Ar kada susimąstėte, kas yra burrata? Jei esate susipažinęs su mozzarella di bufala - arba buivoliniu mocarelos sūriu - tuomet esate teisingame kelyje. Burrata yra kaip mozzarella di bufala. Vienintelis skirtumas yra tas, kad burrata viduje yra kreminis įdaras, pagamintas iš mocarelos ir grietinėlės, todėl jis yra minkštas ir skanesnis. Ir kai jį supjaustote, kremas išsiskiria.
Ir jei paklaustumėte manęs - žmogaus, kuris taip nemėgsta pieno produktų - ką aš apie tai manau, aš pamišęs dėl burratos. Aš padariau išimtį tik dėl šio neįtikėtinai skanaus sūrio. Taigi, jei jums patinka mocarelos, tada esu tikras, kad jums patiks burrata, taip pat šios salotos, kur tai yra pagrindinis ingredientas.
Su burrata galite elgtis taip pat, kaip su mocarela. Geriausias būdas jį valgyti visada yra paprasčiausias, kuris yra tik su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, druska ir pipirų, tačiau kūrybiškumas ir maišymas su kitais ingredientais gali būti patrauklesnis būdas mėgaukis tuo. Sukūriau tris temines salotas - graikų, italų ir ispanų - kiekviena apkrauta burrata. Rezultatai pasirodė daug geresni, nei tikėjausi, ir negaliu pasakyti, kuris iš jų yra mano mėgstamiausias, nes visi trys turi skirtingas savybes.
1. Graikiškų salotų su burrata receptas
Kai galvoju apie graikiškas salotas, visada galvoju apie fetą, agurkus, alyvuoges, pomidorus ir svogūnus. Šiame recepte fetą pakeičiau burrata, bet naudojau tas pačias daržoves, o paskui tiesiog papuošiau salotas ypač tyru alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Burrata visiškai skiriasi nuo fetos, tačiau abu sūriai suteikia puikų skonį šioms salotoms.
Aptarnauja 1
Bendras laikas: 10 minučių
Ingridientai:
- 2 (3,5 uncijos) arba 1 (7 uncijos) burratos rutulio
- 8 žalios alyvuogės, be kauliukų
- 1/2 agurko, supjaustyto
- 1 vidutinis raudonas svogūnas, supjaustytas
- 1 vidutinis arba 5 vyšniniai pomidorai, supjaustyti griežinėliais
- Salotų lapai
- 1/4 neapdorotos citrinos, tik žievelės
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Į atskiro dydžio dubenį sudėkite burratą, alyvuoges, agurkus, svogūnus, pomidorus, salotų lapus ir citrinos žievelę.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
2. Itališkų salotų su burrata receptas
Kas Italijoje yra klasiškiau nei paprastos salotos, vaizduojančios tris šalies vėliavos spalvas? Raudona, žalia ir balta atspindi paprastumą ir šviežumą. Aš grindžiau šias salotas itališku kapresu, bet pridėjau daugiau žalumynų, pavyzdžiui, arugula. Salotos rengiamos taip, kaip visada daroma Italijoje: ypač tyras alyvuogių aliejus, druska ir pipirai.
Aptarnauja 1
Bendras laikas: 5 minutės
Ingridientai:
- 2 (3,5 uncijos) arba 1 (7 uncijos) burratos rutulio
- 2 vidutiniai pomidorai, supjaustyti griežinėliais
- Arugula
- 4 šviežių baziliko lapelių
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Į atskiro dydžio dubenį sudėkite burratą, pomidorus, rukolą ir baziliką.
- Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
3. Ispaniškų salotų su burrata receptas
Mano kelionės į Ispaniją visada buvo įsimintinos dėl tapų. Manau, kad tai yra vienas iš dalykų, dėl kurių ši šalis yra ypatinga. Mažos lėkštės įvairių rūšių maisto yra grynas dangus gomuriui. Šios salotos primena tas mažas tapas lėkštes, kuriose naudojami avinžirniai, chorizo, paprika ir pomidorai. Iš trijų salotų tai yra skaniausios ir vienintelės, kurias reikia šiek tiek virti, tačiau nesijaudinkite, tai verta.
Aptarnauja 1
Paruošimo laikas: 10 minučių | Virimo laikas: 20 minučių | Bendras laikas: 30 minučių
Ingridientai:
- 1/2 puodelio išvirtų avinžirnių
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1/4 arbatinio šaukštelio paprikos ir dar daugiau, jei norite pabarstyti burratą
- 1/4 šaukštelio džiovintų raudonėlių
- Druskos ir pipirų
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
- 1/8 puodelio chorizo, stambiai supjaustyto
- 10 vyšninių pomidorų, per pusę arba ketvirčius
- 1 arbatinis šaukštelis raudonojo vyno acto
- 2 (3,5 uncijos) arba 1 (7 uncijos) burratos rutulio
Nurodymai:
- Nedideliame puode su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies pakepinkite avinžirnius, tada suberkite papriką. Virkite 5 minutes. Pagardinkite džiovintais raudonėliais, druska ir pipirais.
- Naudodami panardinamąjį trintuvą, avinžirnius išplakti iki kreminės masės.
- Toliau troškinkite dar 5 minutes. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus. Atidėti.
- Popieriniu rankšluosčiu greitai nuvalykite avinžirnių likučius iš puodo ir įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Kepkite česnaką iki aukso rudos spalvos, tada išmeskite. Įpilkite chorizo ir šiek tiek pakepinkite.
- Įpilkite pomidorų, virkite apie 3 minutes, tada įpilkite acto. Virkite dar minutę. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Individualaus dydžio dubenyje sudėkite burratą, avinžirnius ir chorizo-pomidorų mišinį.
- Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska, pipirais ir paprika.
Daugiau receptų su burrata
Braškių burrata bruschetta
Pica su burrata, Parmos kumpiu ir kepintomis figomis
Šviežia mocarela su ančiuviais ir triufelių aliejumi
