštę)
Nurodymai:
Mažame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vandenį ir šonkaulius. Gausiai patrinkite mišinį ant abiejų šonkaulių pusių. Palikite 2 valandas kambario temperatūroje arba apvyniokite šonkaulius į plastiką ir šaldykite per naktį. Kai būsite pasiruošę kepti šonkaulius, įkaitinkite orkaitę iki 300 F. Įdėkite kiekvieną šonkaulių plokštelę riebia puse į viršų į didelę (10 × 15 colių) kepimo formą. Į kiekvieną indą įpilkite 1 puodelį vandens ir uždenkite folija. Virkite 1-1/2 valandas ir nuimkite foliją. Padidinkite ugnį iki 375 F ir toliau kepkite be dangčio dar 30 minučių arba kol šonkaulių mėsa atsitraukia nuo kaulo. Išimkite šonkaulius iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10 minučių. Nupjaukite tarp šonkaulių ir nedelsdami patiekite.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown yra Niujorko virėja, maisto gaminimo laidų vedėja ir „Honeysuckle White® Turkey“ atstovė. Ji padidina „nachos“ garsumą, pridėdama kalakutienos į tradicinį „nacho“ patiekalą, todėl jie tampa esmingesni ir sotesni.
Vištos sparneliai tapo vietiniai
Ilgą laiką mėgstamas pirštų maisto kategorijoje, vištienos sparneliai yra ekonomiški ir patogūs. Bet kodėl tenkintis tipiškais teriaki ar standartiniais aštriais, kai galima išplauti įdomesnių derinių?
Ananasų-Habanero vištienos sparneliai
Aptarnauja 6
Virtuvės šefo Roberto McGratho sukurtas Feniksas, Arizona, šie vištienos sparneliai patiko tobulai.
Ingridientai:
1/4 puodelio susmulkinto ananaso
1/4 puodelio majonezo
1 šaukštas „Tabasco®“ prekės ženklo habanero padažo
1 žiupsnelis druskos
Daržovių aliejus
2 dešimtys vištienos sparnelių
1/4 puodelio Wondra arba ryžių miltų
Nurodymai:
Sumaišykite susmulkintus ananasus, majonezą, Tabasco habanero padažą ir druską; išplakti iki vientisos masės. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje iki 350 F. Nuimkite ir išmeskite sparnų antgalius nuo sparnų. Sujungime atskirkite kiekvieną sparną į dvi dalis; pašalinkite riebalų ir odos perteklių. Supilkite vištienos sparnelius į dubenį su miltais. Kepkite sparnus 10 minučių arba iki aukso ir traškumo. Supilkite sparnus norimu kiekiu ananasų-habanero sparnų padažo.
Turkija Nachos
Aptarnauja 6
Pritaikius leidimą pagal Barbaros Seeling-Brown receptą, šiuos kūdikius galima paruošti per 10 minučių ir paruošti valgyti vos per 15.
Ingridientai:
1/2 svaro maltos kalakutienos, susmulkintos
1 vidutinio balto svogūno, supjaustyto kubeliais
3 skiltelės česnako, maltos
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
1/2 šaukštelio maltų kmynų
1/8 šaukštelio druskos
1/8 šaukštelio rupių maltų juodųjų pipirų
1 maišelis (12 uncijų) kukurūzų tortilijos traškučių
1 skardinė (15 uncijų) pakepintų pupelių
2 puodeliai čederio sūrio, susmulkinti
2 vidutiniai pomidorai, supjaustyti kubeliais
1/2 puodelio gvakamolės
1/2 puodelio juodųjų alyvuogių
1 indelis (8 uncijos) jalapenos
1 puodelis salsos
1 puodelis grietinės
Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Keptuvėje sumaišykite maltą kalakutieną, svogūną, česnaką, čili miltelius, kmynus, druską ir pipirus. Virkite ant vidutinės ugnies, kol kalakutiena nebebus rausva, maždaug 4 minutes. Atidėti. Padėkite tortilijas ant kepimo skardos. Šiltas pupeles ant viryklės ir padėkite ant traškučių. Ant viršaus užpilkite kalakutienos mišinį ir tarkuotą sūrį. Kepkite, kol sūris ištirps, maždaug 5 minutes. Įpilkite tiek priedų, kiek norite, įskaitant kubeliais pjaustytus pomidorus, gvakamolę, juodąsias alyvuoges ir jalapenos. Patiekite su salsu ir grietine.
Daugiau pirštų maisto receptų:
Smagios pirštų maisto idėjos šeimos vakarui
Trumpų šonkaulių receptai
Pasigaminkite savo pagardus
