Leiskite man papasakoti jums paslaptį virtuvės dalykėliai: Paprastesni beveik visada yra geriausi. Žinoma, galite užpildyti savo virtuvės stalčius česnako smulkintuvu, kiaušinių separatoriais, salotų pjaustytuvais, vaflių gaminimo mašinomis ir elektrinėmis mėsos pjaustyklėmis - bet kaip dažnai jūs tikrai naudosite tuos daiktus? Retai, spėčiau. Ir ar kuris nors iš jų tikrai taps geresniu ir efektyvesniu virėju? Ne.
The virtuvės įrankiai verta investuoti į tuos, kurie tarnauja įvairiems tikslams - virtuviniam kombainui, maišytuvui, „Instant“ Puodas - arba tai, kas būtina norint atlikti pagrindinę virtuvės užduotį, kurią dažnai atliekate - peilis, skustukas, orkaitė termometras. Dienos pabaigoje prašmatnūs dalykėliai nepadės jums gaminti maisto kaip profesionalas. Norint pradėti, tikrai reikia kelių aukštos kokybės pagrindų.
Būdamas receptų kūrėjas ir buvęs restorano virėjas, savo virtuvėje nelaikau vienkartinių įtaisų, o remiuosi išbandytais įrankiais, skirtais visų rūšių saldiems ir pikantiškiems receptams. Jei bandote pakelti virtuvės gabaliukus, bet nežinote, nuo ko pradėti, šie 13 virtuvės įrankių yra teisėtai naudingi ir į juos verta investuoti. Kai kurie yra būtini, o kiti palengvins jūsų gyvenimą ir efektyviau praleis laiką virtuvėje.
Aukštos kokybės virėjo peilis
Jei norite būti geresnis virėjas, turite pradėti nuo pagrindų. Beveik kiekvienas patiekalas prasideda pjaustymu ar pjaustymu, o tai reiškia, kad geras peilis yra kiekvienos virtuvės darbinis arkliukas. Kaip žmogus, kuris gamina maistą tiek profesionaliai, tiek pramogoms, man patinka 8,2 colio „Gyono“ peilis „Misono UX10“. Jis nėra per sunkus ir ne per lengvas, o ilgis (kelio viduryje iki virėjo peilių) yra pakankamai didelis mėsos gabalėliams, bet pakankamai mažas tikslesnėms užduotims, tokioms kaip pjaustymas ir kubelių pjaustymas daržovės. Tai šiek tiek brangu, tačiau verta paminėti, kad manoji yra beveik 10 metų ir vis dar jaučiasi kaip nauja dėka reguliaraus galandimo ir elementarios priežiūros, pvz., rankų plovimo ir džiovinimo, kad jo nebūtų rūdijantis. Jei norite pigesnio varianto, „Victorinox Fibrox“ 8 colių profesionalus virėjo peilis yra dar vienas geras pasirinkimas.
„Misono UX10“ 8,2 colio „gyutou“ peilis, 168,99 USD „Amazon“
„Victorinox Fibrox“ 8 colių šefo peilis, 38,77 USD „Amazon“
Stovas maišytuvas
Kad būtų aišku, tu ne reikia maišytuvas, kad būtų puikus namų virėjas. (Aš iš tikrųjų neturiu, nors jis yra mano norų sąrašo viršuje.) Tačiau tvirtas maišytuvas yra vertas investicijų ir leidžia atlikti bet kokias užduotis per trumpą laiko tarpą, kurį jie atliktų ranka (arba už nedidelę dalį netvarkos, kurią galėtumėte patirti, jei naudojatės ranka) maišytuvas). Maišytuvai ant stovo leidžia kepti vėją ir yra geriausias būdas užtikrinti, kad tokie dalykai kaip išplakti kiaušinių baltymai, minkyta tešla ir grietinėlės sviestas kiekvieną kartą pasirodytų puikiai. Be to, galite nusipirkti įvairiausių priedų, leidžiančių sumalti savo mėsą, susukti ir supjaustyti savo makaronus ir net sulčių vaisius ir daržoves.
„KitchenAid Professional 600“ serijos dubenėlio pakėlimo maišytuvas (6 litrai), 349,95 USD „Amazon“
Paprastos virtuvės svarstyklės
Jei mėgstate kepti, galbūt žinote, kad sausų ingredientų, tokių kaip miltai ir cukrus, tūrio matavimas iš tikrųjų yra gana netikslus ir gali turėti didelės įtakos jūsų galutiniam produktui. Užuot naudoję nepatikimas puodelio ir šaukšto priemones, naudokite skaitmeninę skalę ingredientams matuoti ir gausite geresnius, nuoseklesnius rezultatus. Daugelyje receptų, ypač tų, kurie parašyti ne JAV, bus pateikiami svorio matavimai, o ne tūriniai matavimai; jei ne, nesunku „Google“ naudoti visų skirtingų ingredientų tūrio matavimo svorio ekvivalentą.
„Escali Primo“ skaitmeninės virtuvės svarstyklės, 22,49 USD „Amazon“
Virtuvės kombainas
Kalbant apie stalinius prietaisus, maišytuvai susilaukia daug meilės. Bet štai kas: virtuvės kombainas gali atlikti daugelį dalykų, kuriuos gali padaryti maišytuvas, o vėliau ir kai kuriuos. Virtuvės kombaine galite pasigaminti kokteilių, o iš tikrųjų lengviau nušveisti šonus ir išlaikyti judesius, nei būtų trintuve. Be to, pjaustymo priedą galite naudoti daržovėms pjaustyti, o grotelėms - dideliam sūrio ar bulvių kiekiui sutarkuoti vienu metu. Žinoma, maišytuvas ir virtuvinis kombainas nesiskiria, tačiau jei nuspręsite tarp dviejų, virtuvės kombainas bus didesnė bendra pagalba virtuvėje.
„Cuisinart“ 14 puodelių virtuvinis kombainas, 157,95 USD „Amazon“
Greitai nuskaitomas termometras
Pakalbėkime apie mėsą sekundei. Jei namuose kovojate su mėsos gaminimu ir nuolat susiduriate su sausais ir neskaniais gabalais, tai yra todėl, kad perkepiate. Problema ta, kad nepakankamai kepama mėsa yra maisto sauga, todėl natūralu klysti atsargiai ir kiekvienam atvejui skirti šiek tiek daugiau laiko orkaitėje. Lengviausias būdas virti skanesnę mėsą? Investuokite į akimirksniu nuskaitomą termometrą ir išimkite orkaitę, kai tik ji pasieks minimalią saugią vidinę temperatūrą (FDA juos čia išvardija).
„ThermoPro TP03A“ skaitmeninis momentinis mėsos termometras, 11,04 USD „Amazon“
Orkaitės termometras
Kalbant apie temperatūrą: ar tikrai žinote, kaip karšta jūsų orkaitė? Nors temperatūrą galite nustatyti naudodami ratuką ar skaitmeninį valdiklį, šie mechanizmai nėra tobuli ir iš tikrųjų gali būti nutolę, ypač jei jūsų orkaitė sena. Užuot tik manę, kad jūsų orkaitė yra 350 laipsnių F, nes jūs ją nustatėte, investuokite į orkaitės termometrą, kuris jums parodys faktinis temperatūra viduje visą laiką. Tai ypač tinka kepimui, nes per aukšta temperatūra gali sukelti netolygų kepimą ir deginimas, o per žema temperatūra reiškia ilgesnį kepimo laiką ir tai, kad jūsų skanėstai gali išdžiūti išeiti.
„Taylor Classic“ serijos didelio orkaitės termometras, 5,99 USD „Amazon“
Keletas Y formos daržovių skustuko
Ar daržovių lupimas yra jūsų virtuvės niekšybė? Procesas gali būti varginantis, tačiau seną skustuką atmetus aštrių Y formos žievelių rinkiniui, jis gali būti greitesnis ir lengvesnis. Šie Y formos skutikliai yra natūralesni, nes juos nulupus nereikia keistai pasukti rankos. Taip pat verta įsigyti daugiau nei vieną: bet koks skustukas (ar peilis, ar viskas, ką naudojate, kad ką nors perpjautumėte) saugiau ir efektyviau, kai jis yra aštrus, nes pjūvis yra lygesnis ir jums nereikia daryti tiek spaudimo. Nusipirkite kelis plastikinius skustukus, kad juos laikytumėte stalčiuose, tada, kai jie nublanksta, pakeiskite peilius naujais.
„Kuhn Rikon“ originalus šveicariškas skustukas (trijų rinkinys), 7,99 USD „Amazon“
Panardinamasis maišytuvas
Jei dažnai gaminate maišytas sriubas ar kokteilius, panardinamasis maišytuvas gali sutaupyti jums sunkumų valant visą virtuvinį kombainą ar trintuvą. Sriubas galite sutrinti į puodą, kuriame jas virėte, arba sumaišyti kokteilius tiesiai į puodelį ar stiklainį. Šis panardinamasis maišytuvas taip pat turi patogų šluotelės priedą, kuris puikiai tinka, kai to reikia didelio našumo plakimas, kuriam reikia ne tik alkūninio tepalo, bet gali būti nereikalingas maišytuvas gydymas.
„Mueller Ultra-Stick“ 500 vatų devynių greičių galingas panardinamasis universalus rankinis maišytuvas, 29,99 USD „Amazon“
Suoliuko grandiklis
Suoliuko grandikliai prasidėjo kaip kepėjų įrankiai. Jie puikiai tinka tešlai ar tešlai išgriebti iš dubenėlio arba tešlą pjaustyti ant lentos. Be to, jie puikiai tinka, kad būtų galima paruošti švarų ir efektyvų maistą. Galite juos panaudoti, kad iš pjaustymo lentos į dubenį nubrauktumėte supjaustytas daržoves, nešvarindami rankos ir nenublizgindami peilio ašmenų. Man patinka visą laiką nelaikyti ant prekystalio ir juo lengvai sudrėkinti ingredientus arba perkelti juos iš vienos vietos į kitą.
„Chef'n Pastrio“ trijų viename grandiklių grandiklis, 13,50 USD „Amazon“
Keturių įvykių virtuvės laikmatis
Žinoma, jūsų išmaniojo telefono laikmatis puikiai tinka gaminant maistą. Bet ar tai tikrai geriausia, ką galite padaryti? Beveik garantuojama, kad jūsų telefonas bus padengtas mėsos sultimis ar džiovintais tešlos gabalėliais, o tai nėra idealu, kai kalbame apie tokią brangią ir būtiną įrangą. Ir, žinoma, įprastas senas virtuvės laikmatis yra geras, kai gaminate vieno komponento patiekalą, tačiau dažnai turite keletą dalykų vienu metu ir turite nustatyti kelis laikmačius. Išsaugokite savo telefoną nuo galimos žalos ir įsigykite keturių įvykių virtuvės laikmatį, kuris vienu metu seka iki keturių laikmačių ir leidžia labiau įsitraukti į patiekalus ar receptus.
„Taylor Precision Products“ keturių įvykių virtuvės laikmatis su lenta, 8,99 USD „Amazon“
Momentinis puodas
Paprastai madingi virtuvės prietaisai nėra verti pinigų ar vietos prekystaliui. „Instant Pot“ yra išimtis. Tai geriau nei lėta viryklė, nes ji gali veikti kaip lėta viryklė, tačiau slėgio virimo nustatymas yra pati stebuklingiausia jo savybė, nes leidžia gaminti daug mažiau laiko, pavyzdžiui, keptą mėsą, per daug trumpesnį laiką, nes derinamas slėgis ir temperatūra. Ir kiekvienas, kuris kada nors bandė virti ryžius ant viryklės, kad tik sudegintų dugną ir virš virimo, garantuos, kad ryžių virimo aplinka taip pat yra neįkainojama.
„Instant Pot 6-quart“ septyni viename daugiafunkcinė programuojama viryklė, 99,95 USD „Amazon“
Didelis puodas su makaronais ir garų krepšeliais
Taip, galite virti makaronus ir garinti daržoves be specialių perforuotų krepšių įdėklų. Tačiau šie nuimami krepšeliai leidžia padaryti gana šaunių dalykų, kurie gali pagerinti jūsų maisto skonį. Visų pirma, naudokite garų krepšį, o ne tiesiog panardinkite ingredientus tiesiai į nedidelį sluoksnį garuojantis vanduo reiškia, kad jie garuos tolygiai, užuot šiek tiek perkepę apačioje ir pasilikę traškus ant viršaus. Nuimamas makaronų krepšelis reiškia, kad galite nusausinti makaronus neišpilant krakmolingo makaronų vandens - makaronų vanduo puikiai tinka greitai paruošti emulsinti padažai su sviestu arba alyvuogių aliejumi, nes juose yra šiek tiek krakmolo iš makaronų, todėl jie taps tirštesni ir stabilesni padažas.
„Cook N Home“ nerūdijančio plieno keturių dalių 8 litrų makaronų viryklė ir garintuvas, 38,99 USD „Amazon“
Ketaus keptuvė
Jei ketinate investuoti tik į vieną keptuvę, padarykite ją 12 colių ketaus. Tinkamai pagardinta ketaus keptuvė yra palyginti nelipni, todėl galite ją naudoti sudėtingiems dalykams, pavyzdžiui, kiaušiniams ir blynams. (Nors jis nebus toks nelipnus kaip teflonas ar padengta keramika, todėl prieš pridedant ką nors į keptuvę patartina įpilti šiek tiek riebalų.) Tačiau ketaus pranašumai yra tai, kad jis veikia ant viryklės arba orkaitėje (skirtingai nei teflonas ar bet kas su plastikine rankena) ir išlaiko tolygią šilumą visoje. Dėl šios priežasties jis puikiai tinka kepant mėsos ar žuvies patiekalus, kurie prasideda tiesiogine kaitra nuo degiklio ir baigiasi visapusiška orkaitės šiluma. Tai taip pat tinka kepti pyragus ar greitą duoną, nes dėl karščio galima tolygiai virti.
„Lodge“ 12 colių patyrusi ketaus keptuvė, 29,99 USD „Amazon“
