Glitimas yra daugelio grūdų, tokių kaip kviečiai, rugiai ir miežiai, baltymų dalis. Daugelis žmonių negali toleruoti glitimo savo plonojoje žarnoje, ir šis glitimo netoleravimas yra žinomas kaip celiakija. Tiems, kurie serga celiakija, glitimas pažeidžia plonosios žarnos gleivinę - sukelia mėšlungį, svorio kritimą, pilvo pūtimą, dujas, viduriavimą ir net kai kuriuos vitaminų ir mineralų trūkumus. Žmonėms, sergantiems celiakija, reikia nustoti valgyti maisto, kuriame yra glitimo, kad pasveiktų. Tačiau visiškai pašalinti glitimą iš dietos nėra lengva, nes daugelyje maisto produktų yra grūdų.
Glutenfreeda.com yra internetinis maisto gaminimo žurnalas be glitimo. Žurnalas turi didžiausią receptų be glitimo kolekciją pasaulyje ir yra sukurtas pagal pagrindinius maisto gaminimo žurnalus. Kiekvieną mėnesio numerį sudaro nauji receptai, maisto gaminimo pamokos, produktų bandymai ir su maistu bei kūno rengyba susiję straipsniai. Čia yra nuostabus receptas be glitimo, skirtas aviečių suflėms su varškės padažu, sutikus su „Glutenfreeda“.
Porcijos: tarnauja 8
Sunkumas: vidutinis
Aviečių suflė
Ingridientai:
* 1 puslitras aviečių
* 1/2 puodelio cukraus
* 5 kiaušinių baltymai
Varškės padažas
Ingridientai:
* 1 1/2 puodelio pieno
* 1/4 puodelio cukraus
* 5 kiaušinių tryniai
* 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
* 1 šaukštas vanilės
Nurodymai:
Varškės padažui:
1. Supilkite pieną į vidutinį puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Pašalinkite maždaug 1/4 karšto pieno; jį atidėjus.
2. Į keptuvėje likusį pieną įpilkite cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Į vidutinį dubenį įpilkite kiaušinių trynių ir kukurūzų krakmolo ir plakite, kol susimaišys. Į dubenį su kiaušinių tryniais supilkite pieną, suplakite iki vientisos masės.
4. Įdėkite mišinį atgal į puodą ir virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol mišinys užvirs ir sutirštės.
5. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite rezervuoto pieno. Maišykite, kad susimaišytų, ir supilkite mišinį į dubenį. Įmaišykite vanilę ir uždenkite plastikine plėvele, kol bus paruošta naudoti. Jei padažo iš karto nenaudosite, laikykite šaldytuve.
Suflėms:
1. 8 ramekinus aptepkite sviestu ir tada pabarstykite cukrumi.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.
3. Į virtuvinį kombainą suberkite avietes su 1/2 cukraus ir sutrinkite iki vientisos masės. Aviečių mišinį perkoškite į dubenį.
4. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus. Palaipsniui įpilkite likusio cukraus ir plakite iki blizgesio. Į aviečių tyrę įpilkite maždaug 1/4 kiaušinių baltymų ir sumaišykite, kol susimaišys. Į aviečių mišinį įpilkite likusius kiaušinių baltymus ir sumaišykite, kol mišinys taps vienodos spalvos.
5. Supilkite mišinį į šaukštus ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 10-12 minučių arba kol išpūs, ir tik pradėkite virsti auksine spalva. Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite persijotu cukraus pudra.
Tarnauti:
Supilkite pudingo padažą ant atskirų desertinių lėkščių ir ant kiekvieno užpilkite suflė. Patiekite iš karto.
Patarimai
Šie suflės yra labai lengvi ir beveik tarsi valgo aviečių pufus. Jie taip pat yra natūraliai be glitimo. Varškės padažą galima pasigaminti iš anksto, tačiau suflė turi būti pagaminta prieš pat patiekiant.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie gyvenimą be glitimo, skaitykite šiuos straipsnius ir receptus!
- Celiakija ir glitimo netoleravimas
- Lazdyno riešutų pyragas be glitimo
- Daugiau puikių receptų be glitimo
