Pomidoraiyra viena iš gausiausių vasaros sodo daržovių, ir nors jos yra skanios žalios, galite gauti daugiau nei galite suvalgyti. Kai pasidalinote šviežiu derliumi su draugais, konservavimas tai, kas liko, yra idealus būdas ją išsaugoti kitoms dienoms.
Pomidoraiyra viena iš gausiausių vasaros sodo daržovių, ir nors jos yra skanios žalios, galite gauti daugiau nei galite suvalgyti. Kai pasidalinote šviežiu derliumi su draugais, konservavimas tai, kas liko, yra idealus būdas ją išsaugoti kitoms dienoms.
Pomidorai patenka į vidutinę ribą tarp vaisių ir daržovių, kuriuose yra daug ir mažai rūgšties, todėl juos galima konservuoti karštu vandeniu arba slėgiu. Karštas vanduo užtrunka šiek tiek ilgiau nei konservavimas slėgiu, tačiau tam nereikia specialios slėginio konservavimo mašinos.
Įranga, kurios jums reikės:
-
t
- Stiklainiai, dangteliai, sandarikliai
- Didelis puodas vandens vonioje konservuoti
- Puodas pomidorams kepti
- Puodas vandens/pomidorų sulčių pašildymui
- Piltuvas/kaušas
- Žnyplės
t
t
t
t
t
Maždaug 7 dideli virti pomidorai užpildys 1 litro stiklainį. Bet kokios rūšies pomidorai gali būti konservuoti, tačiau slyvų pomidorai (pvz., Romas) dažnai yra tinkamiausi konservavimui, nes jie yra mėsingi pomidorai su mažiau sėklų ir geriau tinka padažams ir kitiems receptus kurie dažniausiai naudoja konservuotus pomidorus.
Norėdami paruošti stiklainius, naudokite indaplovės dezinfekavimo ciklą. Kai stiklainiai bus švarūs, įkaitinkite didelį indą ir užpildykite jį maždaug iki pusės. Uždarykite kitą mažesnį puodą verdančio vandens, kad išvalytumėte dangčius. Kai vanduo užvirs, dangtelius pamerkite į vandenį (žnyplėmis). Pradėkite šildyti kitą puodą su nuvytusiu vandeniu ar pomidorų sultimis.
Paruoškite pomidorus, nuplaukite juos ir pašalinkite stiebus. Pomidorus maždaug vienai minutei įmeskite į trečiąjį puodą verdančio vandens, jie panardinami į dubenį su lediniu vandeniu. Kai jie bus pakankamai atvėsę, nulupkite odelę. Supjaustykite pomidorus, kaip norite, ir užpildykite stiklainius 1/4 colio atstumu nuo krašto. Įpilkite verdančio vandens arba karštų pomidorų sulčių, kad stiklainiai būtų užpildyti per 1/2 colio nuo viršaus. Naudokite sviesto peilį, kad įsmeigtumėte stiklainį ir pašalintumėte visus oro burbuliukus.
Uždėkite dangtelius ir žiedus ant stiklainių, pritvirtinkite žiedą taip, kad jis sugriebtų, bet nebūtų labai sandarus. Įsitikinkite, kad ant ratlankio nėra sulčių ar pomidorų gabalėlių, kitaip negausite sandaraus sandarinimo. Uždengus stiklainius, žnyplėmis statykite juos į didelį puodą su verdančiu vandeniu. Vanduo turėtų padengti stiklainius bent vienu coliu. Puodą uždėkite dangčiu ir leiskite užvirti. Jei jūsų aukštis yra maždaug jūros lygio, virkite stiklainius 45 minutes. Didesnio aukščio laikas šiek tiek pailgėja. Pridėkite 2 minutes kas 1000 pėdų virš jūros lygio.
Pasibaigus laikui, atsargiai išimkite stiklainius su žnyplėmis ir leiskite jiems stovėti ant stalo, kol jie atvės, apie 12–24 valandas. Patikrinkite, ar stiklainiai užsandarinti, paspausdami dangtelį, kad pamatytumėte, ar jis nėra įsiurbtas. Laikykite savo naminiai konservuoti pomidorai vėsioje, sausoje vietoje
