Turėdami šiek tiek dūmų iš grotelių, lydytą mocarelą ir aštrų pomidorų padažą, ko dar galite paprašyti pasakiško sumuštinio? Šią vasarą baklažanų rasite visur, kur atrodote, todėl naudokitės jais.
Šis sumuštinis yra vienas iš mano mėgstamiausių vasaros. Vasara susijusi su kepimu ant grotelių, ir kodėl neįtraukti baklažanų? Išmesdami baklažanų griežinėlius ant grotelių, jie pridės malonaus dūmo ir puikiai dera su marinaro padažu. Kalbant apie „marinara“ padažą, šį labai lengva pasigaminti ir jis suteikia nuostabų, šiek tiek aštrų skonį.
Į marinaro padažą įdėjau šiek tiek jalapeño pipirų ir raudonųjų pipirų dribsnių, kad viskas būtų įdomu, o berniuk, ar tai skanu. Įmaišę į sumuštinių ritinius, turėtumėte likti papildomo padažo. Nešvaistykite jo - patiekite ant šono ir suvyniokite ritinius. Garantuoju, kad šis sumuštinis taps vasaros mėgstamiausiu.
Ant grotelių keptų baklažanų marinara sumuštinių receptas
Pjaustydami baklažaną, įsitikinkite, kad jis yra plonoje pusėje, maždaug 1/2 colio storio. Aš palikau odą, kad suteiktų papildomos tekstūros ir padėtų švelnius baklažanus kartu laikyti ant grotelių. Šie sumuštiniai yra vasaros malonumas.
Tarnauja 4
Paruošimo laikas: 10 minučių | Virimo laikas: 25 minutės | Bendras laikas: 35 minutės
Ingridientai:
Marinaro padažui
- 1-1/2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 (15 uncijų) skardinės pomidorų padažo
- 1/4 puodelio balto svogūno, supjaustyto kubeliais
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 1/2 jalapeño pipirų, sėklos ir membrana pašalintos, supjaustytos kubeliais
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/4 šaukštelio džiovintų rozmarinų
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių bazilikų
Dėl sumuštinio
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 vidutinio dydžio baklažanas, nuplautas ir galai apipjaustyti, supjaustyti 1/2 colio storio apskritimais, tada perpjauti per pusę
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 4 uncijos susmulkinto mocarelos sūrio, tolygiai padalintos
- 4 prancūziško stiliaus hoagie ritinėliai, perpjauti per pusę horizontaliai
- Šviežios baziliko juostelės, papuošimui
Nurodymai:
Marinaro padažui
- Į vidutinį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūną ir kepkite apie 3 minutes. Įpilkite česnako ir virkite apie 30 sekundžių.
- Įpilkite jalapeño ir virkite maždaug minutę. Įpilkite pomidorų padažo, druskos, juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų dribsnių, džiovinto rozmarino ir cukraus. Išmaišykite, kad susimaišytų.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 4 minutes. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
- Išjunkite ugnį ir įpilkite baziliko. Išmaišykite, kad susimaišytų. Nukelkite nuo ugnies, atidėkite.
Dėl sumuštinių
- Aptepkite groteles aliejumi, tada įkaitinkite iki vidutinės ir stiprios ugnies. Baklažanų gabalėlius apibarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Kai grilis įkaista, sumažinkite ugnį iki vidutinės.
- Įpilkite baklažanų ir kepkite 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, stebėdami, kad nesudegtų. Baklažanas įgaus tamsias grotelių žymes ir, kai baigs, turėtų būti minkštas.
- Į kepimo skardą įpilkite apatinių hoagie ritinėlių pusių. Į kiekvieną įpilkite kelis šaukštus marinara padažo storu sluoksniu, kuris padengia ritinius.
- Į padažą įpilkite keletą baklažanų gabaliukų (tiek, kad apsemtų vyniotinį), o tada pabarstykite šiek tiek mocarelos sūrio. Jei norite, įpilkite dar šiek tiek padažo.
- Dėkite po orkaitės broileriu kelioms minutėms, kol sūris išsilydys ir duona gražiai apskrus. Atidžiai stebėkite juos, kad jie nesudegtų.
- Išimkite iš orkaitės, papuoškite baziliku ir patiekite su viršutinėmis hoagie ritinėlių pusėmis ir papildomu marinaro padažu.
- Patiekite šiltą.
Daugiau pirmadienio be mėsos receptų
Aštrus chipotle aplaistytas Joes su kreminiu kalendra
Skrudintos mėlynių ir rukolos salotos su citrinos-šampano vinigrette
Troškintas tofu su apgamų padažu
