Be tradicinių šios vasaros kepsnių patiekalų, ant grotelių mesti kalakutieną. Tiesiog marinuota visa kepta kalakutiena sužavės jūsų svečius dar geriau nei jūsų keptas Padėkos dienos paukštis. Lėtai ant grotelių kepta kalakutiena gaus sultingą mėsą, traškią odelę ir skaniai naują patiekalą jūsų vasaros kieme.
Ant grotelių kepta marinuota Turkija
Padaro 16 porcijų
Ingridientai:
6 galvos susmulkinto česnako
1 šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šaukštas maltų kmynų
1 šaukštas džiovintų raudonėlių
2 šaukštai košerinės druskos
1 puodelis šviežių citrinų sulčių
1 puodelis sauso baltojo vyno
6 uncijos šaldytų apelsinų sulčių koncentrato, atšildyto
1 (16 svarų) kalakutiena, nuplauta, išdžiovinta
Marinato nurodymai:
1. Česnaką sumaišykite su pipirais, kmynais, raudonėliais ir druska. Supilkite citrinos sultis, vyną ir apelsinų sultis. Įdėkite kalakutieną į didelį kepimo maišelį ir užpilkite marinatu. Uždarykite ir marinuokite per naktį
šaldytuvas.
2. Išimkite kalakutieną iš maišo, nubraukite marinato perteklių (išmeskite marinatą). Pasukite sparnus atgal, kad kaklo oda liktų vietoje. Perkelkite kojas į sulenktą padėtį. Kalakuto odą ir ertmę pagardinkite druska
ir pipirų.
Anglies grilio nurodymai:
Kalakutienai kepti ant grotelių naudokite netiesioginę kaitrą.
1. Paruoškite groteles, nuimdami viršutinę grotelių stovą ir atidarę visas ventiliacijos angas. Įdėkite nuo 50 iki 60 briketų į apatinio grotelių stovo centrą arba grotelių dugną ir uždenkite. Kai anglis tampa pelenų pilka,
po maždaug 20–40 minučių padalinkite juos į dvi lygias dalis, esančias ant apatinių grotelių stovo išorinių kraštų arba grotelių apačios.
2. Įdėkite folijos lašinimo indą arba dvigubą tvirtos aliuminio folijos gabalą tarp dviejų anglių polių. Prieš padėdami ant karštų anglių, viršutinį grotelių stovą lengvai sutepkite riebalais. Įdėkite paruoštą kalakutieną
grotelių stovo viduryje, tiesiai virš lašelinės ar folijos ir uždėkite ant grotelių dangtį.
3. Galite apskaičiuoti maždaug 12 minučių kepimo laiką vienam kilogramui kalakutienos. Būtinai patikrinkite kalakutienos pasirengimą naudodami mėsos termometrą. Ant grotelių kepta paukštiena labai greitai paruduoja. Krūties mėsa yra paruošta
esant 170 laipsnių F., šlaunų mėsa - 180 laipsnių F.
4. Kepimo metu palaikykite grilio šilumą, kas valandą arba prireikus įpilkite nuo penkių iki aštuonių briketų į abi karštų anglių puses. Planuokite virti 3–4 valandas.
Dujinių grotelių nurodymai:
1. Pradėkite nuo švaraus grotelių stovo, apatinio padėklo ir gaudyklės. Įkaitinkite degiklius, padidindami karštį ir uždarydami kepsninės dangtį. Grilio temperatūra turėtų būti apie 500 laipsnių F.
2. Naudokite netiesioginį kepimo ant grotelių būdą, išjungdami degiklius tiesiai po maistu ir įjungdami degiklius abiejose maisto pusėse į tą patį kaitinimo režimą (nuo vidutinio iki žemo).
vienkartinė lašintuvė, skirta lašeliams sugauti.
3. Galite apskaičiuoti maždaug 12 minučių kepimo laiką vienam kilogramui kalakutienos. Būtinai patikrinkite kalakutienos pasirengimą naudodami mėsos termometrą. Krūties mėsa paruošta 170 laipsnių temperatūroje, šlaunų mėsa - 180 laipsnių
laipsnių F. Planuokite virti 3–4 valandas.
Pastaba: Nesvarbu, ar naudojate dujų ar anglies groteles, kiek įmanoma uždarykite grotelių dangtelį, kad išvengtumėte šilumos nuostolių.susiję straipsniai
Ar rožinę kalakutienos mėsą saugu valgyti?
Karibų jūros kepta Turkija
