„Kentucky Hot Brown“ sumuštinis su atviru veidu buvo sukurtas 1926 m. „Brown“ viešbutyje Luisvilyje, Kentukyje. Nuo to laiko buvo daug sumuštinių variantų... bet vienas dalykas, dėl kurio visi gali sutikti, yra tai, kad tai PRIVALOMA Kentukio derbis diena!
Susijusi istorija. Martha Stewart ką tik pasidalino lengvu itališku receptu, kad išeitumėte iš vasaros maisto gaminimo nuosmukio
Čia duonai naudojome lengvai skrudintus angliškus bandeles ir mėsai supjaustytą kumpį, nors taip pat galima naudoti kalakutieną arba jų derinį. Tarsi neužtektų pomidorų ir šoninės, klasikinis bešamelio padažas daro šį sumuštinį kažkuo ypatingu!
Kentukio „Hot Brown“ receptas
Išeiga 4
Ingridientai:
- 1/2 puodelio sviesto
- 1/3 puodelio universalių miltų
- 3–1/2 puodeliai pieno
- 1/2 puodelio susmulkinto parmezano sūrio (dar daugiau užpilui)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 2 angliški bandelės, supjaustyti griežinėliais ir lengvai paskrudinti
- 20 griežinėlių, delikateso kumpio (arba kalakutienos)
- 4 skiltelės prinokusių pomidorų
- 8 griežinėliai šoninės, virti ir išdžiovinti
- Paprika papuošimui
Nurodymai:
- Įkaitinkite broilerį iki vidutinio aukščio.
- Paruoškite bešamelio padažą, ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ir stiprios ugnies. Supilkite miltus ir virkite, nuolat plakdami, apie 1 minutę. Lėtai įmaišykite pieną. Užvirkite padažą ir virkite, nuolat plakdami, 1–2 minutes arba kol sutirštės. Supilkite 1/2 puodelio parmezano sūrio, druskos ir pipirų. Atidėti.
- Ant sausainių skardos uždėkite 4 angliškas bandelės riekeles (vidus į viršų). Ant kiekvieno bandelės užpilkite šaukštą bešamelio padažo. Ant kiekvieno bandelės uždėkite 5 riekeles sulankstyto kumpio, ant kumpio užpilkite dar šiek tiek padažo. Kiekvieną iš jų užpilkite pomidorų griežinėliu, šiek tiek padažu ir pabarstykite papildomu parmezano sūriu.
- Įdėkite keptuvę į broilerį maždaug 5-8 minutėms. Išimkite iš broilerio ir uždenkite kiekvieną „Hot Brown“ dviem skiltelėmis traškios šoninės, kryžminio modelio. Pabarstykite paprika ir patiekite karštą.
Daugiau Kentukio Derbio dienos receptų
4 Kentukio Derbio dienos vakarėlio laimėtojo receptai
Mėtų julep martini
Klevo pekano plytelės
