Tikrai nėra nieko panašaus į puikiai iškeptą kepsnį. Dėl pikantiško, sultingo malonumo visi jūsų namai kvepia nuostabiai - ir, kalbant tikra kalba, tiesiog atrodo nuostabiai sėdint ant šventinio stalo.
Meistriškai paruošti kepsnį gali būti sudėtinga, tačiau mes pašalinome spėliones, sukurdami keletą patarimų, kurie jums padės žingsnis po žingsnio.
1. Pasirinkite savo mėsą
Šonkaulių kepsniai
Į kaulus įpjautus pagrindinius šonkaulių gabalus sudaro pirmasis šonkaulių kepsnys (švelnus, dauguma šonkaulių akių), vidurinis šonkaulių kepsnys (mažiau šonkaulių akis, vis dar gana švelni), o šeštas ir septintas šonkaulių kepsnys (riebesnis, kietesnis, bet kai kurie sako daugiau kvapnus). Pagrindiniai šonkaulių kepsniai be kaulų kartais vadinami „Delmonico“ arba „briaunų-akių“ kepsniais.
Nugarinės kepsniai
Juostelės nugarinė, nugarinė ir viršutinė nugarinės kepsnys yra švelni, bet liesos. Iš pradžių kepsniai su kepsnine ir trijų galų kepsniai yra šiek tiek sunkesni, tačiau juose yra daugiau riebalų, kurie virimo metu suskaido skanią ir sultingą mėsą.
Apvalūs kepsniai
Kai kurie apvalūs kepsniai yra gana kieti ir geriausiai naudojami troškiniams arba šlapiam virimui (pvz., Kepti puode). Kiti, pavyzdžiui, apvalios akys, viršutinis apvalus, apvalus viduje, išorinis apvalus ir skrudintas jautienos kepsnys yra tinkami kepti jautieną - jie nebus tokie švelnūs, tačiau turės gerą skonį ir bus pigesni nei šonkaulių ar nugarinės kepsniai.
2. Iš anksto pasūdykite
Pasūdžius mėsą dieną anksčiau, mėsa bus giliau pagardinta, o druska kartu su poilsiu šaldytuve per naktį, neuždengta, kepsnio paviršius bus sausas. Tai padės kuo labiau paruduoti, kai jis yra orkaitėje.
Daugiau:„Slow Cooker“ sekmadienis: subyrėjęs švelnus puodo kepsnys su vyšniomis
3. Atvėsinkite iki kambario temperatūros
Prieš kepdami kepsnį, leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros. Prieš kepant orkaitėje maždaug valandą pailsėti ant prekystalio, jis tolygiai iškeps.
4. Naudokite stelažą
Iškepkite kepsnį ant grotelių keptuvėje. Tolygus oro srautas aplink mėsą padės jai kepti ir tolygiai paruduoti. Jūs netgi galite kepti mėsą tiesiai ant orkaitės stovo, o apačioje yra aliuminio padėklas, kad būtų išvengta bet kokių lašų.
Kitas: Virkite lėtai ir lėtai
Iš pradžių paskelbta 2016 m. Balandžio mėn. Atnaujinta 2016 m. Gruodžio mėn.
