Šią Valentino dieną nėra geresnio būdo švęsti su mylimuoju, kaip nustebinti juos skaniu naminiu patiekalu-ir išgalvotu trijų patiekalų romanu!
Susijusi istorija. „Rachael Ray“ tailandietiška čili glazūruota lašiša įgauna šio nuostabaus papildymo skonį
Vyro ir žmonos komanda Adomas ir Lovaine Humphry, šefai už prestižinės vienos skrybėlės Sidnėjuje Restorane „Arras“, pasidalykite šiuo išskirtiniu trijų patiekalų vakarienės receptu, specialiai sukurtu specialiai „SheKnows“ skaitytojai.
1 kursas: šparagų ir avinžirnių salotos su morkų ir obuolių sriuba
Tarnauja 4
Ingridientai
Salotos
- 1 geltonos, oranžinės ir violetinės spalvos morkos
- 2 raudoni ridikai
- 1 krūva šparagų
- 100 gramų žaliųjų pupelių
- 1 krūva česnako
- 150 gramų avinžirnių (mirkytų)
- Vandens kreso patarimai ir valgomosios gėlės papuošimui
Persirengimas
- 2 šaukštai Dižono garstyčių
- 2 šaukštai baltojo vyno acto
- 150 mililitrų šviežių obuolių sulčių
- 150 mililitrų vynuogių sėklų aliejaus
- Druskos ir pipirų
Sriuba
- Šviežiai spaustos morkų ir obuolių sultys
Pagardai
- 100 gramų džiūvėsėlių
- 5 gramai rožinių pipirų
- Garnyrui apkeptos petražolių ir baziliko lapeliai
- Aliejus kepimui
Kryptys
- Pradėkite nuo padažo. Dubenyje sumaišykite Dižono garstyčias ir actą. Įpilkite obuolių sulčių ir vėl išplakite. Įpilkite nedidelį kiekį prieskonių ir lėtai įpilkite aliejaus plona srovele, kol emulsijos. Patikrinkite prieskonius ir atidėkite.
- Tada paruoškite prieskonius. Pipirų grūdelius sumalkite į džiūvėsėlius, tada įkaitinkite keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus. Įdėkite džiūvėsėlius į keptuvę ir toliau maišykite iki auksinės ir traškios. Nusausinkite ant virtuvinio popieriaus ir pagardinkite, atidėkite.
- Sumaišykite obuolių ir morkų sultis vienodais kiekiais, pagardinkite trupučiu druskos ir atvėsinkite.
- Norėdami paruošti salotas, nulupkite morkas ir toliau nulupkite drožles, naudodami žievelę.
- Smulkiai supjaustykite šparagus, šparagines pupeles ir ridikėlius ir suberkite į dubenį su morkų juostelėmis. Kai visos daržovės bus paruoštos, pagardinkite ir apsirengkite padažu.
- Įkaitinkite nedidelę keptuvę aliejaus ir suberkite avinžirnius. Kepkite iki auksinės spalvos, tada pridėkite prie salotų.
- Norėdami surinkti, sudėkite salotas į mažą dubenį, apibarstydami šiek tiek avinžirnių. Įdėkite sriubą į ąsotį, prieskonius į nedidelį dubenį ir prie stalo supilkite sriubą aplink salotas ir pabarstykite pagardais.
Užstrigote dovanai Valentino dienos proga? Paskutinės minutės dovanų idėjos jam >>
2 kursas: žuvis, lėtai virti pomidorai ir karštos salotos
Tarnauja 4
Ingridientai
- 4 porcijos baltos mėsos žuvies, po 120 gramų-snapper yra tobulas (nulupta oda)
- 4 vynuogių prinokę pomidorai
- 2 skiltelės česnako
- 1 kūdikio salotos
- 150 gramų šaldytų žirnių
- Sauja žirnių ūselių
- 2 šaukštai kapotų petražolių
- 100 gramų sviesto
- 1 citrinos
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Kūdikių žolelės papuošimui (petražolės, salierai)
Kryptys
- Keptuvėje su verdančiu, pasūdytu vandeniu greitai blanširuokite pomidorus ir gaivinkite lediniame vandenyje.
- Nulupkite pomidorus iš apačios į viršų, palikdami viršutinį trečdalį ir kotelius. Supilkite alyvuogių aliejų, druską ir pipirus ir suberkite supjaustytą česnaką. Kepkite 85 laipsnių temperatūros orkaitėje šešias valandas.
- Atskirkite salotų lapus ir nuplaukite.
- Žirnius blanširuokite 30 sekundžių verdančiame pasūdytame vandenyje, suberkite į dubenį, pabarstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite.
- Nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir suberkite pagardintą žuvį. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos vienoje pusėje, tada įpilkite sviesto ir sumažinkite ugnį. Keturias minutes nuolat tepkite žuvį sviestu, kol žuvis iškeps.
- Paimkite porą šaukštų karšto sviesto ir įmaišykite į salotų lapus kartu su smulkiai tarkuota citrinos žievele. Kepkite lapus po karšta grotelėmis 20 sekundžių arba kol lengvai suminkštės. Į likusį sviestą įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir pagardinkite. Tai bus jūsų padažas, todėl palaikykite šilumą.
- Norėdami surinkti patiekalą, padėkite šiltą pomidorą ir lapus ant lėkštės ir uždenkite žuvimi. Papuoškite žirnių ūselėmis ir kūdikių žolelėmis ir užpilkite sviesto padažu žuvį.
3 kursas: Arras Florentinas
Padaro 12
Ingridientai
- 120 gramų aukščiausios kokybės juodojo šokolado
- 30 gramų migdolų su dribsniais, lengvai susmulkintų
- 30 gramų susmulkintų vyšnių
- 30 gramų kitų pasirinktų salotų vaisių, kapotų
- 45 gramų miltų
- 60 gramų nesūdyto sviesto
- 40 gramų minkšto rudojo cukraus
- 15 gramų medaus
- Jei norite, 12 apvalių linksmų lazdelių
Kryptys
- Nedideliame puode švelniai įkaitinkite sviestą, medų ir cukrų, maišydami, kad cukrus ištirptų.
- Dubenyje sumaišykite susmulkintus glace vaisius, migdolus ir miltus. Kai cukraus mišinys visiškai ištirps, nukelkite nuo ugnies ir palaipsniui įmaišykite vaisių ir riešutų mišinį, kol gerai susimaišys ir neliks miltų gabalėlių.
- Padalinkite mišinį į 12 vienodo dydžio rutuliukų ir šlapiomis rankomis suformuokite plokščią biskvito formą ant kepimo skardos, palikdami gerą tarpą (gali tekti kepti dviem partijomis). Šiame etape, jei norite pridėti linksmą lazdelę, paspauskite į centrą ir įsitikinkite, kad jis gerai padengtas mišiniu.
- Kepkite florentinus 175 laipsnių temperatūroje apie 10-12 minučių. Kai jie bus auksiniai, leiskite jiems šiek tiek atvėsti ant padėklo, o tada ant grotelių papuošti.
- Norėdami papuošti, ištirpinkite šokoladą dubenyje virš švelniai verdančio vandens keptuvės, visą laiką maišydami, kad nesudegtų. Tradiciškai florentiečiai yra padengti šokoladu tik iš apačios. Mums patinka šiek tiek išprotėti ir papuošti, kaip mes pasirenkame - drąsiai sukurkite bet kokį dizainą su šokoladu virš mėgstamo sausainio. Nepamirškite prieš valgydami leisti šokoladui sustingti!
Daugiau receptų
Kaip patiems pasigaminti ledų
Naminės spurgos: cinamono skanėstų kūrimas
Vasaros lėto virimo patiekalai, kad padarytumėte įspūdį
