? Vasarinės salotos ir šoninės pusės iš QVC gurmanų ir geriausiai parduodamų kulinarinių knygų autoriaus Davido Venable.
t Vasarą tikrai nieko nemyliu labiau, kaip tik uždegti kepsninę ir ruošti maistą lauke gražiu oru. Šie patiekalai gali būti dar geresni su kai kuriais patiekalais, prie kurių pridedamas skanus patiekalas ant grotelių. Štai keletas mano mėgstamiausių iš naujo įsivaizduojamų salotų ir skonio trykštančių šonų, kad šios vasaros kepsninė būtų geriausia.
Kopūstai, kopūstai ir brokoliai
t 
t Dovydo viešai neatskleistas patarimas: „Nėra tokio dalyko kaip kepsninė kieme be šoninės pusės, bet kartkartėmis norisi kažko kitokio. Mano receptas kopūstams, kopūstams ir brokoliams gaminti yra lengvas, aštrus ir džemas kupinas mitybos. Padažas priklauso nuo marinuotų agurkų sulčių skonio ir puikiai tinka mėsainiui su viskuo. Kad gražiai susmulkintumėte, pabandykite naudoti a virtuvės kombainas sumontuotas smulkinimo diskas “.
Ingridientai:
t Slaw:
-
t
- 4 puodeliai smulkiai pjaustytų žalių kopūstų
- 4 puodeliai smulkiai pjaustytų kopūstų, pašalinami stiebai
- 1 puodelis julienned brokolių stiebo
- 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų krapų agurkų
- 1 puodelis auksinių razinų
t
t
t
t
t Apsirengimas:
-
t
- 2/3 puodelio neriebaus majonezo
- 2/3 puodelio neriebios grietinės
- 1/4 puodelio krapų marinuotų sulčių
- 1-1/4 šaukštelio salierų druskos
- 1-1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai medaus
t
t
t
t
t
Paruošimas:
-
t
- Kopūstus, kopūstus, brokolius, krapus ir auksines razinas sudėkite į didelį salotų ar maišymo dubenį; atidėti.
- Į vidutinio dydžio dubenį supilkite majonezą, grietinę, marinuotų agurkų sultis, salierų druską, juoduosius pipirus ir medų ir plakite, kol visiškai susimaišys.
- Užpilkite padažą ant salotų ir plakite, kol visiškai pasidengs.
t
t
Medaus laimo kepsninė ant grotelių keptos saldžiosios bulvės
t 
t Dovydo viešai neatskleistas patarimas: „Kepimas ant grotelių saldžiosios bulvės išryškina jų saldų, cukrų skonį. Įpilkite dar daugiau saldumo su medumi ir subalansuokite jį su ryškiomis laimų sultimis, ir jūs turite vieną kvapnią bulvę. Šie šaukštai yra įdomi ir skani alternatyva jūsų tradicinėms bulvių salotoms. Pabandykite juos patiekti virš rukolos lovos, kad gautumėte salotų “.
Ingridientai:
-
t
- 2-1/2 svarų saldžiųjų bulvių, nuluptų ir supjaustytų 1/2 colio gabalėliais
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio barbekiu padažo
- 1/2 puodelio medaus
- 1 arbatinis šaukštelis laimo žievelės
- 1/2 šaukšto laimo sulčių
- 1/2 šaukštelio čili miltelių
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
t
t
t
t
t
t
t
Paruošimas:
-
t
- Užvirkite 3 litrus vandens; pridėti bulvių. Virkite, kol bulvės tik pradės minkštėti, apie 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite jiems atvėsti.
- Tuo tarpu nedideliame dubenyje sumaišykite kepsnių padažą, medų, laimo žievelę, laimo sultis, čili miltelius ir česnako miltelius; atidėti.
- Įkaitinkite kepsninę ar kepsninę patalpoje iki vidutinės.
- Kiekvieno bulvės plokščią paviršių sutepkite aliejumi. Įdėkite bulves minkštimu žemyn ant grotelių ir kepkite apie 10–15 minučių, vieną kartą apversdami. Kai saldžiosios bulvės per vidurį suminkštės ir paviršius paruduos, jos paruoštos. Prieš patiekdami aptepkite padažu.
t
t
t
Ant grotelių keptos Vidalia svogūnų ir lašinių salotos
t 
t Dovydo viešai neatskleistas patarimas: „Kai įkaitinama grilis, saldus Vidalijos svogūnas paverčiamas grožio dalyku. Jo skonis yra iš esmės vasariškas, o sudėjus ant salotų su šviežiais jautienos pomidorais ir rūkyta šonine, jūs to norėsite visą sezoną. Kad būtų dar sotiau, užpilkite ant grotelių keptos vištienos “.
Ingridientai:
t Salotos:
-
t
- 2 dideli „Vidalia“ svogūnai, supjaustyti 1/4 colio storio ir padalinti į žiedus
- 3 šaukštai lydyto sviesto, alyvuogių aliejaus arba abiejų derinio
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 3-4 griežinėliai šoninės
- 2 stambiai supjaustyti jautienos kepsniai
- Krepšys kūdikių pavasario mišinio arba mėgstamų žalumynų asortimentas
- 2/3 puodelio trupinto Gorgonzola sūrio
- 1/4 puodelio skrudintų graikinių riešutų (nebūtinas garnyras)
t
t
t
t
t
t
t
t Klasikinis balzamiko vinigretė:
-
t
- 1/2 puodelio balzaminio acto
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštas svogūnų laiškų, supjaustytų
- 2 arbatinius šaukštelius sojos padažo
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 puodelis rapsų aliejaus
t
t
t
t
t
Paruošimas:
-
t
- Nedideliame dubenyje plakite actą su cukrumi, svogūnais, sojos padažu ir pipirais, kol cukrus ištirps. Lėtai, tolygia srovele įmaišykite rapsų aliejų į acto mišinį. Atidėti.
- Įkaitinkite kepsninę ar vidaus grilį iki aukšto lygio.
- Norėdami paruošti salotas, pirmiausia pakepinkite svogūnus ant grotelių. Padėkite svogūnų griežinėlius ant grotelių (jei naudojate kepsninę). Aptepkite aliejumi ir (arba) sviestu ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite svogūnus maždaug 10 minučių. Apverskite skilteles ir tęskite kepti ant grotelių 5-7 minutes. Atidėti.
- Įdėkite šoninės juosteles ant grotelių keptuvės (jei naudojate) ir kepkite iki rudos ir traškios. Atidėti.
t
t
t
Ant salotų lėkštės padėkite saujelę kūdikių žalumynų. Ant viršaus uždėkite pomidorų, keptų svogūnų žiedų ir lašinių juostelių. Paskutinį kartą supilkite sutrupintą Gorgonzola sūrį ir apšlakstykite balzamiko vinigretu. Jei norite, užpilkite skrudintais graikiniais riešutais.
