Šviesaus, balto vyno ir žolinio, šmaikštaus, gaivaus pavasario skonio harmonija yra, kaip du sniego žirniai ankštyje, pavasario metimas, meilė iš pirmo kąsnio.
Pabusk savo gomurį!
Leslie Sbrocco, wineanswers.com būsimos knygos autorius ir apžvalgininkas, Moterų vyno pirkimo, suporavimo ir dalijimosi vadovas, sako, kad pavasaris skelbia ne tik lengvesnius maisto produktus ir skonius, bet ir lengvesnius, gaivinančius baltus vynus. „Po ilgos žiemos lengvi, vaisiški, balti vynai pažadina jūsų gomurį kaip greitas panardinimas į vėsų ežerą“, - sako Sbrocco. „Triukas yra eksperimentuoti su įvairiais baltais vynais ir nebijoti tų juokingai skambančių pavadinimų, kaip„ Gewurztraminer “ar„ Riesling “.
Todas Hessas, Čikagos „Sam's Wines & Spirits“ vyno direktorius, sako, kad kai kurie balti vynai vis dar groja antruoju smuiku prieš Chardonnay. „Neabejotinai yra visas baltųjų vynų segmentas, įskaitant„ Sauvignon Blanc “,„ Chenin Blanc “,„ Gewïrztraminer “, „Riesling“ ir „Pinot Grigio“, kurie visada laukia sparnuose pelnyto populiarumo “,-sako jis. Hesas. "Tačiau kai klientai vis daugiau sužino apie vyną, jie nori eksperimentuoti - ir tai tikrai įdomu pamatyti".
„Sbrocco“ rekomenduoja eksperimentuoti tiek su vietiniais, tiek su importuotais „Sauvignon Blanc“, „Riesling“ ir „Pinot Grigio“ (prancūzų k.) ir amerikietiškos versijos, vadinamos „Pinot Gris“), perkant įvairius butelius už prieinamą kainą vyno parduotuvėje ar bakalėjos parduotuvėje parduotuvė. Ji apibūdina šių veislių skonį ir pateikia paprastus maisto derinius:
1
Rieslingas
„Riesling“ yra viena iš labiausiai neįvertintų baltojo vyno vynuogių, kuri nusipelno būti plačiau žinoma dėl savo gyvo rūgštumo ir didelio maisto panašumo. Vyno vaisių aromatai ir skoniai, tokie kaip žalieji obuoliai, persikai ir abrikosai, yra subalansuoti pikantiškumo.
Maisto poros: Mėgaukitės šiuo vynu su likusiu Velykų kumpio sumuštiniu ir aštriomis garstyčiomis; kepta kiauliena ir ananasų čatnis; maišyti kepti sniego žirniai su aštriomis krevetėmis; arba minkšto lukšto krabų sumuštinis su skrudintų raudonųjų pipirų aioli.
2
Pinot Grigio
Nedaug vynų yra tokie gaivūs, prieinami ir universalūs kaip „Pinot Grigio“. Ši šviesaus kūno baltos spalvos leidžia dainuoti subtilioms jūros gėrybėms, tačiau tik namie patiekiama su sotesniu ir pikantiškesniu patiekalu. Pinot Grigio iš Italijos turi aitrų citrinos/laimo skonį; o prancūzų ir amerikiečių versijos, vadinamos „Pinot Gris“ (ta pati vynuogių veislė), pasižymi egzotiškomis melionų ir persikų natomis.
Maisto poros: Išbandykite „Pinot Grigio/Gris“ kartu su prosciutto ir melionu; rūkyta lašiša; lazdyno riešutai sveiki arba kapoti ir mesti ant vištienos salotų; grybų ir šukutės rizotas arba fettuccini Alfredo su krevetėmis ir žirneliais.
3
Sauvignon Blanc
Šie vynai yra ne tik lengvi piniginėje; jie turi puikią chemiją, o pavasarį gausu šviežių sezoninių produktų. Kalkių, žalių obuolių ir žolinių žolelių skoniai suteikia šiam vynui putlumo.
Maisto poros: Sauvignon Blanc derinkite su garintais šparagais ir nuskustu parmezano sūriu; ožkos sūrio ir žolelių salotos; šaldytos vaisių sriubos; šviežios žuvies su citrinos spaustuku ir krapų šakele arba šalia šviežių vaisių salsos su žaliosiomis paprikomis ir kalendra.
Prisiminti
„Didžiausias dalykas, kurį žmonės prisimena apie vyną, yra tai, kad vynas jums skanu - tada jis yra nugalėtojas“, - sako Sbrocco. „Taigi, pamirškite visas vadinamąsias vyno taisykles-tiesiog linksminkitės su juo, eksperimentuokite ir mėgaukitės patirtimi“.
Patarimai, kaip mėgautis vynu
Švarus - Norint mėgautis taure vyno, nereikia išlaužti smulkių kamieninių indų - bet kokio tipo taurė yra vyno taurė. Taigi, nesusipainiokite, ar jums reikia specialios baltojo vyno taurės - tiesiog pilkite ir mėgaukitės!
Atvėsink! — Šie baltymai skaniausiai atvėsę. Galite įdėti butelį į šaldytuvą kelioms valandoms arba užpildyti kibirą pusės ledo ir pusės šalto vandens mišiniu ir panardinti buteliuką maždaug 20 minučių.
Apšviesti - Pavasarį balti vynai yra puikūs, tačiau jei jums labiau patinka raudonasis vynas - taip pat gerai - nėra griežtų taisyklių. Gerkite tai, kas jums patinka, su maistu, kuris jums patinka.
Supakuokite sandėliuką - Sandėliukas skirtas ne tik maistui. Įsigykite įvairių prieinamų baltųjų vynų, kuriuos galėsite paragauti visą pavasarį ir vasarą. Keletą laikykite šaldytuve, kad visada būtumėte pasiruošę su atšaldytu baltu buteliu.
Daugiau vyno receptų
3 rožinio vyno kokteiliai
3 Vyno kokteiliai atostogoms
10 dalykų, susijusių su vynu
