Išrankiems valgantiems, kurie niekada neturėjo aistringų meilės santykių su tamsiai žaliais, „nesupraskite“ Kale manijos ir niekada nesutiko „Chopt“ salotų gali stovėti, Amerikos širdies asociacijų mokslinių sesijų tyrėjai galėjo rasti geną, paaiškinantį, kodėl kai kurie žmonės tiesiog negali patekti į lapinius žalumynus. Pasirodo, tu gali būti tik a „Super degustatorius“, todėl šių daržovių skonis per kartokas kad galėtum mėgautis.
„Jūsų genetika turi įtakos jūsų skoniui, o skonis yra svarbus maisto pasirinkimo veiksnys. Turite pagalvoti, kaip viskas skonis, jei tikrai norite, kad jūsų pacientas laikytųsi mitybos gairių “, - sakė Jennifer L. Smithas, Ph. D., R. N., tyrimo bendraautorius ir Kentukio medicinos mokyklos Lexingtono universiteto širdies ir kraujagyslių mokslų daktaras.
Smito teigimu, skonio geną, vadinamą TAS2R38, kiekvienas žmogus paveldi du kartus. Kai abiejose žmogaus geno kopijose yra variantas, vadinamas AVI, jie nėra tokie jautrūs karčiam skoniui. Žmonės, turintys vieną egzempliorių, kuris yra AVI, ir kitą variantą, vadinamą PAV, gali suvokti kartų skonį. Ir tada žmonės, turintys du PAV variantus-vadinamieji „super degustatoriai“, yra daug jautresni skoniui.
Tai ne tik daro įtaką jų meilei daržovėms, bet ir gali paskatinti žmones vengti kitų intensyvių skonių (įskaitant kavą): „Mes kalbame apie sugadintą jūsų dienos kartumo lygį, kai jie paragavo bandomojo junginio“,-Smithas sakė. „Šiems žmonėms greičiausiai atrodys nemaloniai kartūs brokoliai, Briuselio kopūstai ir kopūstai; ir jie taip pat gali neigiamai reaguoti į juodąjį šokoladą, kavą ir kartais alų “.
Taigi, gerai, galbūt tavo vaikas stumia brokolius aplink lėkštę turi svarią priežastį (gal būt). Tyrimo metu jie nustatė, kad iš 175 apklaustų žmonių žmonės, turintys dvigubą geno PAV formą, dažniau pastebėjo, kad mažiausiai valgo daržoves.
Mokslininkams, į kuriuos akivaizdžiai investuojama padėti žmonėms priimti širdžiai sveiką maistą (ir idealiu atveju mėgaukitės jais), kitas žingsnis bus ištirti būdus, kaip padėti šiems itin jautriems super degustatoriams įsisavinti daržoves, kurių genetinis polinkis būti atstumtas.
„Tikimės, kad galime panaudoti genetinę informaciją, kad išsiaiškintume, kokias daržoves žmonės gali geriau priimti ir išsiaiškinti, kurie prieskoniai patinka „super degustatoriams“, kad jiems būtų lengviau valgyti daugiau daržovių “, - sakė Smithas. sako.
