Kaip troškinti šukutes kaip profesionalas - „SheKnows“

Namuose iškepti šukutes yra tikrai paprasta, kai žinote paslaptį.

Daugelį metų negalėjau suprasti, kas negerai su mano šukėmis. Aš beviltiškai bandžiau išsiaiškinti, kodėl, po velnių, man nepavyko sugauti tokios puikios troškimo, kokią visada turėjo restorano šukutės. Ar tai buvo mano keptuvė? Ar turėčiau naudoti aliejų, o ne sviestą? Sprendimas yra lengvesnis, nei manote.

Susijusi istorija. Rachaelio Ray's „Avocado Cutting Hack“ skaldo internetą

Problema

Po kelių savaičių tyrimų atradau problemą: fosfatus. Didžioji dauguma JAV rinkose parduodamų šukutės yra vadinamosios „šlapios“ šukutės. Tai reiškia, kad šie skanūs vaikinukai buvo mirkomi fosfato tirpale, kad juos išsaugotų ir išbalintų, o tai suteiks šiek tiek muiluoto skonio ir neleis gerai troškintis. Restoranai naudoja sausai supakuotas šukutes, tas, kuriose nebuvo mirkomas fosfatas. Žinoma, tos sausos šukutės yra daug kokybiškesnės ir, kaip tikiu, kad atspėjote, daug brangesnės. Sausas šukutes taip pat sunkiau gauti, ypač tiems, kurie yra šimtus mylių nuo artimiausio vandenyno.

Sprendimas

Nereikia atsisakyti tų lengvai randamų drėgnų šukutės. Šlapios šukutės yra ekonomiškesnės ir gana lengvai prieinamos. Viskas, ko jiems reikia, yra geras sūrymas. Sūrus vanduo ir citrinų sūrymas padės išskalauti šukutes, puikiai iškeps ir pašalins tą muilo skonį.

Apkeptos šukutės

Ingridientai:

• 1 svaras didelių jūros šukutės
• 1/4 puodelio citrinos sulčių
• 2 šaukštai druskos
• Pipirai
• 3 šaukštai nesūdyto sviesto

Nurodymai:

Į didelį stiklinį dubenį įpilkite 1/4 puodelio citrinos sulčių, 2 šaukštus druskos ir 1 puodelį vandens. Mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių maišykite ir kartokite, kol druska ištirps. Įpilkite 2 stiklines ledinio šalto vandens ir išmaišykite. Įsitikinkite, kad sūrymas yra šaltas, kad neiškeptumėte šukutės per anksti (jei reikia, šaldykite). Įpilkite šukutes ir leiskite 30-40 minučių sūrymu šaldytuve. Jei esate tikri, kad jūsų šukutės yra sausai supakuotos, praleiskite sūrymą. Gerai nuplaukite ir leiskite jiems išdžiūti ant popierinių rankšluosčių 10 minučių.

Išimkite šukutes iš sūrymo ir padėkite ant 4–6 popierinių rankšluosčių. Ant viršaus uždėkite kitą popierinių rankšluosčių šūsnį ir leiskite nuvarvėti ir išdžiūti 15 minučių.

Pagardinkite pipirais.

Keptuvėje su storais dugnais ištirpinkite sviestą iki labai karšto, bet nerūkančio. Dirbdami porcijomis, į keptuvę vienu metu įpilkite apie 5 dideles šukutes, nes suspaudus keptuvę, šukutės nebus gerai apkeptos.

Leiskite šukutėms virti, netrukdomai, kol paruduos, maždaug 3–4 minutes. Naudodami žnyplę, švelniai apverskite, kepkite kitoje pusėje, kol apkeps, dar 3–4 minutes. Patiekite iš karto.

Daugiau šukutės receptų

Persikų burbono kepsninės šukutės
Kepti šukutės su parmezano užpilu
10 minučių Cajun šonine apvyniotos šukutės