Kulinarijos knygos apžvalga: „Paleo Cooking“ iš Elanos sandėliuko - „SheKnows“

Elana Amsterdam yra gerai žinoma dėl savo glitimo neturinčių receptų kulinarijos knygos ir jos populiariame maisto tinklaraštyje „Elana's Pantry“. Savo naujausioje kulinarijos knygoje „Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Receptai be glitimo, be grūdų, be pieno“ Elana pateikia skaitytojams receptus, pagrįstus tuo, ką būtų valgę mūsų medžiotojų ir rinkėjų protėviai.

Susijusi istorija. Ką žinoti apie keto makrokomandas - nesvarbu, ar esate keto, ar ne

Jums gali kilti mintis: „Laikydamasi šios dietos valgysiu lapus ir šakeles! Tačiau tai yra Elana Amsterdam tikslas parodyti žmonėms kad jiems nereikia atsisakyti paguodžiančių, pažįstamų patiekalų, kuriuos jie mėgsta, kad galėtų įsikurti ar judėti į priekį su sveiku „Paleo“ dieta. Jūsų nervai greičiausiai susitvarkys, kai vartysite Paleo virimas iš Elanos sandėliuko.

„Paleo“ valgymo smulkmenos

Tiems, kurie nežino šio valgymo būdo, „Elana“ pateikia maisto produktų, įtrauktų į „Paleo“ dietą, sąrašą. Į bendrą dietą įeina mėsa, jūros gėrybės, daržovės, vaisiai, riešutai ir sėklos, riebalai ir aliejus bei kiaušiniai. Į kainą neįeina javų grūdai, pieno produktai, ankštiniai augalai ar perdirbti maisto produktai, į kuriuos įeina gaivieji gėrimai ir saldainiai. Žinoma, ji įtraukia savo išimtis: Nedidelis druskos kiekis; pagardai, tokie kaip aliejus, actas ir garstyčios; ir ką kepti, pavyzdžiui, soda, vanilės ekstraktas, medus, stevija ir šokoladas. Ji skatina skaitytojus keisti receptus, kad jie atitiktų jų asmeninį skonį ir gyvenimo būdą.

Ko gali nesitikėti

Šioje kulinarijos knygoje rasite patrauklių sveikų patiekalų - nuo pusryčių iki desertų. Elana pateikia patarimų ir receptų, kaip sukurti pagardus, užpilus, gėrimus, daržoves ir net duoną bei krekerius. Pats pirmasis receptas kulinarijos knygoje skirtas riestainiams. Nors galite pamanyti, kad „Paleo“ dietos dėka pyragaičių gaminti negalima, „Elana“ šiems apvaliems skanėstams naudoja migdolų miltus, linų miltus ir kokosų miltus. Ledai netgi praneša apie savo buvimą šios knygos puslapiuose, o kokosų pienas yra dėkingas už kreminę.

Lengva, sveika ir patrauklu

Nesijaudinkite, jei manote, kad šių sveikų patiekalų ingredientų sąrašai susideda iš neįprastų ar sunkiai randamų daiktų. Šie receptai yra prieinami ir apima sveikus maisto produktus, kuriuos galima rasti daugelyje parduotuvių. Receptai ir spalvingos nuotraukos, skirtos įdarytiems grybams, medaus citrinos vištienai, bekono pyragui, persikų vyšnių traškučiams ir daugeliui kitų, išalks gerų dalykų gyvenime.

Išbandykite receptą iš „Paleo Cooking“ iš Elanos sandėliuko:

Azijietiškai pakepinkite su žiedinių kopūstų ryžiais

Tarnauja 4

Ingridientai:

• 1 svaras vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos
• 2 šaukštai kokosų aliejaus
• 1 vidutinio svogūno, smulkiai pjaustyto (apie 1 puodelis)
• 2 galvos brokoliai, supjaustyti 3 colių ietimis (apie 4 puodeliai)
• 2 vidutinės morkos, supjaustytos (apie 1 puodelis)
• 2 galvutės „baby bok choy“, supjaustytos skersai į 1 colio juosteles (apie 1–1/2 puodelius)
• 4 uncijos šitake grybų, su stiebais ir plonais griežinėliais (apie 1 puodelis)
• 1 maža cukinija, supjaustyta (apie 1 puodelis)
• 1/2 šaukštelio jūros druskos
• 1-1/2 puodeliai vandens
• 2 šaukštai strėlės šaknų miltelių
• 2 šaukštai skrudinto sezamo aliejaus
• 2 šaukštai ume slyvų acto
• 1 šaukštas medaus

Nurodymai:

1. Nuplaukite vištieną ir išdžiovinkite. Supjaustykite 1 colio kubeliais ir perkelkite į lėkštę.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite kokosų aliejų. Kepkite svogūną 8–10 minučių, kol jis taps minkštas ir skaidrus.
3. Įpilkite brokolių, morkų ir vištienos ir troškinkite 10 minučių, kol beveik suminkštės. Įpilkite bok choy, grybų, cukinijų ir druskos ir troškinkite 5 minutes.
4. Įpilkite 1 puodelį vandens, uždenkite keptuvę ir virkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
5. Mažame dubenyje ištirpinkite strėlių šaknų miltelius likusiame 1/2 stiklinės vandens, maišydami, kol gerai susimaišys. Į daržoves įpilkite strėlių šaknų mišinio ir virkite 2–3 minutes, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės ir taps blizgus. Įmaišykite sezamo aliejų, actą ir medų, tada patiekite.

Žiedinių kopūstų ryžiai

Tarnauja 4 

Ingridientai:

• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinio svogūno, smulkiai pjaustyto (apie 1 puodelis)
• 4 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti (apie 1 puodelis)
• 1 didelis žiedinis kopūstas, nuluptas ir stambiai supjaustytas
• 1/4 šaukštelio jūros druskos

Nurodymai:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kepkite svogūną 8–10 minučių, kol jis taps minkštas ir skaidrus. Įpilkite salierų ir troškinkite 5 minutes.
2. Virtuviniame kombaine žiedinius kopūstus pulsuokite tol, kol jie taps ryžių konsistencijos. Į keptuvę įpilkite žiedinių kopūstų, uždenkite ir virkite 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Įmaišykite druską ir patiekite.

Daugiau kulinarinių knygų apžvalgų

Bobby Flay „Bobby Flay“ priklausomybė nuo kepsnių
Rebecca Katz „Ilgaamžiškumo virtuvė“
Donna Egan ledų sumuštiniai

Perspausdinta gavus „Elana“ sandėliuko „Paleo Cooking“ leidimą: Elana Amsterdam receptai be glitimo, be grūdų ir daug baltymų („Ten Speed ​​Press“, 2013 m.)

Nuotraukų kreditas: Leigh Beisch