Jei kada nors turėjote tinkamą viskį rūgštus ar Ramos džinas, žinote, kad neapdoroti kiaušinių baltymai gali pridėti daug malonumo prie jūsų kokteilių.
Bet kaip su salmonelėmis? Atsipalaiduokite. Yra būdas pasterizuoti savo kiaušiniai namuose, smarkiai sumažindama riziką užsikrėsti salmonelėmis, kai ruošdami maistą naudojate žalius kiaušinių baltymus ar trynius.
Daugiau:Gerkite kaip Peru: „Pisco“ rūgštus
Tai stebėtinai lengva. Pasirodo, jums tereikia pakelti kiaušinio trynio temperatūrą iki 138 laipsnių F, kad pašalintumėte daugumą kenksmingų bakterijų. Yra tik penki žingsniai, kaip saugiai pasterizuoti didelius kiaušinius namuose.
1. Pirmiausia pašildykite kiaušinius iki kambario temperatūros (tai padės jiems tolygiai įkaisti).
2. Įdėkite juos į puodą ir uždenkite 1 colio šalto vandens. Prie keptuvės pritvirtinkite akimirksniu nuskaitomą skaitmeninį termometrą (tam turite būti labai tikslūs, todėl skaitmeninis yra geriausias pasirinkimas, tarkime, saldainių termometras).
3. Įjunkite degiklį iki vidutinės ugnies ir virkite kiaušinius, kol termometro stulpelis pasieks 140 laipsnių F.
4. Laikydami pastovią temperatūrą, virkite kiaušinius dar 3 minutes. Jums gali tekti pakoreguoti degiklio temperatūrą arba trumpam nukelti keptuvę nuo ugnies, kad vanduo nebūtų aukštesnis arba žemesnis nei 140 laipsnių F.
5. Kiaušinius nuplaukite šaltu vandeniu, kol atvės, arba sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu, kol atvės (tai sustabdo virimo procesą). Pasterizuotus kiaušinius laikykite šaldytuve, kol bus paruošti naudoti.
Daugiau:8 kasdienio gyvenimo įpročiai kiaušinių baltymams
Jei turite panardinimo cirkuliacinis siurblys (arba nori vienam pasidaryk pats), dar geriau. Pasterizuokite kiaušinius, kepdami juos 135 laipsnių F temperatūroje 75 minutes.
Atminkite, kad savo kiaušinių pasterizavimas visiškai negarantuoja jų saugumo 100 proc. Tačiau tinkamai padaryta tai turėtų žymiai sumažinti riziką nei naudojant žalius kiaušinius.
Taikant bet kurį iš šių metodų, jūsų kiaušiniai yra paruošti naudoti viskam - nuo tradicinio putėsio iki naminio majonezo. Ir ei, jei naudojate pasterizuotus kiaušinius sausainių tešlai gaminti, tai reiškia, kad laižyti šaukštą (arba valgyti visą dubenį) nebėra toks ne-ne.
Daugiau:Šokolado drožlių bekonai
