Jei tik pradedate arba esate įpratęs laikytis recepto, virimas be instrukcijų gali atrodyti bauginanti užduotis. Bet sąžiningai, kai gausite keletą pagrindinės maisto gaminimo taisyklės žemyn, galėsite išmesti didžiąją dalį savo receptų knygų į perdirbimo dėžę ir pradėti kurti savo „Michelin“ vertus patiekalus. Rimtai - priešingai nei kepimas, virimui nereikia tikslių matavimų, laiko ar temperatūros, kad maistas būtų skonis. Vadovaukitės toliau pateiktomis paprastomis taisyklėmis ir pabandykite suplakti kitą patiekalą naudodami tik savo vaizduotę ir skonio receptorius.
Pagardinkite ir paragaukite savo maisto ruošdami
Kalbant apie tai, kad maistas būtų kuo aromatingesnis, druskos yra tavo draugas. Pridedant šiek tiek druskos tiek prie saldaus, tiek prie pikantiško receptus gaminant maistą, jūs išryškinsite jau maiste esančius skonius, kad gautumėte skanesnį galutinį produktą. In
saldūs receptai, į tešlą, tešlą ir glajus įpilkite žiupsnelį druskos, kad saldūs skoniai būtų sodresni. In pikantiškų receptų, įpilkite žiupsnelį druskos kiekvieną kartą, kai pridedate naujų ingredientų, pavyzdžiui, į daržoves, kai jos troškinasi, įberkite druskos, tada keletą įberkite daugiau druskos, kai pridedate mėsos, tada dar vieną žiupsnelį, kai pilate padažą, kad jūsų receptas būtų gerai suapvalintas ir subalansuotas. Šis metodas taip pat užkirs kelią maisto perpildymui maisto gaminimo pabaigoje.Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Sudedamosios dalys: Himalajų druska. Šis skonį stiprinantis mineralas yra daugiau nei tik linksmas #rožinis atspalvis, kuriame yra magnio, ir jis turi smūgį, kuris gali padėti pašalinti uždegimą. Peržiūrėkite šios savaitės tinklaraščio įrašą, kad sužinotumėte, kaip mes jį naudojame savo produktuose, ir kai kuriuos būdus, kaip galite jį naudoti savo mityboje ir namuose, kad pagerintumėte sveikatą ir savijautą. #druska #himalajų druska #natris #himalajų druskos lempa #himalajų #rafinuota druska #sūrus #uždegimas #magnis #natūralūs ingredientai #pagaminta #sudedamosios dalys #susiję ingredientai
Įrašas, kurį bendrina GETI - maitinkite odą (@geticosmetics)
Neperkraukite keptuvės
Jei troškinate, kepate keptuvėje ar skrudinate, svarbu neperpildyti keptuvės. Jūs norite gauti tekstūrą, kuri yra iškepusi iš vidaus ir šiek tiek paruduos išorėje, o perpildyta keptuvė rudinti neįmanoma, nes jis sukuria per daug garų (pagalvokite apie skirtumą tarp tobulai paruduotų grybų ir šlapios pilkos spalvos vieni). Nesvarbu, ar naudojate skardą ar keptuvę, įsitikinkite, kad viskas yra padengta vienu sluoksniu, o ne sukrauta. Jei neturite pakankamai vietos, virkite porcijomis arba naudokite keletą keptuvių.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Lengva penktadienio vakarienė. CITRINO VIRTUVĖS ENDAMAME. #weekendvibes #sheetpansuppers Receptas: 1 maišelis košerinio skonio šaldytų Edamame lukštentų pupelių 1 pakuotė 3-4 baltos vištienos kotletai, vidutinio tirštumo Alyvuogių aliejus 3-4 skiltelės česnako, maltos 2 šaukšteliai. Raudonėlio druska ir pipirai pagal skonį 2-3 citrinos Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 375 F Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi. Visą kepimo skardą apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įdėkite šaldytą edamame ant kepimo skardos ir paskleiskite. Paimkite vištienos kotletus ir visus juos įtrinkite maltu česnaku ir padėkite ant kepimo skardos tarp edamame. Viską gausiai pagardinkite raudonėliais, druska ir pipirais. Paimkite vieną citriną ir visiškai nulupkite žievelę (nulupkite žievelę - jei neturite žievelės, galite nulupti šonkaulius, o tada peiliu supjaustyti itin smulkiai) Pagardinkite visą vištieną jūsų turima žievele. Tada naudokite tą citriną ir išspauskite sultis per visą padėklą. Tada paimkite likusias citrinas ir supjaustykite storomis apvaliomis skiltelėmis ir paskleiskite tarp padėklo. Viską apšlakstykite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kepkite orkaitėje neuždengtą 45–55 minutes, kol vištiena bus auksinė ir iškeps. Patiekite karštą. Kitą dieną naudokite likusias puikias salotas. #nepanmeal #easyrecipes #eeeeeats #healthyfood #kosher
Įrašas, kurį bendrina Košerio skonio šaldyti gaminiai (@kosher_taste) įjungta
Laikykite aštrius peilius
Tai gali atrodyti priešingai, tačiau iš tikrųjų rečiau pjaunate save aštriu peiliu nei nuobodu. Logika? Aštrūs ašmenys pjauna lengviau, todėl jums nereikia daryti tiek spaudimo, o maistas rečiau slysta pirštais. Savo peilius galite pagaląsti a akmuo namuose, bet jei nenorite susidoroti su galvos skausmu, virtuvės parduotuvėms patinka Sur la Table ir Williamsas Sonoma teikia peilio galandimo paslaugas. Tai taip pat pagreitina gaminimo procesą ir kam nepatinka greičiau vakarienę ant stalo?
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
På lager igen! Tomas Hermanas x Miyabi. Smedet med 65 lag stål i Seki, Japonija. Paieška 60 rockwell ir musthave til køkkenskuffen nuoroda į profilį
Įrašas, kurį bendrina ZWILLING Danija (@zwillingdanmark)
Pabaigoje visada pridėkite česnako
Česnakai gali sudegti per 20 sekundžių (arba mažiau, priklausomai nuo to, kaip karšta jūsų keptuvė). Jei česnakas sudegs, jis bus kartaus skonio, o norimo aromato nebeliks. Jei norite į patiekalą pridėti česnako, būtinai pridėkite jį iki galo, kad nesudegtumėte.
Iš pradžių pridėkite džiovintų žolelių, o pabaigoje - šviežių žolelių
Prireikia šiek tiek laiko, kol išryškės visas džiovintų žolelių skonis, todėl visada norite jų pridėti virimo proceso pradžioje, kad jie turėtų laiko įgauti savo skonį į patiekalą. Kita vertus, pridedant šviežių žolelių į patiekalą, kol jis vis dar verda, jų skonis gali būti kartokas arba gali paruošti skonį iš jų, todėl geriausia įdėti šviežių žolelių po virimo proceso.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Naujas požiūris į skrebučius- avokadas ant rugių su salsa, mėtomis ir citrina. Netrukus pasirodys naujas meniu papildymas. 😍🥑🍋🙌 • • • #Morningtonpeninsula #lovethepen #avo #smashedavo #salsa #šviežios žolelės #avokadas #skanus #pusryčiai #yum #visitthemorningtonpeninsula
Įrašas, kurį bendrina „Red Hill Baker“ (@redhillbaker) įjungta
Prieš ruošdami maistą, paruoškite visus ingredientus
Kai turėsite bendrą supratimą apie tai, ką ruošiate (arba perskaitysite receptą), kitas žingsnis yra paruošti, išmatuoti ir supjaustyti visus savo ingredientus. Laikykite daiktus atskiruose dubenėliuose, puodeliuose ar krūvose ant pjaustymo lentos, tada virimo metu pridėkite juos taip, kaip reikalaujama. Jei viskas bus paruošta, galėsite sklandžiai gaminti maistą, nesustodami (ir rizikuodami sudeginti daiktus) ir susmulkinti ar išmatuoti viduryje.
Naudokite pakankamai riebalų
Nors mažo riebumo pamišimas oficialiai baigėsi, daugelis žmonių vis dar bijo į savo maistą įpilti pakankamai riebalų. Reikalas tas, kad riebalai tarnauja porai kulinarinių tikslų. Visų pirma, geras riebalų sluoksnis pakepintoje keptuvėje neleis maistui prilipti ir nesudegs, kaip ir prieš kepant maistą. Antra, riebalai padės išryškinti skonį. Jei norite virti labai karštai, pavyzdžiui, troškinti, kepti ant grotelių ir skrudinti, rinkitės riebalus, turinčius daug dūmų, pavyzdžiui, daržoves ir soją aliejai - jei gaminate žemesnėje temperatūroje arba norite užbaigti salotas ar padažą su trupučiu riebalų, išbandykite sviestą arba alyvuogių aliejus.
Išmokite kelis paprastus padažus ir juos pakoreguokite
Tikriausiai esate girdėję apie penkis klasikinės virtuvės motininius padažus - béchamel, velouté, Espagnole, pomidorų padažas ir olandiškas padažas. Nesijaudinkite, nereikia praleisti valandų vergaujant dėl tobulos olandijos, bet tai būtų verta pajuskite klasikinį bešamelį (roux, sumaišytą su pienu), pomidorų padažą (tradicinį pomidorų padažą) ir Espagnole. Kiekvieną iš jų galima pritaikyti prie šimtų patiekalų. Patikrinkite šį patogų visų penkių motininių padažų gaminimo vadovas.
Laikykite savo skaitiklius kuo aiškesnius
Gali atrodyti normalu ir protinga laikyti visus virtuvės prietaisus - maišytuvą, virtuvės kombainą, lėta viryklė, maišytuvas-tiesiai ant prekystalio, tačiau iš tikrųjų jums daug sunkiau gaminti maistą efektyviai. Šie dalykai atima galimą paruošimo vietą, o kai dirbate ankštose patalpose, jūsų maisto kokybė gali nukentėti. Jei kiekvieną dieną naudojate prietaisą (pagalvokite: skrudintuvą ar kavos puodą), galbūt verta jį laikyti ant prekystalio. Jei ne, raskite spintelę ar lentynos vietą kitur ir išimkite tik tada, kai ją naudojate.
Neišprotėk nuo karščio
Gerai, aš žinau, kad mes sakėme, kad virimo temperatūra nėra tokia svarbi kaip kepimo temperatūra, bet jūs norite į tai atkreipti dėmesį. Kalbant apie puikiai paruoštą maistą, šilumos kontrolė yra tikrai svarbi, tačiau nebūtina būti tiksli. Žinoma, padidinus karštį po keptuvėje ar orkaitėje, maistas gali greičiau virti, tačiau taip pat gali sudegti išorė ir neapdorota vidus. Jei skrudinate mėsą, pradėkite nuo kaitrios keptuvės, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad baigtumėte kepti. Jei troškinate trapesnius ingredientus, pavyzdžiui, daržoves, pradėkite nuo vidutinės ugnies ir, jei reikia, švelniai padidinkite ugnį. Būtinai palaikykite šilumą tokioje temperatūroje, kurioje ingredientai verda ir nedega, ir niekada nesukite ugnies tiek, kad matytumėte dūmus (žinoma, išskyrus mėsos kepimą).
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Steaketh Seareth „Muzika mano ausims! Pietums ateina kepsniai!! www. MapleMunkey.com www.youtube.com/Maplemunkey #maplemunkey #QueenOfTheFreestyleKitchen #QuickerWhipperUpper #TheBOOMshakalaka #foodie #foodporn #foodgasm #nomnom #eatingfortheinsta #chefmode #hungry #cleasinging #mapleMUNKEYING #ChipmunksOnTheRise #searingsteak
Įrašas, kurį bendrina M A P L E M U N K E Y (@maplemunkey)
Naudokite rūgštį, prieskonius ir šviežias žoleles, kad paryškintumėte bet kokį patiekalą
Jei kada nors gaminsite ką nors skanaus, bet šiek tiek „plokščio“ - skonio, bet jokio kvapo, o apskritai šiek tiek trūksta - pabandykite įpilti citrinos ar laimo sulčių arba lašą acto. Rūgštis gali kažką pagyvinti ir pašviesinti, nepadarydama skonio ar rūgštumo. Panašiai prieskoniai suteikia visiškai naują skonio sluoksnį ir gali būti dedami į beveik bet kurį receptą, neatliekant kitų pakeitimų. Žolelės yra puikus dalykas, kurį galima pridėti prie recepto pačioje pabaigoje, kad gaivus patiekalas, kuris priešingu atveju gali atrodyti šiek tiek sunkus, pavyzdžiui, troškinta mėsa ar troškinys.
