Dekadentinis rigatoni receptas su vynu virta vištiena ir šafrano kremu-„SheKnows“

Subtilus šafrano skonis suteikia grietinėlės padažą, o vištiena troškinama baltajame vyne, kol iškeps. Jie derinami su rigatoni, kad restorano kokybė būtų tikrai įspūdinga.

Susijusi istorija. Rachael Ray ką tik pasidalino lengvu balzaminiu vištienos marinatu, kuris visiškai pakeičia mūsų kepsnių padažą

Šafranas gali būti brangiausias prieskonis pasaulyje, tačiau, laimei, jums nereikia daug, kad patiekalus paverstų gundančiu skoniu. Iš pradžių šafraną pamirkyti karštame skystyje yra puikus būdas išgauti maksimalų skonį iš vertingo prieskonio. Nors šis patiekalas yra įspūdingas, jis susidaro maždaug per valandą ir yra absoliučiai vertas kompanijos, nors jis taip pat yra ypatingas savaitės nakties pagrindinis. Nors receptas reikalauja rigatoni, jūsų mėgstamiausia makaronų forma gali būti pakeista.

„Rigatoni“ receptas su vynu virta vištiena ir šafrano kremu

Tarnauja nuo 4 iki 6

Ingridientai:

• 2–2–1–2 svarai visos vištienos krūtinėlės, supjaustytos dideliais gabalėliais
• Druskos ir pipirų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 puodeliai smulkintų baltųjų svogūnų (arba svogūnų ir askaloninių česnakų derinys)
• 6 česnako skiltelės, susmulkintos
• 2 puodeliai sauso baltojo vyno
• 1 arbatinis šaukštelis šafrano siūlų, susmulkintas
• 2 puodeliai vištienos sultinio
• 1 svaras rigatoni
• 1 puodelis sunkios plakamosios grietinėlės
• 2 šaukštai (ar daugiau) šviežių citrinų sulčių
• 2/3 puodelio kapotų šviežių bazilikų

Nurodymai:

1. Pagardinkite vištieną druska ir pipirais.
2. Įkaitinkite aliejų sunkioje didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies.
3. Įpilkite vištienos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug septynias minutes iš vienos pusės. Perkelkite vištieną į lėkštę.
4. Į lašinukus keptuvėje įpilkite svogūnų ir česnako; troškinkite, kol svogūnai šiek tiek suminkštės, nuo septynių iki aštuonių minučių.
5. Į keptuvę įpilkite vyno ir šafrano; užvirinti. Toliau virkite, kol skystis sutirštės ir sumažės mažiau nei per pusę, maždaug aštuonias minutes.
6. Į keptuvę įpilkite du puodelius vištienos sultinio. Grąžinkite vištieną į keptuvę; užvirinti. Sumažinkite šilumą iki minimumo.
7. Viršelis; švelniai troškinkite, kol vištiena bus labai minkšta (sureguliuokite ugnį, kad neužvirtų, o po 20 minučių apverskite), iš viso 30–45 minutes.
8. Perkelkite vištieną į lėkštę ir atvėsinkite. Rezervuokite keptuvę su sultimis. Susmulkinkite vištienos mėsą; perkelkite į vidutinį dubenį ir rezervuokite.
9. Virkite makaronus puode verdančio pasūdyto vandens, kol suminkštės, bet vis tiek tvirtai įkands, retkarčiais pamaišydami. Drenažas; grįžti į puodą.
10. Tuo tarpu keptuvėje į sultis įpilkite grietinėlės ir virkite, kol padažas sumažės iki 2–1/2 puodelių ir bus pakankamai storas, kad apsemtų šaukštą, maždaug 10 minučių.
11. Įmaišykite du šaukštus citrinos sulčių ir tada vištienos gabaliukus. Maišykite ant vidutinės ugnies, kol įkaista, į ploną padažą įpilkite daugiau sultinio, jei reikia, ir įpilkite daugiau citrinos sulčių šaukšteliu, jei norite, maždaug penkias minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
12. Įpilkite vištienos mišinį į makaronus puode ir išmeskite, kad apsemtų. Įmaišykite baziliką. Patiekite makaronus dideliuose dubenėliuose ir papuoškite šifoniniu baziliku.

Daugiau šafrano receptų

Pirmadienis be mėsos: šafrano plovas su keptomis daržovėmis
Šafrano-ryžių vištienos receptas
Krevetės su citrinos ir šafrano alyvuogių aliejumi