Itališką duonos užkandį „Crostini“ galima papildyti viskuo, ko tik širdis geidžia. Ši umbrietiška rikotos versija su figomis, virtomis portveine, yra visiškai nuostabi!
Umbrija yra vienas iš mano mėgstamiausių Italijos regionų. Tai pakankamai arti Romos, kad galėtumėte savaitgalio kelionėms pasimėgauti fantastišku maisto ir vyno kultūra bei nuostabiais kraštovaizdžiais. Vienos iš šių kelionių metu iš vietinės parduotuvės parduotuvės sužinojau, kaip sudėti šiuos skanius crostini. Matote, mėgstamiausia itališka pramoga yra kalbėti apie maistą. Šis receptas yra mano paties mėgstamo Umbrijos krostinio adaptacija.
Crostini su girtomis figomis ir rikotos receptu
Išeina 4 crostini
Ingridientai:
- 8-14 gabalėlių džiovintų figų (priklausomai nuo dydžio, duonai galima duoti 2-3 gabalėlius)
- 1 puodelis portveino
- 1/2 puodelio vandens
- 1 cinamono lazdelė
- 2 gvazdikėliai
- 1 šaukštas granuliuoto cukraus
- 4 riekelės duonos
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 3/4 puodelio rikotos (priklausomai nuo duonos dydžio)
- 2 šaukštai nuskusti migdolai
- Šviežios mėtos (neprivaloma)
Nurodymai:
- Į indą sudėkite džiovintas figas ir marinuokite su 1/2 puodelio portveino ir 1/4 puodelio vandens. Uždenkite ir šaldykite. Palikite per naktį. Kitą dieną išmeskite marinatą.
- Stambiai supjaustykite 2 figas, tada atidėkite į šalį.
- Naudodami peilį, šiek tiek supjaustykite kiekvieną likusią figą, kad skystis patektų virimo metu. Taip pat galite juos perpjauti per pusę, jei norite.
- Ant vidutinės ugnies vidutiniame puode išvirkite figas su likusia 1/2 stiklinės portveino ir 1/4 puodelio vandens, cinamono lazdele, gvazdikėliais ir cukrumi. Kai užvirs, troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas taps sirupo ir figos suminkštės, apie 15-20 minučių. Atidėkite, kad atvėstų.
- Duoną apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi.
- Ant kiekvienos duonos riekės užtepkite gerą rikotos kiekį.
- Ant viršaus uždėkite atvėsusių figų ir šiek tiek sirupo.
- Jei naudojate, pabarstykite nuskustais migdolais ir mėtomis.
Daugiau receptų su figomis
Kuklios figos ir kriaušės iškepė Brie
Figos ir Gorgonzola sluoksniuotos tešlos kąsneliai
Pikantiška šventinė figų sklaida
